Bodegas Protos. Viñedo.

Виноградники И Винные Погреба Protos

Технический отдел винодельческой фабрики Protos производит тщательный контроль урожая винограда, каждый год отбирая самые лучшие сорта для приготовления вин. Это нелегкая работа: под контролем нашей компании находятся 1.400 гектаров виноградников, разбросанных по всей долине реки Дуэро.
           
Мы всегда стремимся добиться высочайшего качества вин, и поэтому наши виноградники расположены на самых лучших участках, идеальных для выращивания сорта “темпранильо” (100%). Несмотря на большую общую площадь виноградников компании, они разбросаны зачастую далеко друг от друга в форме небольших отдельных участков размером в среднем 1 гектар, на всем протяжении долины реки Дуэро (в отобранных нами самых лучших регионах Вальядолида, Бургоса и Сеговии).

Большинство наших виноградников посажены на склонах, ориентированных на юг, которые получают множество часов солнечного света в день, что необходимо для оптимального созревания плодов.

В нашем распоряжении – огромное разнообразие типов почвы по всей долине реки Дуэро, но в общем и целом это бедные, малоплодородные почвы, с низким содержанием органических материалов, в которых часто преобладает известняк. В большинстве случаев это песчаный грунт.

Уровень наших виноградников колеблется от вершин холмов высотой до 900 метров до низких долин – со средней топографической высотой 750-800 метров.

Климат
Климат этого региона очень сильно влияет на качество виноградника, определяя вегетативный цикл лозы, и играет важную роль в росте и созревании винограда, придавая несравненное качество этой разновидности “темпранильо”.

  • Низкий уровень осадков – 450 мм в год.
  • Сухое и жаркое лето с температурами выше 35 ºC.
  • Холодная и долгая зима, с ночными заморозками, температуры достигают минус 18ºС.
  • Большие колебания между ночными и дневными температурами благоприятствуют медленному и постепенному созреванию винограда – таким образом позволяя ему накапливать большую концентрацию сахаров и танинов, полифенолов и цветового пигмента, придающего насыщенный цвет вину.

Подводя итог: это средиземноморский климат с континентальным влиянием, с более 2400 часов солнечного света в год.

Происхождение винограда, из которого изготовлены наши вина:

  • Виноградник на шпалерах - 60%
  • Виноградник на круглых кустах - 40%.

Постоянный контроль и уход за виноградником.

Зимой

  • Периодический контроль и подрезание ветвей.
  • Контроль и удобрение почвы.

Весной

Контроль за операциями в процессе активного роста:

  • Подрезание кустов с зелеными листьями.
  • Пасынкование.
  • Удаление излишних листьев.
  • Прищипывание.
  • Разреживание гроздей.

Санитарный контроль: вплоть до самого момента сбора урожая проводится наблюдение за растениями для выявления возможных поражений заболеваниями или вредителями.

Прищипывание лозы производится до трех раз в период цветения, таким образом, чтобы урожай винограда не превышал 5000 кг/га (это внутренний стандарт качества компании Protos, так как Совет управления Контролируемого наименования по происхождению долины реки Дуэро устанавливает максимальный предел в 7000 кг на гектар). Винные погреба Protos всегда тщательно следуют своим внутренним нормам качества и ограничивают средний урожай своих виноградников следующим образом:

  • Молодые виноградники: до 4000 кг/га
  • Старые виноградники: до 2500 кг/га.

В результате чего достигается следующая производительность:

  • 1.000.000 кг со старых виноградников.
  • 4.000.000 кг с молодых виноградников.

Факторы планирования сбора урожая

  • Зона, в которой расположен виноградник.
  • Возраст виноградной лозы.
  • Аналитические показатели (запас полифенолов, цвет, кислотно-щелочной баланс, градус, кислота).

При определении даты сбора урожая также важно учитывать расположение виноградников. Для каждого из них составляется отдельный файл контроля и инспекции, и все файлы объединяются в общую базу данных, позволяющую в любой момент контролировать каждый виноградник нашего хозяйства и получать информацию о его характеристиках. Контроль и уход за виноградниками планируется с помощью специальных картографических программ, учитывая индивидуальные особенности каждого участка, чтобы таким образом достичь максимальной эффективности каждого из них и иметь возможность отследить происхождение винограда, используемого при изготовлении каждой бутылки вина.

Мы производим строгий отбор плодов в винограднике в период созревания по возрасту, региону, аналитическим данным и т.д., осуществляя анализ на всех участках. По аналитическим параметрам можно узнать качество виноградников, определяя уровень качества  каждой партии винограда.
 С помощью результатов анализов мы также определяем, какой тип резервуара лучше всего подходит для каждой партии урожая, чтобы получить однородное качество сусла.

Во время сбора урожая

Строгий контроль во время выращивания винограда с учетом его происхождения помогает определить идеальный момент сбора урожая, когда плоды находятся в оптимальной стадии созревания. Сбор урожая в винодельческой компании Protos производится только вручную, с использованием ящиков по 20 кг. для ягод со старой лозы.
Затем производится сортировка винограда на специальных отборочных столах – сначала по гроздям, а затем по отдельным ягодам – чтобы обеспечить высочайшее качество винограда на этом этапе.

Мощность производства достигает до 5.600.000 кг.

© 2010-2018 Bodegas Protos | C/Bodegas Protos, 24-28. E-47300 Peñafiel (Valladolid, Spain). Legal notice.
protos español protos english protos deutsch protos 日本語 protos 中文 protos русский protos français