Bodegas Protos. Elaboración.

Élaboration

La qualité avant tout est la prémisse sur laquelle repose tout le travail de Protos. C'est pourquoi tout le processus d'obtention du vin est méticuleusement analysé. Les vignes sont parfaitement contrôlées par des techniciens et des experts pendant le cycle végétatif, afin d'obtenir une production de qualité maximale et une connaissance exhaustive de tout le raisin avant son arrivée aux caves.

Les vendanges sont totalement manuelles et depuis un an, 50% de la production est collectée dans des caisses de 20 kg, qui sont ensuite déchargées sur des tables de tri pour garantir que tout le raisin qui arrive dans le réservoir est entièrement et complètement sain.

L'obsession pour la qualité est telle qu'après un fort investissement, Protos a développé un programme de R&D+i qui permet d'étudier le raisin mais aussi les barriques qui sont achetées à différents fournisseurs.

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