Bodegas Protos. Elegir un vino.
Bodegas Protos. Vinos. Gran Reserva.

Protos
Gran Reserva

La grandeur de ce vin est entre autres choses due à 60 ans d'ancienneté des vignes.

La vie de ce superbe vin est marquée par son vieillissement de 24 mois en fûts de chêne et de 36 mois en bouteille.

100% élaboré avec du raisin Rouge du Pays (Tempranillo).

Robe : sa couleur cerise intense ne vous laissera pas indifférent.

Nez : servi à 18 °C, les sens s'éveillent devant un bouquet qui varie au passage des minutes.

Bouche : velouté et rond en bouche, il a la douceur caractéristique de sa catégorie. Son arrière-goût est élégant et vous laissera un souvenir difficile à oublier.

Analyse     Degré d'alcool sur l'étiquette: 13º5
  Ac. Total: 5 gr/ l en tartrique.
  Ac. Volatil : 0,65 gr/l en acétique.
  pH: 3,65
  Température de service: 17-18 °C
Mariage
• Viandes : côtes d'agneau et de veau à la braise, agneau et cochon de lait rôti, côtes de porc au four, entrecôte, bœuf à l'étouffée, taureau à l'étouffée aux légumes, boulettes de viande en sauce, brochettes de faux-filet, chevreau rôti, ragoût d'agneau, bajoue de bœuf, côtes de porc à la milanaise, foi à l'oignonade, agneau de lait rôti, langue à l'étouffée, ragoût de pied de porc, gésiers de veau sautés, jarret à l'étouffée, museau de porc à la braise, queue de taureau, ragoût de bœuf, rognons au Jerez, filet au four...
• Gibier : perdrix sautées ou en sauce, lapin à l'étouffée ou à l'aïoli, ragoût de cerf, faisan aux raisins, ragoût de sanglier, tourterelles farcies, perdrix au chocolat, pigeonneaux aux noix et cerf au four.
• Céréales et pâtes : pâtes bolognaise.
• Charcuterie : viande de bœuf séchée, jambon de pays et filet farci.
• Œufs : œufs au plat et pommes de terre.
• Légumes secs : haricots à la perdrix et haricots rouges au riz.
• Poissons : bouchées d'anchois à la tomate.
• Fromages : se marie très bien avec les fromages affinés : manchego, roncal, zamorano...
• Soupes : soupe castillane.
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