{"id":45061,"date":"2026-05-08T11:34:03","date_gmt":"2026-05-08T09:34:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=45061"},"modified":"2026-05-07T10:25:24","modified_gmt":"2026-05-07T08:25:24","slug":"el-perfume-del-vino-el-secreto-detras-de-cada-aroma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/el-perfume-del-vino-el-secreto-detras-de-cada-aroma\/","title":{"rendered":"El perfume del vino: el secreto detr\u00e1s de cada aroma"},"content":{"rendered":"

El perfume de cada uno es algo muy personal, una carta de presentaci\u00f3n que dice mucho sobre nuestra esencia y personalidad. Con la llegada del mes de mayo y su olor a flores primaverales, tenemos la excusa perfecta para pararnos y apreciar cada uno de estos aromas.<\/p>\n

Pero, no solo nosotros nos expresamos a trav\u00e9s del olor, sino que cada vino tambi\u00e9n tiene su propio aroma, con un sello de identidad que lo hace \u00fanico. \u00bfAlguna vez te has preguntado por qu\u00e9 el Aire de Protos tiene un olor afrutado? \u00bfO por qu\u00e9 el Protos Sauvignon Blanc huele a c\u00edtricos mientras que el Carroa destaca por la vainilla y especias?<\/p>\n

En este post de Protos te contamos c\u00f3mo nacen los aromas del vino y qu\u00e9 hace que cada uno tenga su propia personalidad.<\/p>\n

Aromas primarios<\/strong><\/h2>\n

Como el buen vino, todo empieza en los vi\u00f1edos. Las uvas ya cuentan con compuestos naturales que perfuman el vino desde el comienzo. Estos var\u00edan seg\u00fan la variedad de la uva y, lo largo de la vendimia, adoptan un aroma u otro en funci\u00f3n del terreno, el clima y la propia maduraci\u00f3n de la uva. Por lo general, estos olores se dividen en: frutales, vegetales, florales y minerales.<\/p>\n

Ejemplo de ello es el Aire de Protos<\/a>, donde destacan los aromas de fruta blanca, melocot\u00f3n, c\u00edtricos y frutos rojos. Un vino afrutado que nace de las propias variedades de uva y de las caracter\u00edsticas del vi\u00f1edo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Aromas secundarios<\/strong><\/h2>\n

Durante la fermentaci\u00f3n llega el momento crucial para el buen perfume del vino. \u00a0En esta fase, no solo el az\u00facar se transforma en alcohol, sino que las levaduras act\u00faan sobre los compuestos de la uva y ayudan a activar y potenciar los aromas. Aqu\u00ed entran en juego aspectos como la temperatura o la forma en la que el vino se elabora y se conserva.<\/p>\n

Esto se aprecia muy bien en el Protos Sauvignon Blanc<\/a>. Su olor caracter\u00edstico a herb\u00e1ceos y c\u00edtricos son parte de la variedad Sauvignon Blanc, pero gracias a una fermentaci\u00f3n a baja temperatura y al trabajo sobre l\u00edas, esos matices se mantienen y se potencian a\u00fan m\u00e1s.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Aromas terciarios<\/strong><\/h2>\n

La tercera y \u00faltima gota de perfume la pone la crianza del vino. Es aqu\u00ed cuando, gracias al contacto con la barrica y la evoluci\u00f3n del vino con el ox\u00edgeno, se desarrollan notas tan particulares como la vainilla, el clavo, o toques m\u00e1s ahumados y tostados.<\/p>\n

En vinos como Carroa<\/a>, su crianza en roble franc\u00e9s es lo que le aporta notas de vainilla, coco, especias, cedro y finos tostados, que se combinan con el propio aroma de la variedad de la uva.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Como hemos visto, detr\u00e1s de cada copa de vino se esconde mucho m\u00e1s que un simple aroma. Cada nota afrutada, c\u00edtrica o tostada es el resultado de un proceso realizado con cuidado, cari\u00f1o y detalle, donde la uva, el vi\u00f1edo, la fermentaci\u00f3n y la crianza trabajan juntos para crear un perfume \u00fanico. Porque, igual que las personas, no hay dos vinos que huelan exactamente igual.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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