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Bodegas Protos. Vinos. Selección “Finca el Grajo Viejo”

Protos Selección
“Finca el Grajo Viejo”

Bodegas Protos rinde homenaje a sus consumidores con su vino más exclusivo Protos Selección “Finca El Grajo Viejo”. Un vino que refleja toda la personalidad irrepetible del Terroir, Elaborado desde la actitud de Ser Primero.

VARIEDAD DE UVA Tempranillo 100 %

VIÑEDOS Viñedos de la Finca “El Grajo Viejo” con más de 70 años.

CARACTERÍSTICAS Elaborado solo en añadas excelentes. Vendimia manual en cajas de 20 kg. Doble Mesa de selección. Maceración con hollejos y fermentación en barrica francesa de 500 litros durante 26 días a 28 ºC. Maloláctica en barrica francesa de 225 litros.

CRIANZA 18 meses en roble Francés nuevo.

COLOR Rojo cereza oscuro con ribete granate, limpio e intenso.

NARIZ Potente, fruta negra madura, violetas, tostados, toffe, chocolate negro, vainilla.

BOCA Potente, sabor intenso, bayas rojas y negras, madera, vainilla, pimienta negra, con buena acidez buena estructura y final muy largo.

TEMPERATURA DE SERVICIO 16 - 18 ºC.

Maridaje
• Carnes: codillo de cerdo asado, cordero asado, escalope de ternera, lechazo al horno, lengua de ternera o mollejas, callos a la madrileña o con garbanzos, carne mechada, carpaccio de buey o de ternera, chuletas de ternera a la brasa, chuletillas de cordero fritas.
• Caza: codornices salteadas o en salsa, conejo al ajillo, faisán asado, liebre con patatas y arroz, lomo de ciervo, perdiz estofada, pichones con nueces...
• Cereales y pastas: arroz con perdiz, pollo o conejo, canelones de bonito o de carne, empanada, espaguetis a la boloñesa, lasaña de carne, macarrones con chorizo.
• Fiambres: butifarra, cabeza de jabalí, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jamón serrano, lacón, morcilla.
• Huevos: fritos o en tortilla.
• Legumbres: fabada asturiana, judías blancas con liebre, judías pintas con arroz, lentejas y potajes.
• Moluscos y crustáceos: calamares, cangrejos de río guisados, caracoles, chipirones, gambas al ajillo y mejillones al vapor.
• Pescados: atún con tomate, bacalao, bonito con tomate o encebollado, marmitako, truchas y ventresca de bonito.
• Quesos: marida muy bien con quesos curados: manchego, roncal, zamorano...
• Sopas: sopa de garbanzos, sopa de ajo, sopa castellana.
• Verduras y hortalizas: brécol con patatas, calabacines, menestra de verduras.
Ruta del Vino de Rueda
el vino sólo se disfruta con moderación
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