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ProtosLa uva verdejo aguanta muy bien la crianza en barrica y desarrolla nuevos y sorprendentes aromas. Son vinos que evolucionan con el tiempo, ganando nuevos registros aromáticos. Necesita tiempo en botella para despertar todos sus encantos y mostrarse tal y como es. Elaborado con uva 100% Verdejo. Crianza: 6 meses en barricas nuevas de roble francés y 1 año en botella como mínimo. Mira: Su color amarillo pajizo verdoso, brillante… Aroma: De crianza en barrica que le da complejidad, ahumados, especiados, finos tostados junto a notas de fruta blanca y de hueso, notas cítricas y anisadas, fruta exótica y las notas típicas verde-vegetal de esta variedad. Su sabor: Amplio, vivo, untuoso y graso en boca, con cierta estructura y dotado de frescura gracias a su buena acidez. Reaparecen los apuntes de fruta y herbáceos. Largo, expresivo, con recuerdo de barricas, especiado (vainilla), persistente final amargoso característico del verdejo que incita a seguir bebiendo. Postgusto largo y agradable. Un vino que seguirá creciendo con el paso del tiempo. Maridaje
• Cereales y pastas: arroz con merluza y almejas, canelones rellenos de pescado, espaguetis con gambas, lasaña de verduras o atún y paella de pescado y marisco.
• Moluscos y crustáceos: almejas a la marinera o en salsa verde, berberechos, buey de mar, centollo, cigalas a la plancha, cóctel de marisco, crema de nécoras, gambas y langostinos al ajillo o a la plancha, navajas, ostras crudas, percebes cocidos, pulpo a la gallega, sepia a la plancha, vieiras al horno... • Pescados: salmón guisado, bacalao al horno, besugo, cocochas en salsa verde o rebozadas, dorada al horno o a la sal, merluza a la gallega, o a la vasca, pescadilla rellena, pudin de merluza, rape a la plancha o con almendras, rodaballo a la parrilla o al horno, salmonetes fritos, salpicón de marisco, soufflé de pescado... • Quesos: quesos frescos suaves y semicurados. • Sopas: sopa de pescado y de verdura. • Carnes: de caza menor en salsa o guisadas. |
E-47300 Peñafiel (Valladolid, Spain). Información legal.
el vino sólo se disfruta con moderación
