{"id":44903,"date":"2026-04-24T11:34:41","date_gmt":"2026-04-24T09:34:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=44903"},"modified":"2026-04-23T10:12:28","modified_gmt":"2026-04-23T08:12:28","slug":"carrilleras-de-cerdo-al-chocolate-y-al-cafe-una-receta-diferente-y-deliciosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/carrilleras-de-cerdo-al-chocolate-y-al-cafe-una-receta-diferente-y-deliciosa\/","title":{"rendered":"Carrilleras de cerdo al chocolate y al caf\u00e9, una receta diferente y deliciosa"},"content":{"rendered":"<p><strong>Por\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cocinayaficiones.com\/\">Cocina y aficiones<\/a>\u00a0de Concha Bernad<\/strong><\/p>\n<p>Hoy vamos a preparar unas <strong>carrilleras de cerdo al chocolate y al caf\u00e9 <\/strong>que son una maravilla gastron\u00f3mica. Han triunfado literalmente, y te lo pueden contar mis amigos Yolanda y Arturo, que las probaron y les encantaron.<\/p>\n<p>Son diferentes, pero con un sabor intenso proporcionado por el vino de primera calidad y un caf\u00e9 ar\u00e1bica de tueste natural, con la textura aterciopelada y untuosa patrocinada por el chocolate que hemos utilizado en lugar de harina para espesar la salsa. Es imprescindible que tanto el caf\u00e9 como el vino sean de primer\u00edsima calidad.<\/p>\n<h2><strong>El vino tinto de mis carrilleras<\/strong><\/h2>\n<p>Como ya he se\u00f1alado, el vino tiene que ser de primera. Por eso, he elegido <a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/vino\/carroa\/\"><strong>Carroa<\/strong> <\/a>de <strong>Bodegas Protos,<\/strong> un vino de la Ribera del Duero, elaborado con Tinta del Pa\u00eds 100% y procedente de unos vi\u00f1edos con m\u00e1s de 50 a\u00f1os de antig\u00fcedad.<\/p>\n<p>Es un vino muy curioso, ya que despu\u00e9s de estar 16 meses en barricas de roble franc\u00e9s y ocho m\u00e1s en tinas de roble franc\u00e9s se le da el toque final en huevos de hormig\u00f3n que le aporta un punto maravilloso. Me ha encantado y, desde luego, es un \u2018autentico vinazo\u2019.<\/p>\n<p><img data-dominant-color=\"847d7f\" data-has-transparency=\"false\" style=\"--dominant-color: #847d7f;\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-44914 aligncenter not-transparent\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/carroa-bodegas-protos-75x300.jpg\" alt=\"\" width=\"55\" height=\"220\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/carroa-bodegas-protos-75x300.jpg 75w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/carroa-bodegas-protos.jpg 100w\" sizes=\"(max-width: 55px) 100vw, 55px\" \/><\/p>\n<p>Este es un plato de fuego lento muy especial. El punto esta en que el caf\u00e9 sustituye parte del caldo y el vino, que es de primera calidad, conforman una salsa espectacular, \u00a0profunda e intensa, con un color y sabor excepcional.<\/p>\n<p>\u00a1Acomp\u00e1\u00f1ame a la cocina a preparar este rico plato!<\/p>\n<ul>\n<li>Categor\u00eda: plato principal<\/li>\n<li>Estilo: cocina gourmet<\/li>\n<li>Ingrediente principal: carrilleras de cerdo<\/li>\n<li>Tiempo de elaboraci\u00f3n: medio<\/li>\n<li>Comensales: 4<\/li>\n<li>Precio: bajo<\/li>\n<li>Dificultad: baja<\/li>\n<li>Esta receta est\u00e1 cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa<\/li>\n<li>Este plato est\u00e1 elaborado por Concha Bernad<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Ingredientes para preparar\u00a0carrilleras de cerdo al chocolate y al caf\u00e9 para cuatro comensales\u00a0<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li>Carrilleras de cerdo,<\/li>\n<li>Cebollas, 1<\/li>\n<li>Zanahorias, 2<\/li>\n<li>Puerro, 1<\/li>\n<li>Concentrado de tomate, 1 cucharada<\/li>\n<li>Salsa de tomate, 150 g<\/li>\n<li>Caf\u00e9 de , 200 ml (preferiblemente con notas achocolatadas)<\/li>\n<li>Vino tinto Carroa de Protos, 100 ml<\/li>\n<li>Chocolate negro (85%), 2 onzas<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Pimienta<\/li>\n<\/ul>\n<p><img data-dominant-color=\"e2afaa\" data-has-transparency=\"false\" style=\"--dominant-color: #e2afaa;\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-44912 aligncenter not-transparent\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/carrillera-cerdo-300x261.jpg\" alt=\"\" width=\"226\" height=\"197\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/carrillera-cerdo-300x261.jpg 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/carrillera-cerdo-150x131.jpg 150w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/carrillera-cerdo.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 226px) 100vw, 226px\" \/><\/p>\n<h2><strong>\u00bfC\u00f3mo preparar carrilleras de cerdo al chocolate y al caf\u00e9?<\/strong><\/h2>\n<p>Elaboraci\u00f3n:<\/p>\n<ol>\n<li>Salpimentar las carrilleras.<\/li>\n<li>S\u00e9llalas en una olla con aceite caliente hasta que est\u00e9n bien doradas. Retira.<\/li>\n<li>En ese mismo aceite, pocha las verduras picadas hasta que est\u00e9n bien oscuras y caramelizadas.<\/li>\n<li>A\u00f1ade el vino tinto y deja evaporar el alcohol.<\/li>\n<li>A\u00f1ade el concentrado de tomate y la salsa de tomate.<\/li>\n<li>Introduce las carrilleras de nuevo y cubre con el caf\u00e9 y el caldo.<\/li>\n<li>Cocina a fuego lento durante 2 o 3 horas (o 45 min en olla expr\u00e9s) hasta que la carne se deshaga.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9 la carne en su punto ret\u00edrala y reserva.<\/li>\n<li>Tritura la salsa y cu\u00e9lala para que nos quede muy limpia.<\/li>\n<li>Incorpora el <strong>chocolate<\/strong> para dar brillo y densidad.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><strong>Consejos para que te salga geniales las carrilleras de cerdo al chocolate y al caf\u00e9\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p>Estas ricas carrilleras las podemos cocinar de varias maneras. En la olla lenta, que es mi favorita, para m\u00ed imprescindible en una cocina: es vers\u00e1til, la puedes programar y cocina \u2018chup-chup\u2019 de maravilla.<\/p>\n<p>Otra forma de cocinarlas en ponerlas en una olla (mejor si es una cocotte), taparla primero con papel de aluminio y luego con la tapa, al horno 15 minutos a tope (200\u00ba) y despu\u00e9s baja a 150\u00baC y deja que se cocine al amor del fuego lento.<\/p>\n<p><img data-dominant-color=\"754e3d\" data-has-transparency=\"false\" style=\"--dominant-color: #754e3d;\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-44910 aligncenter not-transparent\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/carrilleras-de-cerdo-al-chocolate-y-al-cafe.3-279x300.jpg\" alt=\"\" width=\"218\" height=\"234\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/carrilleras-de-cerdo-al-chocolate-y-al-cafe.3-279x300.jpg 279w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/carrilleras-de-cerdo-al-chocolate-y-al-cafe.3-140x150.jpg 140w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/carrilleras-de-cerdo-al-chocolate-y-al-cafe.3.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 218px) 100vw, 218px\" \/><\/p>\n<p>Para terminar, tapa dejando un resquicio para que salga el vapor y ponla al fuego fuerte de la cocina hasta que hierva; despu\u00e9s al m\u00ednimo. \u00a0Aqu\u00ed tendr\u00e1s que estar atento, ya que no se puede programar.<\/p>\n<p>No te pierdas mis recetas de<a href=\"https:\/\/www.cocinayaficiones.com\/?s=carrilleras\"><strong>\u00a0carrilleras<\/strong><\/a>\u00a0o de <a href=\"https:\/\/www.cocinayaficiones.com\/category\/recetas-2\/plato-principal\/carne\/\"><strong>carne<\/strong><\/a> en general. Ante alguna duda para su elaboraci\u00f3n o, si me quieres hacer alguna puntualizaci\u00f3n o\u00a0pregunta, deja un comentario y te contestar\u00e9.<\/p>\n<p><strong>\u00a1Y si te gusta este post, comp\u00e1rtelo!!!\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por\u00a0Cocina y aficiones\u00a0de Concha Bernad Hoy vamos a preparar unas carrilleras de cerdo al chocolate y al caf\u00e9&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":44906,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[87,1],"tags":[],"class_list":["post-44903","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-general"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Carrilleras de cerdo al chocolate y al caf\u00e9, una receta diferente y deliciosa - Bodegas Protos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Por\u00a0Cocina y aficiones\u00a0de Concha Bernad Hoy vamos a preparar unas carrilleras de cerdo al chocolate y al caf\u00e9 que son una maravilla gastron\u00f3mica. 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