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Protos Verdejo
Fermentado en Barrica

La uva verdejo aguanta muy bien la crianza en barrica y desarrolla nuevos y sorprendentes aromas. Son vinos que evolucionan con el tiempo, ganando nuevos registros aromáticos. Necesita tiempo en botella para despertar todos sus encantos y mostrarse tal y como es.

VARIEDAD DE UVA Verdejo 100 %

VIÑEDOS Menos de 25 años.

CARACTERÍSTICAS Vendimia nocturna en cajas de 20 kg. Mesa de selección. Maceración con hollejos de 4/5 horas a 10º C. Fermentación en barricas de roble Francés nuevo.

CRIANZA Envejecido sobre lías finas en roble Francés nuevo durante 6 meses con frecuentes bâtonnages.

COLOR Amarillo brillante y limpio con reflejos verdosos.

NARIZ Muy complejo y potente, con fruta madura, notas de cítricos y frutas tropicales, especias dulces, anisados e hinojo, ahumados, vainilla y notas de levadura.

BOCA Fresco, de sabor intenso, expresivo, cremoso, con vainilla, con buena acidez, equilibrado, con final largo y ligeramente ahumado.

TEMPERATURA DE SERVICIO 9 - 12 ºC.

Maridaje
• Cereales y pastas: arroz con merluza y almejas, canelones rellenos de pescado, espaguetis con gambas, lasaña de verduras o atún y paella de pescado y marisco.
• Moluscos y crustáceos: almejas a la marinera o en salsa verde, berberechos, buey de mar, centollo, cigalas a la plancha, cóctel de marisco, crema de nécoras, gambas y langostinos al ajillo o a la plancha, navajas, ostras crudas, percebes cocidos, pulpo a la gallega, sepia a la plancha, vieiras al horno...
• Pescados: salmón guisado, bacalao al horno, besugo, cocochas en salsa verde o rebozadas, dorada al horno o a la sal, merluza a la gallega, o a la vasca, pescadilla rellena, pudin de merluza, rape a la plancha o con almendras, rodaballo a la parrilla o al horno, salmonetes fritos, salpicón de marisco, soufflé de pescado...
• Quesos: quesos frescos suaves y semicurados.
• Sopas: sopa de pescado y de verdura.
• Carnes: de caza menor en salsa o guisadas.
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