Bodegas Protos. Selecting a wine and how to preserve it.

葡萄酒的挑选和保存


酒品挑选

葡萄酒与菜肴美食有着密不可分的关系。因此,我们应根据用餐菜肴的种类来选择适合的葡萄酒。

美酒和美食可相得益彰,相互衬托彼此的美味。当然,随菜肴的不同,要找到完美的佐餐伴侣也许看似复杂,但要是能遵守一些基本原则,就能轻松掌握轻松选酒的技巧。

“葡萄酒与菜肴”搭配技巧(maridaje)的第一步,需先辨别食物菜肴得类型。

例如红肉和炖菜适合搭配红葡萄酒,而海鲜鱼类则适合白葡萄酒相佐。挑选葡萄酒的酒龄(新酒、陈酿级、珍藏级)也是要依据菜肴的类型和烹煮方式等因素来判断。

酒品保存

在葡萄酒购买后至开瓶饮用前,最常见的问题是:要如何保存才正确?葡萄酒保存须避免自然光照射和震动。保存环境温度应偏低,避免温差或大幅温度变动。保存红葡萄酒最适合的温度是在摄氏 14 度到 16 度之间。 最重要的是瓶塞底部应该要保持潮湿,因此酒瓶应该以水平位置存放。一般而言,保存红葡萄酒比白葡萄酒或玫瑰红必须要更小心。

有可控温的小型葡萄酒柜,专门用来存放葡萄酒。

侍酒温度

葡萄酒饮用时有特定的最适温度。只有在最适温度时饮用才能完整品尝到酒的香气和味道。

陈酿和珍藏级红葡萄酒的最佳侍酒温度是在摄氏 16 到 18 度之间。而白葡萄酒和玫瑰红酒应以冰凉为佳,最佳侍酒温度为摄氏 7 度。

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