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Protos Verdejo
Fermentado en Barrica

La variété Verdejo supporte très bien l'élevage en fût et développe de nouveaux et surprenants arômes. Ces vins évoluent dans le temps en acquérant de nouveaux registres aromatiques. Ils ont besoin de temps en bouteille pour développer tout leur charme et leur nature.

100% élaboré avec du raisin Verdejo.

Crianza : 6 mois en fûts neufs de chêne français et 1 an minimum en bouteille.

Robe : jaune paille verdâtre, lumineuse…

Nez : l'élevage en fût qui lui donne de la complexité, des touches fumées, épicées, toastées ainsi que des notes de fruits blancs et d'os, citriques et anisées, de fruits exotiques et des notes vert-végétal typiques de cette variété.

Bouche : ample, vif, onctueux et gras en bouche, avec une certaine structure et doté de fraîcheur grâce à sa bonne acidité. Les touches de fruits et d'herbe réapparaissent. Long, expressif, avec un rappel de fûts, épicé (vanille), final amer persistant, caractéristique du Verdejo, qui incite à continuer à boire. Arrière-goût long et agréable.

Un vin qui continuera à se développer au fil du temps.

Mariage
• Céréales et pâtes : riz au colin et aux palourdes, cannelloni farcis au poisson, spaghetti aux gambas, lasagne de légumes ou au thon, paella au poisson ou aux fruits de mer.
• Mollusques et crustacés : palourdes à la marinière ou en sauce verte, coques, tourteaux, araignée de mer, langoustines grillées, cocktail de fruits de mer, crème d'étrilles, gambas et grosses crevettes à l'ail ou grillées, couteaux, huîtres crues, pouces-pieds et poulpe cuit, sèche grillée, coquilles Saint-Jacques au four...
• Poissons : ragoût de saumon, morue au four, daurade au four ou au sel, joues de morue en sauce verte ou panées, colin à la galicienne ou à la basque, merlan farci, pudding de colin, lotte grillées ou aux amandes, turbo à la braise ou au four, rougets frits, salpicon de fruits de mer, soufflé de poisson ...
• Fromages : fromages frais doux et demi-affinés.
• Soupes : soupe de poisson et de légumes frais.
• Viandes : petit gibier en sauce ou ragoûts.
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