Bodegas Protos. Elegir un vino.
Bodegas Protos. Vinos. Selección “Finca el Grajo Viejo”

Protos Selección
“Finca el Grajo Viejo”

Bodegas Protos rinde homenaje a sus consumidores con su vino más exclusivo Protos Selección “Finca El Grajo Viejo”. Un vino que refleja toda la personalidad irrepetible del Terroir, Elaborado desde la actitud de Ser Primero.

Un largo trabajo de más de diez años con nuestro Protos Selección: experimentando y elaborando las uvas de 18 pagos seleccionadas por separado, ha sido clave en escoger El Grajo Viejo como el mejor entre los mejores. Cepas viejas de más de 70 años, de producción muy escasa pero con una gran concentración así lo demuestran. La grandeza de un vino nace en la tierra y en las cepas.

El cultivo de estas parcelas se controló diariamente desde la bodega, haciendo especial hincapié en la limitación de los rendimientos y en una 1ª selección en campo, una 2ª en mesa antes de despalillado y una 3ª en mesa grano a grano para asegurar la exclusividad de la Calidad.

Al ser viñas muy viejas sus raíces han atravesado las capas superiores de arcilla y han llegado al estrato calizo mas profundo, capaz de aportar mineralidad al vino, obteniendo así un vino con carácter y personalidad inimitables.

Fermentación en grandes barricas nuevas de madera francesa de 500 litros, con maceraciones largas de 3-4 semanas, del descube pasa a barrica nueva de roble francés, de tres tonelerías diferentes, dónde se realizará en un primer momento la fermentación maloláctica y a continuación la crianza durante 18 meses. Resultado: 9.327 botellas únicas de la añada 2009, estandartes de la elegancia de la Ribera Del Duero, culmen de la gama de los grandes Vinos de Protos.

Fruta, potencia, estructura, concentración, complejidad y mucha elegancia, es el resumen de este Ribera expresivo y con carácter.

Color rojo cereza, con un buen abanico aromático y una gran complejidad, nariz de fruta madura, notas especiadas, balsámicos, tabaco y notas minerales.

En boca es sabroso, amplio, potente pero con un tanino fino y elegante, muy expresivo, con el nervio que le da la acidez de estas viñas cultivadas en terrenos muy pobres y a unos 800 m. de altitud.

Final largo, agradable y persistente donde sobresale el toque mineral.

Va a tener una larga vida, por su estructura y por el buen equilibrio tanino noble-acidez.

Análisis     Grado en etiqueta: 14º0
  Ac. Total: 5,4 gr/ l en tartárico.
  Ac. Volátil: 0,66 gr/l en acético.
  pH: 3,53
  Temperatura de servicio: 16-17 °C
Maridaje
• Carnes: codillo de cerdo asado, cordero asado, escalope de ternera, lechazo al horno, lengua de ternera o mollejas, callos a la madrileña o con garbanzos, carne mechada, carpaccio de buey o de ternera, chuletas de ternera a la brasa, chuletillas de cordero fritas.
• Caza: codornices salteadas o en salsa, conejo al ajillo, faisán asado, liebre con patatas y arroz, lomo de ciervo, perdiz estofada, pichones con nueces...
• Cereales y pastas: arroz con perdiz, pollo o conejo, canelones de bonito o de carne, empanada, espaguetis a la boloñesa, lasaña de carne, macarrones con chorizo.
• Fiambres: butifarra, cabeza de jabalí, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jamón serrano, lacón, morcilla.
• Huevos: fritos o en tortilla.
• Legumbres: fabada asturiana, judías blancas con liebre, judías pintas con arroz, lentejas y potajes.
• Moluscos y crustáceos: calamares, cangrejos de río guisados, caracoles, chipirones, gambas al ajillo y mejillones al vapor.
• Pescados: atún con tomate, bacalao, bonito con tomate o encebollado, marmitako, truchas y ventresca de bonito.
• Quesos: marida muy bien con quesos curados: manchego, roncal, zamorano...
• Sopas: sopa de garbanzos, sopa de ajo, sopa castellana.
• Verduras y hortalizas: brécol con patatas, calabacines, menestra de verduras.
© 2010 Bodegas Protos | C/Bodegas Protos, 24-28.
E-47300 Peñafiel (Valladolid, Spain). Información legal.
Ruta del Vino de Rueda
el vino sólo se disfruta con moderación
Google protos español protos english protos deutsch protos 日本語 protos 中文 protos русский protos français