RESTAURANTE · WINEBAR · ENOTECA
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CARTA ÁGORA
Entrantes para compartir
- Croquetas de Jamón ibérico con leche de oveja.
- Ensalada de perdiz escabechada con encurtidos y tomates cherrys asado.
- Ensalada de Bacalao, cítricos y vinagreta de frutos secos.
- Pimientos rellenos de rabo de toro, salsa de queso y jugo reducido.
- Oreja brava con nuestra salsa de chipotle ahumado.
- Gamba de cristal frita, huevo frito, salmorejo y padrones fritos.
- Arroz meloso de lechazo
Lo de siempre de la tierra
- Jamón Ibérico de bellota.
- Queso curado de oveja
- Lomo ibérico de bellota
- Surtido de Ibéricos (Chorizo, salchichón y Lomo).
- Cecina de vaca.
- Morcilla de la ribera.
- Pimientos rojos asados en horno de leña.
- Ensalada de pimientos rojos asados con ventresca de bonito.
- Chorizo casero cocido al vino con patata panadera.
Verduras de nuestros huertos
- Alcachofas fritas sobre jugo untuoso de ibérico, emulsión de cebollino.
- Puerros a la brasa, con salsa de queso, aceite de vainilla y trufa.
- Verduras de temporada, salteadas al wok salsa de sésamo tostado
Nuestro lechazo selección ÁGORA
Cuarto de lechazo asado en horno de leña «selección ÁGORA «
Chuletillas de lechazo.
Mollejas de lechazo, ajos tiernos, trigueros y setas con su jugo reducido.
Carnes y Guisos
- Perdiz estofada, chalota braseada y patatas dauphine.
- Rabo de vaca guisado de manera tradicional.
- Carrillada de cerdo Ibérico glaseada con vino «Protos» y ñoquis de patata violeta.
Pescados de temporada
Bacalao , emulsión de piñones y su colágeno.
Rodaballo con una salsa de sus espinas asadas y pétalos de cebolla francesa.
Lubina a la mantequilla negra con alcaparras fritas y ramallo de mar.
Parrilla Abierta
- Pescado entero según temporada y mercado.
- Chuletón vaca (Precio por kg).
- Entrecot de vaca.
- Solomillo de Vaca.
Postres Tradicionales
- Hojaldre con crema pastelera.
Tarta de queso horneada.
Helado Artesanos.
Sorbete Limón al cava.
Postres Golosos
- Chocolate en texturas.
- Pistacho. Ganache de pistacho, gelatina de naranja y miel con bizcocho aireado.
- Fresas. Cremoso de dulce de leche, granizado de vino tinto y pimienta de szechuan.
