Cazuela de Mariscos
con Arañitas de Plátano
Puerto Rico

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El Mesón Gallego

PUERTO RICO

El Mesón Gallego es toda una experiencia culinaria que transporta al paladar hacia las tierras de Galicia. Encontrará información sobre nuestras facilidades e imágenes que reflejan la exquisitez de los mejores platos de la cocina española e internacional en Puerto Rico.
 El restaurante cuenta con un amplio salón caracterizado por su calidad de servicio y excelente arte culinario.

Maridaje Protos Verdejo

Receta

ingredientes

Mariscos y pescados
– 1 Langostino
– 2 Camarones
– 1 Vieira Gallega
– 4 oz de Cartucho. ( Pez de aguas profundas del Mar Caribe) Se puede sustituir por rape.
– 1/2 Cola de Langosta
– 1 Almeja
– 1 Mejillón

– 1/2 taza de salsa de pimientos
– 2 cdas de Pimiento Morrón rojo y verde
– 1 cda de Cebolla blanca
– 1 Chorrito de aceite de Oliva Extra Virgen
– 4 Gotitas de Jerez, o licor de su preferencia
– 2 cdas de ralladura de plátano
– 1/2 cdta de ajo
– 1/2 taza de fume de pescado

Preparación

  1. En una sartén mediana, echamos el aceite a una temperatura aproximada de 225F. Sofreímos la cebolla y los pimientos.

  2. Salpimentamos al gusto el marisco y rápidamente lo ponemos en la sartén añadiéndole el ajo. Cuando este a medio hacer, subimos el fuego y añadimos la salsa de pimientos (puré), el fumet de pescado y la ralladura de plátano verde (plátano macho). Añadimos unas gotitas de Jerez y lo dejamos que coja cuerpo. 
  3. Esperamos que la salsa espese y lo servimos.
¿Qué vino Protos elegir para cada ocasión?

¿Con qué maridarlo?

PROTOS VERDEJO

Existen maridajes perfectos, y éste es uno de esos; hay algo en el verdejo que logra resaltar una frescura en los mariscos, sin igual. Además su crianza sobre lías, le da un toque untuoso que ayuda a que la crema destaque su mezcla de sabores.

El Mesón Gallego

Ave. Roosevelt #1247
Puerto Nuevo San Juan,
Puerto Rico 00920