PROTOS VERDEJO ECOLÓGICO
Los atributos de Protos Verdejo han convertido a este vino blanco sin barrica en uno de los mejor valorados por el consumidor.
Variedad de uva
Verdejo 100%
Viñedos
Procedente de viñedos jóvenes cultivados desde su plantación de forma ecológica y acreditado por los organismos competentes, en suelos cascajosos típicos de la zona. Terreno franco-arcilloso, con cierto carácter alcalino. Altitud: 800-840 m. Rendimientos: 4.500 kg/hectárea.
Características
Vendimia nocturna; maceración pelicular durante 4 horas a 10 ºC. Prensado en atmósfera inerte y desfangado estático a 10 ºC. Fermentación controlada a 13,5 ºC utilizando para ello levaduras eleccionadas por la bodega en nuestros propios viñedos
Temperatura de servicio
6-7 ºC
COLOR
Amarillo pajizo con matices verdosos característicos de la variedad. Limpio y brillante.
NARIZ
Intensidad media-alta, algo más fresco pero con menos complejidad que el Verdejo tradicional.
BOCA
Fresco, seco, redondo y estructurado gracias a la crianza de dos meses sobre lías finas. Persistente y con buena retronasal, en la que vuelven a salir la manzana y los herbáceos.
MARIDAJE
Pescados blancos, atún, pasta, comida asiática, pollo, quesos frescos o azules.