{"id":44581,"date":"2026-03-27T11:48:17","date_gmt":"2026-03-27T10:48:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=44581"},"modified":"2026-03-26T12:15:54","modified_gmt":"2026-03-26T11:15:54","slug":"dia-mundial-del-queso-historias-y-curiosidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/dia-mundial-del-queso-historias-y-curiosidades\/","title":{"rendered":"D\u00eda Mundial del Queso: historias y curiosidades"},"content":{"rendered":"

Un d\u00eda como hoy, hace 25 a\u00f1os, la Asociaci\u00f3n de Quesos del Terru\u00f1o de Francia decidi\u00f3 rendir homenaje a uno de los alimentos m\u00e1s antiguos y vers\u00e1tiles del mundo: el queso. Desde entonces, cada 27 de marzo se ha convertido en una fecha se\u00f1alada para los amantes de este alimento, que celebran degustaciones, ferias y todo tipo de iniciativas para poner en valor la tradici\u00f3n quesera.<\/p>\n

En 2022, con motivo de esta efem\u00e9ride, os habl\u00e1bamos de maridajes entre vinos espa\u00f1oles y quesos de distintos or\u00edgenes<\/a>. Este a\u00f1o queremos detenernos en algunas curiosidades sobre \u00e9l.<\/p>\n

En el mundo se produce m\u00e1s queso que caf\u00e9, cacao, tabaco y t\u00e9 juntos<\/strong><\/h2>\n

Se estima que, en el mundo, se producen cerca de 22 millones de toneladas de queso cada a\u00f1o. La cifra da una idea de hasta qu\u00e9 punto hablamos de un alimento verdaderamente universal. Estados Unidos lidera hoy la producci\u00f3n mundial, mientras Europa sigue siendo uno de los grandes referentes queseros, tanto por volumen como por tradici\u00f3n. Entre todas sus variedades, la mozzarella es una de las variantes m\u00e1s producidas y consumidas del planeta, en buena parte por el peso que tiene la pizza en la alimentaci\u00f3n global.<\/p>\n

Espa\u00f1a tambi\u00e9n forma parte de ese mapa internacional del queso. Solo en 2023, su producci\u00f3n rond\u00f3 las 612.000 toneladas, una cifra que confirma que el queso es m\u00e1s que un simple alimento m\u00e1s.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La turofilia es el amor incondicional por el queso<\/strong><\/h2>\n

No todo el mundo lo sabe, pero existe una palabra concreta para referirse a las personas que sienten devoci\u00f3n por el queso: tur\u00f3filo. La palabra viene del griego y une tyros – \u201cqueso\u201d- con philos – \u201camor\u201d o \u201cafici\u00f3n\u201d-. Ser tur\u00f3filo no es solo disfrutar de comerlo, sino interesarse por sus caracter\u00edsticas: la leche usada, los tipos de curaciones, las cortezas, las queser\u00edas…<\/p>\n

Pero, a la amplia variedad de quesos, hay otra explicaci\u00f3n de por qu\u00e9 hay gente completamente obsesionada con el queso: algunos investigadores creen que, durante la digesti\u00f3n, la case\u00edna – una de las prote\u00ednas del queso- libera casomorfinas, compuesto que se asocia a una sensaci\u00f3n de placer. As\u00ed que detr\u00e1s de la turofilia hay cultura, curiosidad y un poco de biolog\u00eda.<\/p>\n

\"\"<\/strong><\/h2>\n

El Roquefort naci\u00f3 por un descuido<\/strong><\/h2>\n

Seg\u00fan la leyenda, este famoso queso azul se descubri\u00f3 por el descuido de un pastor. Este pastor se hab\u00eda metido en una cueva a descansar y a merendar queso con pan cuando vio pasar a una chica. Fue detr\u00e1s de ella, olvid\u00e1ndose tras de s\u00ed el almuerzo en la cueva. Al cabo de un par de semanas volvi\u00f3 con tanta hambre que no le import\u00f3 que el queso estuviera mohoso, se lo comi\u00f3. Para su sorpresa (y nuestro agradecimiento) le encant\u00f3. Desde entonces empez\u00f3 a dejar todos sus quesos en las cuevas de la zona, cerca de la localidad francesa Roquefort \u2013 Sur- Soulzon.<\/p>\n

Sea real o no la leyenda, lo interesante es que el roquefort qued\u00f3 ligado a una combinaci\u00f3n de azar, tiempo y lugar. Un queso nacido de un olvido rom\u00e1ntico. Y, quiz\u00e1s, lo m\u00e1s interesante de \u00e9l sean los beneficios para la salud.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pocos alimentos re\u00fanen tanta historia, variedad y capacidad para despertar pasiones como el queso. Quiz\u00e1 por eso ocupa un lugar privilegiado en fiestas, mercados y tiendas. Es una se\u00f1a de identidad de muchos territorios y, a la vez, un alimento que cambia de forma, textura y sabor sin dejar de ser reconocible.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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