Bodegas Protos. Selecting a wine and how to preserve it
Bodegas Protos. Vinos. Selección “Finca el Grajo Viejo”

Protos Selección
“Finca el Grajo Viejo”

普罗多思酒庄向消费者致意,推出上选特级葡萄酒“Finca el Grajo Viejo” (古鸦庄)。这支酒反映了葡萄风土独一无二的性格特质,酿制过程完全体现“做第一”的态度和精神。

普罗多思上选特级葡萄酒历经十年的岁月研制而成:精选 18 个葡萄产地,分别进行葡萄酒酿制和试验过程,这是古鸦庄葡萄酒成为上上之选的关键。树龄超过 70 岁的老葡萄树产量虽稀少但十分集中。该葡萄酒无与伦比的特质正来自于土地和葡萄树。

本庄每日控制葡萄在上述产地的栽植方式与生长,特别注重收成时的果实挑选,在果园内先进行首次筛选,然后在桌上进行整串二度筛选,最后在挑选桌上进行每颗果实检查, 以保证质量。

由于葡萄树树龄极高,其根部能够穿透土壤的粘土层,深入石灰层,使葡萄酒散发矿物气息,造就其与众不同的口感和特征。

在容量 500 公升的新的大型法国木桶进行发酵,浸泡期长达 3 至 4 周,从无盖环境转移到新的法国橡木桶(三个不同的桶匠定制),在此开始进行乳酸发酵后,于同种陈酿 18 个月。成果:年份 2009 年的产出 9327 瓶独特出众的葡萄酒,反映杜罗河谷产区细腻圆润的口感,也代表了普罗多思上等葡萄酒的至臻境界。

果香、带劲、醇厚、浓郁、层次和无比的优雅是这支表情丰富、个性出众的河谷美酒的最佳写照。

樱桃红的色泽,酒香蕴含丰富、层次繁复,带有成熟水果、香料、香脂、烟草和矿物的调子。

入口味道醇美圆润,带劲并含有少许单宁,优雅且表情丰富,制酒用的葡萄生长于贫瘠的土壤和海拔 800 公尺处,赋予了这支酒的所需的酸度,塑造其独一无二的性格。

尾韵悠长、愉悦,矿物气息持久。

由于其酒体结构和单宁顺口均衡,生命期长。

分析     酒精浓度: 14º0
  总酸: 5,4 gr/ l en tartárico.
  挥发酸: 0,66 gr/l en acético.
  pH 值: 3,53
  侍酒温度: 16-17 °C
搭配菜肴
  • 肉类:烤蹄膀、烤羊肉、薄牛排、炖羊肉、牛舌或鸡鸭胗、马德里式炖牛肚或牛肚炖豆子、镶肉、生牛薄片、炭烤牛排、炸羊小排。
  • 野味:煎炒鹌鹑或鹌鹑佐酱汁、蒜味兔肉、烤野雉、野兔配土豆或米饭、鹿排、炖松鸡、胡桃乳鸽等。
  • 米饭和面食:松鸡、鸡肉或兔肉饭、鲣鱼面卷或肉酱面卷、烤酥饼、意大利肉酱面、肉酱千层面、腊肠通心粉。
  • 冷盘:香肠、野猪头肉火腿、辣香肠、腊肠、鹅肝、加泰罗尼亚细香肠(fuet)、西班牙生火腿、猪肩火腿、糯米血肠。
  • 蛋类:荷包蛋或煎蛋
  • 豆类:炖豆子、野兔白肾豆、眉豆炖米、小扁豆和鹰嘴豆。
  • 海鲜:鱿鱼、炖螯虾、蜗牛、小乌贼、酸味油虾、清蒸淡菜。
  • 鱼类:鲔鱼佐番茄、鳕鱼、鲣鱼佐番茄或洋葱、鲣鱼炖土豆、鳟鱼、鲣鱼腹。 奶酪:极适合搭配烟熏奶酪:西班牙曼彻格干酪(manchego)、隆卡尔奶酪(roncal)、萨莫拉羊奶酪(zamorano)等。
  • 汤类:炖鹰嘴豆汤、蒜头汤、卡斯蒂利昂炒蒜汤。
  • 蔬菜类:西兰花佐土豆、西葫芦瓜、炖什锦蔬菜。
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