Aire de Protos

AIRE DE PROTOS

Nunca imaginaste que fermentando uva seleccionada 100% Tinta del País y vigilando su temperatura se obtendría un vino así.

Variedad de uva

Tinta del País 100%

Viñedos

Viñedos propios en los páramos de la provincia de Valladolid. Plantados hace 19 años. Altura de 950m s.n.m.

Características

Vendimia manual 10 días antes de la vendimia oficial para lograr más aromas y menos concentración de polifenoles. La uva entra en la prensa, inertizada previamente para evitar oxidaciones, y se utiliza únicamente el mosto escurrido, sin presión alguna. Fermentación en depósitos de cemento a 15ºC, con levaduras autóctonas seleccionadas.Crianza sobre lías finas durante unas semanas.

Temperatura de servicio

8-10º

COLOR

Brillante, atractivo color rosa pálido.

NARIZ

Delicada y sugerente, donde dominan aromas de frutas rojas, junto con toques de fruta blanca, melocotón y sutiles notas florales.

BOCA

Rosado de paladar sedoso, goloso y afrutado, que deja un largo y fresco postgusto.

Protos Maridaje

MARIDAJE

Perfecto para combinar con comidas ligeras como ensaladas y gazpacho, platos asiáticos (sushi, dim sum, rollos vietnamitas) comidas árabes (cuscús, mezze humus), también excelente con atún, anchoas, langostinos, risotto y pasta