Manual básico para sobrevivir a una cata de vino en cualquier país
Una cata en Burdeos o visitar una bodega en Ribera del Duero o en la Toscana puede convertirse en todo un reto si no dominas el vocabulario básico del vino. Añada, crianza, barrica o vendimia son términos que cambian según el país, pero que conviene conocerlos para poder disfrutar mucho más de la experiencia.
Por eso, desde Protos hemos preparado esta pequeña guía de supervivencia para que puedas entender el mundillo, y también lucirte un poco con alguna curiosidad, por cualquier rincón.
Tu pasaporte lingüístico para catar vino por el mundo
Añada
Año en el que se cosecharon las uvas con las que se elabora el vino.
En Francia se conoce como millésime, en inglés como vintage, en Italia annata y en Alemania Jahrgang. Como curiosidad, algunas añadas se vuelven míticas entre coleccionistas. La de 1982 en Burdeos es una de las más famosas del último siglo.
Barrica
Recipiente de madera, normalmente de roble, donde el vino envejece.
Es habitual escuchar términos como barrique en Francia e Italia, oak barrel en inglés o holzfass en Alemania. La mayoría de las bodegas españolas e italianas utilizan barricas de roble francés para la crianza de los vinos debido a los matices tan particulares de este material.
Cepaje
Término técnico para referirse a la variedad de la uva con la que se elabora el vino.
En francés escucharás cépage, en inglés varietal, en italiano vitigno y en alemán rebsorte. Existen más de 10.000 variedades de uva en el mundo, aunque solo unas pocas, como Tempranillo, Chardonnay o Cabernet Sauvignon, son reconocidas internacionalmente.
Crianza
Proceso de envejecimiento y maduración del vino, ya sea en barrica, botella o depósito.
En Francia se utiliza élevage, en inglés aging, en Italia affinamento y en Alemania ausbau o reifung. España es uno de los pocos países que regula oficialmente categorías como Crianza, Reserva o Gran Reserva según el tiempo de envejecimiento del vino.
Vendimia
Momento en el que se recoge la uva en su punto óptimo de maduración.
En Francia se conoce como vendange, en inglés harvest, en Italia vendemmia y en Alemania Weinlese.
Vino Joven
Vino con muy poca (2/4 meses) o ninguna crianza.
Lo encontramos como primeur en francés, young wine en inglés, novello en italiano y jungwein en alemán. Como dato, dentro de la gama de rosados, Bodegas Protos cuenta con un vino joven con el caso del Aire de Protos.
Reserva
Vino que ha tenido una crianza de, mínimo 3 años, con al menos 1 año en barrica.
En Francia se dice réserve, en inglés reserve, en Italia riserva y en Alemania reserve. Dentro de la selección de blancos de Bodegas Protos destaca un vino como Protos Verdejo Reserva, caracterizado por una crianza mayor.
Gran reserva
Mínimo 5 años de envejecimiento, con al menos 2 años en barrica y 3 en botella.
El término en francés es Grande Réserve, en inglés Grand Reserve, en italiano Gran Riserva y en alemán Große Reserve. Es considerada la categoría más prestigiosa en España y en las bodegas contamos con Protos Gran Reserva, elaborado en añadas seleccionadas y con un envejecimiento más largo tanto en barrica como en botella.
Estos vinos suelen elaborarse únicamente en añadas especialmente buenas, algo que también ocurre en regiones icónicas como Burdeos o la Toscana italiana.
Ahora sí que estás listo para disfrutar de una cata sin perderte ni un detalle 😉. Solo te queda una copa en la mano y dejarte llevar como un auténtico amante del vino, aquí y en cualquier parte del mundo.
