Bodegas Protos. Elegir un vino.
Bodegas Protos. Vinos. Selección “Finca el Grajo Viejo”

Protos Selección
“Finca el Grajo Viejo”

С помощью своего самого эксклюзивного вина «Протос Селексьон Финка Эль Грахо Вьехо», воплотившего неповторимое своеобразие терруара и созданного, чтобы быть первым, компания «Протос» хотела выразить уважение и верность постоянным покупателям.

Работа над «Протос Селексьон» длилась более десяти лет. Были проведены эксперименты с виноградом, собранным по отдельности с 18 различных участков, и ключевым моментом стал выбор лучшего из лучших – «Эль Грахо Вьехо». Подтверждением тому служат лозы возрастом более 70 лет, производящие небольшое количество винограда с высокой концентрацией замечательных свойств. Величие вина зарождается в земле и на лозах.

Урожай на данном участке контролировался ежедневно, причем особое внимание уделялось сокращению количества гроздьев, первому отбору на поле, второму – на столе перед отделением гребней и, наконец, осмотру каждой ягоды на сортировочном столе для гарантии высшего качества.

Корни старинных лоз проникли через верхние глинистые слои почвы до более глубокого известнякового пласта, насыщающего вино минералами и придающего ему особый, поистине уникальный характер.

После брожения в больших новых бочках из французской древесины объемом 500 литров, с долгой мацерацией на протяжении 3–4 недель, вино было перелито в новые бочки из французского дуба, поставляемые тремя различными бондарными мастерскими. По окончании яблочно-молочного брожения вино выдерживалось в них 18 месяцев. В результате было получено 9.327 бутылок уникального напитка 2009 года, который символизирует элегантность наименования «Рибера-дель-Дуэро» и увенчивает гамму великих вин марки «Протос».

Фрукты, мощь, структура, концентрация, сложность и невероятная элегантность – именно так можно охарактеризовать это выразительное вино «Рибера» с собственным характером.

Вишнево-красный цвет, сложность и богатый букет, аромат спелых фруктов, нотки специй, табака, бальзамические и минеральные.

Насыщенный и обильный вкус, мощный, но с тонкими и элегантными танинами, очень выразительный. Изюминку ему придает кислотность, характерная для винограда, выращенного на бедных почвах на высоте 800 метров над уровнем моря.

Долгое, приятное и настойчивое послевкусие, в котором преобладают минеральные оттенки.

Благодаря своей структуре и сбалансированному сочетанию благородных танинов и кислотности вино хорошо стареет.

Анализ     Содержание алкоголя на этикетке: 14º0
  Общая кислотность: 5,4 6,0 г/л винной кислот.
  Летучая кислотность: 0,66 г/л винной кислоты.
  Кислотно-щелочной баланс: 3,53
  Температура подачи: 16-17 °C
Марьяж
• Мясо: свиное колено печеное, баранина печеная, эскалоп из телятины, молочный ягненок печеный, телячий язык или зобные железы, сычуг по-мадридски или с турецким горохом, свинина в собственном жиру, карпаччо из говядины или телятины, телячьи отбивные на углях, бараньи отбивные жареные.
• Дичь: перепела жареные или в соусе, кролик с чесноком, фазан печеный, зайчатина с картофелем и рисом, оленина, куропатка тушеная, голуби с грецкими орехами...
• Злаки и паста: рис с мясом куропатки, курицы или кролика, каннеллони с тунцом или мясом, пироги, спагетти «Болоньезе», лазанья мясная, макароны с чорисо.
• Мясные и колбасные изделия: бутифарра, кабанья голова, чисторра, чорисо, фуа-гра, фуэт, хамон «Серрано», свиная голова, морсилья.
• Блюда из яиц: жареные яйца или омлет.
• Бобовые: астурийская фабада, белая фасоль с зайчатиной, красная фасоль с рисом, чечевица и супы c бобовыми.
• Моллюски и ракообразные: кальмары, речные раки тушеные, улитки, маленькие кальмары, креветки с чесноком и мидии, приготовленные на пару.
• Рыба: тунец в томатном соусе, треска, тунец длинноперый в томатном соусе или с луком, мармитако, форель и брюшко тунца.
• Сыры: очень хорошо сочетается с сырами твердых сортов, такими как «Манчего», «Ронкаль», «Саморано» и др.
• Супы: суп с турецким горохом, чесночный суп, кастильский чесночный суп.
• Овощи и зелень: спаржевая капуста с картофелем, кабачки, «менестра» из тушеных овощей.
© 2010-2018 Bodegas Protos | C/Bodegas Protos, 24-28. E-47300 Peñafiel (Valladolid, Spain). Legal notice.
protos español protos english protos deutsch protos 日本語 protos 中文 protos русский protos français