Tempura de sargo
España

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Restaurante Atypikal

ESPAÑA

Este restaurante ubicado en el barrio de Villa del Prado en Valladolid, es un acierto total si te gusta la comida diferente, fusión pero con un alma española. La decoración es muy ecléctica con un toque industrial y prometemos que cada plato te sorprenderá.
#Gastroprotos Protos Maridaje Tempura de Sargo

Receta

ingredientes

– Lomos limpios sin espinas de sargo
– Sal
– Especias Ondazi

– 500 gr de harina de tempura.
– 900 gr de agua fría
– 1 huevo

Preparación

  1. Elaborar la tempura: Mezclar todo y guardar en la nevera por un máximo de 24 horas. Mínimo 1 hora.
  2. Cortar los lomos del sargo, poner sal y especias Ondazi y mezclar todo.
  3. Enharinar con trozos de sargo y pasar por la tempura.
  4. Freír en aceite de girasol caliente a 190º.
  5. Servir con aceite de soja
Protos Verdejo

¿Con qué maridarlo?

PROTOS VERDEJO

La acidez tipica del verdejo, ayudará a cortar a través de la grasa de la tempura y realzará el sabor del Sargo. Las notas tropicales, a su vez, resaltarán las especies onazi del pescado, creando una unión perfecta entre vino y comida.

Atypikal

C/ Santa María de la Vid nº14 Valladolid. España.