Procedente de viñedos jóvenes cultivados desde su plantación de forma ecológica y acreditado por los organismos competentes, en suelos cascajosos típicos de la zona. Terreno franco-arcilloso, con cierto carácter alcalino. Altitud: 800-840 m. Rendimientos: 4.500 kg/hectárea.
Características
Vendimia nocturna; maceración pelicular
durante 4 horas a 10 ºC. Prensado en atmósfera inerte y desfangado estático a 10 ºC. Fermentación controlada a 13,5 ºC utilizando para ello levaduras eleccionadas por la bodega en nuestros propios viñedos
Temperatura de servicio
6-7 ºC
COLOR
Amarillo pajizo con matices verdosos
característicos de la variedad. Limpio y brillante.
NARIZ
Intensidad media-alta, algo más fresco pero con
menos complejidad que el Verdejo tradicional.
BOCA
Fresco, seco, redondo y estructurado gracias a
la crianza de dos meses sobre lías finas. Persistente y
con buena retronasal, en la que vuelven a salir la
manzana y los herbáceos.
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