{"id":45501,"date":"2026-06-26T11:34:27","date_gmt":"2026-06-26T09:34:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=45501"},"modified":"2026-06-26T11:45:19","modified_gmt":"2026-06-26T09:45:19","slug":"menestra-de-verduras-a-mi-estilo-maridado-con-el-sauvignon-blanc-de-protos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/general\/menestra-de-verduras-a-mi-estilo-maridado-con-el-sauvignon-blanc-de-protos\/","title":{"rendered":"\u2018Menestra de verduras a mi estilo\u2019, maridado con el Sauvignon Blanc de Protos"},"content":{"rendered":"<p>Por <a href=\"https:\/\/www.cocinayaficiones.com\/author\/admin\/\">Cocina y aficiones de Concha Bernad<\/a><\/p>\n<p>Esta <strong>menestra de verduras a mi estilo<\/strong> es uno de mis platos estrella. Solo la preparo dos veces al a\u00f1o: a finales de oto\u00f1o y en primavera, as\u00ed que en esta ocasi\u00f3n ha tocado con verduras de primavera. Tiene un trabajo tremendo, ya que cada verdura tiene su propia personalidad y hay que trabajarla de forma adecuada. Adem\u00e1s, cada una tiene un punto de cocci\u00f3n diferente, as\u00ed que vamos a hacerlas una a una y, al final, todas a la paella (la cocino en este recipiente porque es el m\u00e1s grande que tengo, para darles el toque final)<\/p>\n<p><strong>Las menestras de Concha Bernad<\/strong><\/p>\n<p>Como me encantan la menestra y me parece un plato sublime, tengo una buena colecci\u00f3n que te aconsejo que no te pierdas. S\u00e9 que es un plato muy trabajoso, pero, para m\u00ed, vale la pena. En mi opini\u00f3n, es el <strong>\u2018gran plato de la cocina espa\u00f1ola\u2019.<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.cocinayaficiones.com\/?s=menestra\"><strong>\u00a1No te pierdas mis recetas!<\/strong><\/a><\/p>\n<p><img data-dominant-color=\"9e8761\" data-has-transparency=\"false\" style=\"--dominant-color: #9e8761;\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-45506 alignleft not-transparent\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/menestra-de-verudras-de-Concha-Bernad-300x158.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"158\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/menestra-de-verudras-de-Concha-Bernad-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/menestra-de-verudras-de-Concha-Bernad-150x79.jpg 150w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/menestra-de-verudras-de-Concha-Bernad.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2><strong>El vino perfecto para la \u2018menestra de verduras a mi estilo\u2019<\/strong><\/h2>\n<p>Despu\u00e9s de mi \u00abmarat\u00f3n verdulero\u00bb ten\u00eda que buscar un vino adecuado que le fuera perfecto a un plato tan especial. Y \u00a1no lo dud\u00e9! Me decant\u00e9 por un Sauvignon Blanc de Bodegas Protos, un vino que me encanta y que encuentro fresco y superagradable. Ha resultado perfecto.<\/p>\n<p>Te dejo la ficha de cata para que lo conozcas y lo disfrutes a tope. Mis comensales alucinaron: entre la menestra tan rica y este vino tan mol\u00f3n, fue una comida de lujo.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/vino\/protos-sauvignon-blanc\/\">Sauvignon Blanc de Bodegas Protos<\/a><\/p>\n<p><img data-dominant-color=\"d7d6d2\" data-has-transparency=\"false\" style=\"--dominant-color: #d7d6d2;\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-42075 alignleft not-transparent\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Protos-Sauvignon-Blanc-189x300.jpg\" alt=\"\" width=\"131\" height=\"208\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Protos-Sauvignon-Blanc-189x300.jpg 189w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Protos-Sauvignon-Blanc-644x1024.jpg 644w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Protos-Sauvignon-Blanc-94x150.jpg 94w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Protos-Sauvignon-Blanc-768x1222.jpg 768w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Protos-Sauvignon-Blanc-965x1536.jpg 965w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Protos-Sauvignon-Blanc-1287x2048.jpg 1287w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Protos-Sauvignon-Blanc-scaled.jpg 1609w\" sizes=\"(max-width: 131px) 100vw, 131px\" \/><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>\u00a1Vamos a la cocina a preparar este rico plato!<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Categor\u00eda: entrante<\/li>\n<li>Estilo: cocina fiesta<\/li>\n<li>Ingrediente principal: verduras<\/li>\n<li>Tiempo de elaboraci\u00f3n: largo<\/li>\n<li>Comensales: 4<\/li>\n<li>Precio: alto<\/li>\n<li>Dificultad: media<\/li>\n<li>Este plato es vegano y vegetariano, si omites el jam\u00f3n serrano<\/li>\n<li>Esta receta est\u00e1 cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten y sin lactosa<\/li>\n<li>Este plato est\u00e1 elaborado por Concha Bernad<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Ingredientes para preparar \u2018menestra de verduras a mi estilo\u2019 con verduras de primavera para cuatro comensales\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p><strong>\u00a0\u00a0Verduras:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Alcachofas, 6<\/li>\n<li>Zanahorias, 2<\/li>\n<li>Habas peladas, 200 g<\/li>\n<li>Nabos, 2<\/li>\n<li>Jud\u00edas verdes, 200 g<\/li>\n<li>Esp\u00e1rragos blancos frescos, 8 si no tienes utiliza en conserva<\/li>\n<li>Ajos, 2 dientes<\/li>\n<li>Pimiento rojo muy carnoso<\/li>\n<li>Jam\u00f3n serrano, 100 g poco salado<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra, 200 ml<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Crema:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Hierbas frescas, 100<\/li>\n<li>Cebolla, 1<\/li>\n<li>Ajo, 2 dientes<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra, 100 ml<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Mise en place (preparaci\u00f3n) de la \u2018menestra de verduras a mi estilo\u2019 con verduras de primavera<\/strong><\/h2>\n<p><em><strong>Preparamos las verduras:<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Jud\u00edas Verdes:<\/strong>\u00a0quitar las hebras de las jud\u00edas y cortarlas en trozos de 3\/4 cm.<\/li>\n<li><strong>Esp\u00e1rragos:\u00a0<\/strong>El utensilio perfecto para pelar los esp\u00e1rragos es el pela-patatas. Primero, l\u00e1valos bien para quitar cualquier resto de tierra y despu\u00e9s p\u00e9lalos. Conserva las pieles, que las vamos a utilizar.<\/li>\n<li><strong>Ajos frescos<\/strong>: les quitamos la capa superior, las barbas y las hojas de arriba, dejando el tronco blanco.<\/li>\n<li><strong>Alcachofas:<\/strong> Picamos una cantidad generosa de perejil y la a\u00f1adimos a un bol grande lleno de agua fr\u00eda. Ahora, ya podemos empezar a pelar las alcachofas. Les quitamos las hojas de fuera dejando solo el coraz\u00f3n, torneamos el tallo y partimos en cuatro. Introducimos r\u00e1pidamente en el agua con perejil, as\u00ed no se pondr\u00e1n negras ni coger\u00e1n sabores. Suelen flotar, as\u00ed que siempre les pongo un plato por encima para que est\u00e9n hundidas en el agua y no cambien de color.<\/li>\n<li><strong>Zanahoria:<\/strong> la pelamos y la cortamos en cubos.<\/li>\n<li><strong>Habas:<\/strong> las pelamos y solo vamos a utilizar los granos. Las hervimos dej\u00e1ndolas al dente y las repelamos. Hay marcas de mucha calidad, as\u00ed que las puedes comprar congeladas si prefieres.<\/li>\n<li><strong>Nabo:<\/strong> lo pelamos y lo cortamos en cubos.<\/li>\n<li><strong>Jam\u00f3n Serrano: <\/strong>lo cortamos en cubos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cortamos de forma tosca el calabac\u00edn y la cebolla de la crema y picamos las hierbas.<\/p>\n<p><img data-dominant-color=\"64684a\" data-has-transparency=\"false\" style=\"--dominant-color: #64684a;\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-45502 alignnone not-transparent\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/menestra-de-verudras-a-mi-estilo.2-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/menestra-de-verudras-a-mi-estilo.2-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/menestra-de-verudras-a-mi-estilo.2-113x150.jpg 113w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/menestra-de-verudras-a-mi-estilo.2.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/p>\n<h2><strong>\u00bfC\u00f3mo preparar la mejor menestra de verduras a mi estilo?<\/strong><\/h2>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p><em><strong>La menestra:<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Poner a calentar agua en una olla o en el calentador.<\/li>\n<li>Cocer por separado, una a una, las verduras que vamos a utilizar. Cada una tiene su punto y hay que guisarlas d\u00e1ndoles el tiempo adecuado.<\/li>\n<li>Para los esp\u00e1rragos a\u00f1adimos en el agua los restos que nos han quedado al pelarlos, no hay que desperdiciarlos y nos van a dar un extra de sabor.<\/li>\n<li>Ponemos en un cazo un vaso de vino de aceite de oliva virgen suave en el que vamos a confitar el jam\u00f3n que tenemos cortado a daditos. Lo pondremos a 55 \u00b0C, o al m\u00ednimo que te permita tu cocina, y dejamos que se cocine lentamente. Cuando est\u00e9 en su punto, retiramos y reservamos; el aceite lo vamos a utilizar para rehogar la menestra.<\/li>\n<li>Picamos muy fino los dos ajos que tenemos reservados y los rehogamos con el aceite de jam\u00f3n. \u00a0Cuando comiencen a cambiar de color les vamos a\u00f1adiendo todas las verduras, dejamos un par de minutos y cubrimos con la crema de verduras. Les damos un hervor suave.<\/li>\n<li>Repartir el jam\u00f3n confitado por encima.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Y ya tenemos lista nuestra menestra, una sinfon\u00eda de verduras que esta para chuparse los dedos. Hemos trabajado pero el resultado ha sido genial, as\u00ed que vali\u00f3 la pena el esfuerzo.<\/p>\n<p><em><strong>La crema:<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Cortamos de forma tosca la cebolla y el calabac\u00edn de la crema. No pasa nada, porque las vamos a triturar.<\/li>\n<li>Preparamos un sofrito hasta que este al dente.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos las hierbas y pochamos hasta que la cebolla empiece a caramelizar.<\/li>\n<li>Pasamos por la batidora, robot o thermomix hasta conseguir una consistencia de crema semil\u00edquida.<\/li>\n<li>Colamos para evitar impurezas y para que nos quede una crema perfecta.<\/li>\n<li>Emulsionamos la crema con el aceite de jam\u00f3n, lo vamos a\u00f1adiendo poco a poco y batiendo para que se integren.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img data-dominant-color=\"6a6847\" data-has-transparency=\"false\" style=\"--dominant-color: #6a6847;\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-45508 alignleft not-transparent\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/menestra-de-verudras-a-mi-estil-300x243.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"243\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/menestra-de-verudras-a-mi-estil-300x243.jpg 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/menestra-de-verudras-a-mi-estil-150x122.jpg 150w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/menestra-de-verudras-a-mi-estil.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\"><\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2><strong>Consejos para que te salga la \u2018menestra de verduras a mi estilo\u2019 genial<\/strong><\/h2>\n<p>Varios puntos para que te salga genial:<\/p>\n<ul>\n<li>Lo m\u00e1s importante es que te armes de valor y de un buen cuchillo y un pelador y prepares las verduras. Luego las cocinas una a una y las reservas. No tires el agua de hervir ni las pieles y los pelados, ve a\u00f1adi\u00e9ndolas a una cazuela y prepara un caldo impresionante.<\/li>\n<li><span class=\"_animating_6ta1u_10\" data-newtext-seq=\"0\">Mientras <\/span><span class=\"_animating_6ta1u_10\" data-newtext-seq=\"9\">cueces las <\/span><span class=\"_animating_6ta1u_10\" data-newtext-seq=\"20\">verduras, ve preparando <\/span><span class=\"_animating_6ta1u_10\" data-newtext-seq=\"44\">el aceite de <\/span><span class=\"_animating_6ta1u_10\" data-newtext-seq=\"57\">jam\u00f3n. Se trata de <\/span><span class=\"_animating_6ta1u_10\" data-newtext-seq=\"76\">coger un buen aceite de oliva virgen <\/span><span class=\"_animating_6ta1u_10\" data-newtext-seq=\"113\">extra y ponerlo en una olla. A\u00f1adir el <\/span><span class=\"_animating_6ta1u_10\" data-newtext-seq=\"152\">jam\u00f3n y confitarlo a fuego muy lento; <\/span><span class=\"_animating_6ta1u_10\" data-newtext-seq=\"190\">que no se te llegue a tostar nunca el <\/span><span class=\"_animating_6ta1u_10\" data-newtext-seq=\"228\">jam\u00f3n: lo utilizaremos para decorar la <\/span><span class=\"_animating_6ta1u_10\" data-newtext-seq=\"267\">menestra y el aceite para saltear todas <\/span><span class=\"_animating_6ta1u_10\" data-newtext-seq=\"307\">las verduras. Le va a dar un toque <\/span><span class=\"_animating_6ta1u_10\" data-newtext-seq=\"342\">m\u00e1gico de mucho cuidado.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>No te pierdas mis recetas de<a href=\"https:\/\/www.cocinayaficiones.com\/?s=menestra\"><strong> menestra de verduras<\/strong><\/a> o mis <a href=\"https:\/\/www.cocinayaficiones.com\/?s=protos\">r<strong>ecetas maridadas con los vinos de Bodegas Protos<\/strong><\/a><\/p>\n<p><strong>\u00a1y si te gusta este post, comp\u00e1rtelo!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Cocina y aficiones de Concha Bernad Esta menestra de verduras a mi estilo es uno de mis&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":45504,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-45501","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.9 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>\u2018Menestra de verduras a mi estilo\u2019, maridado con el Sauvignon Blanc de Protos - Bodegas Protos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Por Cocina y aficiones de Concha Bernad Esta menestra de verduras a mi estilo es uno de mis platos estrella. 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