PROTOS酒庄 – 葡萄园

Protos酒庄的技术部对葡萄园进行事无巨细的监控,每年都追求卓越品质来酿造我们的葡萄酒。这项任务并不轻松,因为我们需监控遍布整个杜罗河谷(Ribera del Duero)区域的1,400公顷的葡萄园。

我们追求卓越品质,为此我们的葡萄园位于最优秀的庄园和最适合种植丹魄tempranillo品种(100%)的地区。我们广袤的葡萄园由很多个平均面积为1公顷的葡萄地组成,均匀分布在杜罗河谷(Ribera del Duero)区域(涵盖了Valladolid、Burgos和Segovia三省的最佳地段)。

我们大部分葡萄园都种植在朝南的山坡上,为的是获取充足的阳光来达到最佳成熟状态。

我们沿着杜罗河流域的土壤类型丰富多样,总体上来说最突出的是疏松、贫瘠、缺乏有机物的土壤,其中一些是石灰石占主体。它们大部分都是均衡土壤或砂砾性均衡土壤。

我们葡萄园的海拔高度视情况而定,位于荒野高地中的海拔可达900米,位于山谷中的高度750至800米。

气候
这片区域的气候对葡萄园影响深厚,对葡萄树的生长周期有显著作用,在葡萄树的生长和葡萄成熟过程中扮演着重要角色,使丹魄品种传承了其高品质。

  • 低降雨量 – 年均450毫米。
  • 夏季炎热干燥,气温超过35 ºC。
  • 冬季长并寒冷,夜间有霜冻,温度低达零下18º。
  • 成熟期间昼夜巨大温差使葡萄的成熟渐进且缓慢 – 积累糖分,使单宁和多酚含量更高、葡萄酒颜色更深。

总之:这是一种受大陆气团影响的地中海气候,全年日照超过2400小时。

我们酿造葡萄酒选用的葡萄来自:

  • 棚架整枝葡萄园 - 60%
  • 杯型整枝葡萄园 - 40%

对葡萄园的持续跟踪.

夏季

  • 修剪监控和跟踪。
  • 施肥监控。

春季

活枝操作监控,包括:

  • 活枝修枝。
  • 抹芽。
  • 剪叶。
  • 除梢。
  • 定穗。

健康监控:跟踪影响葡萄园的可能的病虫害,直到收获时为止。

            定穗在果实着色时进行,共三次,使产量控制在5000公斤/公顷内(Protos自己设定的限量,杜罗河原产地命名管理委员会制定的限量为每公顷7000公斤)。Protos酒庄严格遵循我们的品质政策,为我们的葡萄园制定了平均产出量:

  • 年轻葡萄园:4000公斤/公顷
  • 老葡萄园:2500公斤/公顷

从而我们能获得:

  • 老葡萄园1,000,000公斤葡萄。
  • 年轻葡萄园4,000,000公斤葡萄。

收获规划.

  • 因地制宜。
  • 树龄。
  • 分析指标(总多酚指数、色泽、PH值、度数、酸度)

为了做到这一点,我们需要了解葡萄园的状态,给它们发配检查监控卡。对我们监控的所有葡萄地及其特点制定数据库。为了做到这一点,我们拥有葡萄园的专用程序和制图法,能对从葡萄园到瓶装葡萄酒的整个过程进行全程跟踪。

在成熟期间,我们根据树龄、庄园、分析数据等对葡萄园进行严格筛选。分析对象为所有葡萄地。我们通过分析参数了解葡萄园的品质,给每批葡萄评定品质等级。
通过分析,我们准备不同的发酵容器来获得均衡的品质。

收获过程.

对葡萄园进行严格监控,参考葡萄的往史来了解最适宜的收获日期,以便在最佳成熟时刻采摘它们。Protos酒庄里的收获是全手工的,对于老树葡萄使用容量20公斤的盒子。
葡萄运送到酒庄后,就会放在筛选台上进行挑选。首先对每串进行筛选,然后一颗颗地筛选,以确保筛选过程的最佳品质。

制作能力达5,600,000公斤。

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