Qué vino elegir para cada tipo de cocido

Hoy, es el Día Internacional del Cocido y ¿qué mejor manera de celebrarlo que comiendo uno? Y, siendo sinceros, este plato sabe mucho mejor con una buena copa de vino al lado. Pero, no siempre sabemos qué botella abrir dependiendo del tipo de plato, así que, aquí te dejamos cuatro opciones perfectas para que tengas dónde elegir.

Cocido madrileño con un Protos 3er Año

¿A quién no gusta un buen cocido madrileño? Este tipo de cocido, conocido por todos, pero originario de Madrid, tradicionalmente, se sirve en tres vuelcos. En el primero la sopa, en el segundo los garbanzos con las verduras y en el tercero la carne (chorizo, tocino, morcillo…), es un plato contundente y muy completo pensado para comerse despacio.

Para este tipo de plato, necesitamos un vino con el que poder mantener el ritmo y que no quede eclipsado con la combinación de sabores de la sopa, los garbanzos y la carne, por eso, nuestro Protos 3er Año es perfecto para esta ocasión. Es un vino que se complementa con el cocido y que va a equilibrar el plato gracias a su crianza que le aporta un sabor a fruta madura.

Cocido maragato con un Protos Roble

Este plato es típico de la ciudad de León y al igual que el cocido madrileño, se come en tres vuelcos. La diferencia es que este se hace todo al revés, porque ya sabéis lo que dicen, lo mejor para el final, y es que en el primer vuelco se come la carne, en el segundo los garbanzos con las verduras y en el tercero la sopa.

Aunque a simple vista pueda parecer el mismo cocido, la realidad es que, al invertir el orden, también, lo hace la experiencia de comerlo. Empezar por lo más contundente que es la carne hace que el plato exija un vino como Protos Roble, que equilibra la potencia del plato con la frescura del vino con ese toque frutal que tiene.

Cocido montañés con un Protos 9 meses

Este tipo de cocido es típico de Cantabria compuesto por la alubia blanca y la berza, un tipo de col, y se le añade compango. La principal diferencia con los demás cocidos es que este no lleva garbanzos, y además se come todo en el mismo plato, combinando la sopa con las alubias y la carne.

Se trata de un único plato muy contundente y potente, por lo que necesitamos un vino igual de potente, pero que no le quite protagonismo al cocido, para eso, nuestro Protos 9 meses es la elección perfecta porque su combinación de fruta y madera acompaña muy bien este plato sin imponerse, equilibrando sus sabores y manteniendo una armonía perfecta entre cocido y copa de vino.

Cocido andaluz con un Protos Verdejo Reserva

Sí, lo has leído bien. Hemos elegido como última opción un vino blanco para este cocido tan típico de Andalucía. Un plato que, a diferencia de los demás, el caldo tiene mucho más protagonismo y por eso, se convierte en una versión del cocido mucho más ligera que el resto. En algunas zonas, incluso, se le añade una hoja de hierbabuena al caldo para hacerlo aún más fresco.

Por ese motivo y frente al resto de cocidos que son más contundentes, la elección ha sido un vino ligero, pero con carácter, que acompañe bien a este cocido andaluz. Un Protos Verdejo Reserva encaja bien, un vino seco, con volumen y estructura, y con sus notas ácidas y amaderadas en la boca, equilibra la grasa de la carne sin saturar el paladar y demuestra que un vino blanco puede ser también una buena opción para acompañar un plato de cocido.

No importa si es madrileño, maragato, montañés o andaluz, el cocido sigue siendo una de las mejores opciones para una buena comida de fin de semana. Y ahora que ya conoces qué vino encaja mejor, no tienes excusas para no celebrar el Día Internacional del Cocido, solo te queda elegir cuál de todos será el protagonista de hoy ¿has decidido ya?