Fresco Ceviche de pesca blanca
Ecuador

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Restaurante La Gloria

ECUADOR

La Gloria Restaurant Quito cuenta con varios ambientes para su total deleite acorde a sus necesidades.

Un lugar diferente, con una decoración y ambientación única, que lo convierten el lugar ideal para las reuniones formales, esos momentos románticos donde nuestra pareja se sienta como en casa.

#gastroprotos Restaurante La Gloria Ecuador

Receta

ingredientes

– 270 g  filete de pescado blanco cortado en cubos
– 10 g diente de ajo
– 10 g jengibre pelado
– 20 g ají rocoto
– 60 g. apio
– 150 ml agua fría
– 300 g limón verde

– 10 g. cilantro
– Sal
– Pimienta blanca
– 80 g mango maduro en cubos
– 80 g Sorbete de mandarina
– Cebolla encurtida
– Hierbas frescas

Preparación

  1. Para hacer la base del cebiche, licuar ajo, jengibre, rocoto y apio junto con el agua y 30 g de carne de pescado, luego cernir.
  2.  
    Agregar sal y pimienta al resto del pescado, luego agregar el zumo de los limones, y dejar marinar 1 minuto, luego agregar la base del cebiche, el culantro picado y el mango, mezclar todo y servir acompañando del sorbete de mandarina.
  3. Terminar decorando con la cebolla encurtida y las hierbas.
     
Protos Verdejo

¿Con qué maridarlo?

PROTOS VERDEJO

Las frutas tropicales típicas de esta variedad, se unirán a los cítricos del ceviche para resaltar la frescura del pescado, creando un maridaje perfecto.

La Gloria

Valladolid N24-519 y Fco. Salazar (La FLoresta) Quito. Ecuador.