Bodegas Protos. Elegir un vino.

Выбор и правильное хранение вина


Выбор

Вино и гастрономия образуют неразрывное единство. Именно поэтому столь важно правильно подобрать вино в зависимости от того, с какими блюдами оно будет подаваться.

Вино дополняет еду, подчеркивает ее вкусовые качества... или же производит совершенно противоположный эффект. На первый взгляд, выбор идеального «спутника» застолья может показаться сложной задачей, но, следуя нескольким простым советам, вы справитесь с ней легко и с удовольствием.

«Марьяж», или техника сочетания еды и вина, начинается с выделения различных типов блюд.

Например, для красного мяса и тушеных блюд больше подходит красное вино, а для рыбы и морепродуктов – белое. Возраст вина (молодое, «Крианса», «Ресерва») также влияет на его сочетаемость с определенным блюдом и способом приготовления продуктов...

Хранение вина

Нередко встает вопрос о том, как правильно хранить вино до его употребления. Следует держать бутылки в местах, защищенных от естественного освещения и вибраций, относительно прохладных и не подверженных резким перепадам температуры. Идеальная температура для хранения вин – 14–16 °C. Очень важно, чтобы внутренняя часть пробки оставалась влажной, поэтому рекомендуется класть бутылку в горизонтальном положении. Красное вино обычно требует более аккуратного хранения, чем белое или розовое.

Существуют небольшие климатизированные шкафчики, облегчающие хранение вина.

Температура подачи вина

Следует подавать вино при рекомендованной температуре: только в этом случае можно в полней мере оценить его ароматический и вкусовой букет.

Вина степени выдержки «Крианса» и «Ресерва» подаются при температуре 16–18 °C, а белые и розовые вина – более холодными, при температуре около 7 °C.

© 2010-2018 Bodegas Protos | C/Bodegas Protos, 24-28. E-47300 Peñafiel (Valladolid, Spain). Legal notice.
protos español protos english protos deutsch protos 日本語 protos 中文 protos русский protos français