Receta Hamburguesa de Angus maridada con Protos Tempranillo Ecológico
Para esta receta he preparado una hamburguesa de ternera Angus con Stilton rarebit. Vamos a acompañar esta delicia carnívora de una sorprendente y sencilla salsa que llamo «salsa de hamburguesa» y unos palitos crujientes de calabacín. ¡que festín!, esta ágape fue una auténtica fiesta.
En esta ocasión tenemos una hamburguesa de angus primerísima calidad, lechugas de la huerta, una salsa preparada con Stilton, el queso azul inglés maravilloso, la salsa y un crujiente pan de cristal. Un conjunto de ingredientes de primera para conseguir un objetivo excepcional el cual maridaremos con Protos Tempranillo Ecológico.
El vino Ecológico de Bodegas Protos
El toque final fue un magnífico vino para acompañar mi rica hamburguesa, elegí un tinto tempranillo ecológico 2018 de Bodegas Protos, una de mis bodegas favoritas, que iba genial con el intenso sabor de mi salsa rarebit y con mi carne de vaca.
Está elaborado con tinta del país al cien por cien, procedente de una parcela con certificado de agricultura ecológica.
Es un vino muy agradable y fresco con un bonito color rojo picota, y aroma a fruta roja y negra, especias y toques tostados. Es un crianza que ha dormido nueve meses en barricas nuevas y un año en roble francés.
Fue una elección muy acertada, logré mi objetivo ya que la receta de Hamburguesa Angus y el vino seleccionado armonizaban a la perfección, se llevaron de maravilla, y el uno enriqueció a la otra. Una pareja ideal. Éxito total
La receta:
La receta de Hamburguesa Angus es plato único, eso seguro, te va a gustar muchísimo porque es un cúmulo de contrastes que se llevan genial, pura armonía culinaria. Lo he acompañado de una salsa extra que llamo «salsa de hamburguesa» que descubrí en una página web inglesa que me ha dejado alucinada, la hice como prueba y resultó deliciosa, te aconsejo que no te la pierdas.
Vamos a por la receta y no dejes de leer los consejos para la mejor ejecución del plato.
- Categoría: plato principal
- Estilo: comida informal
- Ingrediente principal: hamburguesa
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin frutos secos
Ingredientes y Elaboración
La hamburguesa
- Saca las hamburguesas de la nevera una hora antes de cocinarlas.
- Coloca una sartén a fuego medio y agrega un chorrito de aceite de oliva.
- Una vez que el aceite esté caliente, agregue las hamburguesas y cocine por cada lado, el tiempo dependerá del punto que prefieras.
- Deja reposar
Para la receta de nuestra hamburguesa Angus, hemos contado con este producto porque es muy especial y está elaborada con carne de vaca Angus procedente de la preciosa finca de Miguel Vergara, una carne intensa con sabor, tierna, casi, casi se deshace en la boca y deliciosa a más no poder, un exitazo de hamburguesa ya que tiene gran infiltración de grasa lo que la hace super jugosa.
Miguel Vergara tiene la mayor cabaña de vaca Angus del país por eso selecciona su vacas, solo las mejores son las que van a ser elegidas para lograr una carne de calidad excepcional.
bollo de pan, 1 por hamburguesa
Stilton rarebit
- queso Stilton, cortado en trozos, 75 g
- cerveza, mejor tipo ale. 100 ml
- 100 ml leche
- huevo mediano, 1 + yema de huevo mediano, 1
- queso cheddar cortado en trozos, 100 g
- salsa picante, tu favorita y a tu gusto
- pan rallado, 30 g
- harina común, 10 g
- mostaza de Dijon, 2 cucharaditas
- pizca de salsa Worcestershire, 1 pizca
Para su elaboración, empezaremos poniendo las yemas de huevo, las mostaza y el pan rallado en un tazón junto con un poco de salsa Worcestershire, (o salsa picante) en un bowl. Después de mezclarlo, agregamos la leche y la cerveza poco a poco y después añadimos el queso Stilton y el cheddar desmigado. Mezclamos todo hasta que se forme una pasta espesa ¡Veréis que pinta mas buena!
Salsa de hamburguesas
- mostaza de Dijon, 75 g
- salsa de tomate, 75 g
Para su elaboración, empezaremos mezclando la salsa de tomate y la mostaza en un bowl para posteriormente batirlo y conseguir una emulsión de la salsa.
Chips de calabacín
- calabacín cortado en bastones, 500 g
- leche entera, 200 ml o la que te pida la masa
- harina, 200 g
- sal
- aceite vegetal, para freír
Para la elaboración, cortaremos el calabacín en tiras finas, como si fuesen patatas fritas para después tamizarlas con harina. Después de que la harina se haya pegado a las tiras de calabacín y antes meterlas en la sartén para freírlas, echamos una pizca de sal y, posteriormente las ponemos en la sartén con bien de aceite a 180º hasta que se doren. Después las escurrimos para quitar el exceso aceite y las dejamos preparadas para servir.
Verduras para acompañar
- calabacín, ¼
- pimiento rojo, ½
- cebolla morada, ½
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta y sal
Pica muy pequeñitos todas las verduras en cuadrado super minis colócalos en un bol y riégalos con el aceite, la pimienta y la sal. Le dará el acompañamiento perfecto a la receta de hamburguesa Angus.
Además:
- Tinto tempranillo ecológico 2018 de Bodegas Protos
Montaje
- Mientras la carne se asienta, coloca una generosa capa de queso encima de la carne para que se derrita mientras reposa.
- Deja en un colador las verduritas para que suelten los jugos y se queden secas.
- Corta el pan por la mitad y tuestalo
- Sitúa encima la lechuga
- Coloca la hamburguesa que tenemos napada con rarebit encima de la lechuga
- Reparte por encima la guarnición de verduritas que tenemos escurriendo que no tengan líquidos.
- Acompañan de un bowl de la salsa de hamburguesas que hemos preparado y otro con el rarebit que nos sobre.
- Pon las “patatas fritas” de calabacín en un bol para acompañar
Consejos para que te salga la hamburguesa de ternera Angus con Stilton rarebit genial
el Stilton rarebit
En primer lugar, cuando prepares el rarebit añade los quesos poco a poco, mezclando constantemente hasta que consigas la consistencia necesaria, tiene que quedarte una crema espesa que se sostenga perfectamente encima de la carne para que se funda y transmita su rico sabor.
No le añadas mucha sal a la carne, recuerda que la vas a napar con Stilton que es muy salado e intenso, solo un golpe potenciador de sabores y listo.
la salsa de hamburguesa:
La salsa de hamburguesas es la sencillez personificada, los dos ingredientes a partes iguales, solo tienes que utilizar una mostaza deliciosa, yo utilice la mostaza de Dijon que me gusta mucho y reúne todas las características que mi salsa requiere.
Mi tomate era casero lo hice con esta receta que es la que siempre uso, pero puedes usar uno industrial sin ningún problema, todo depende de las ganas que tengas de trabajar.
Palitos de calabacín:
Los fritos de calabacín los puedes sustituir por patatas fritas o lo que más te apetezca. Además, me pareció una idea original cambiar y darle un toque diferente, ya que estos palitos están de vicio.
Vale la pena este plato, es una hamburguesa diferente, todas las preparaciones que vamos a utilizar les puedes dar mucha marcha, la salsa de hamburguesa con salchichas o pechugas de pollo a la plancha, la salsa rarebit para hacer tostadas galesas, solo tendrás que ponerla encima de un pan de pueblo y gratinar o como base de una pizza.
Para ver más recetas de navidad y fiesta, de hamburguesas o de carne pincha en el rojo.
Finalmente, ante cualquier duda a la hora de realizar la receta de la Hamburguesa Angus, ya sea sobre su elaboración, o si me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestaré
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