{"id":42958,"date":"2025-09-26T11:32:12","date_gmt":"2025-09-26T09:32:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=42958"},"modified":"2025-09-25T17:04:39","modified_gmt":"2025-09-25T15:04:39","slug":"temporada-de-otono-temporada-de-setas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/temporada-de-otono-temporada-de-setas\/","title":{"rendered":"Temporada de oto\u00f1o, temporada de setas"},"content":{"rendered":"<p data-start=\"252\" data-end=\"543\">El 22 de septiembre puede marcar el inicio oficial del oto\u00f1o en el calendario. Una \u00e9poca en la quelos \u00e1rboles se ti\u00f1en de ocres, rojizos y amarillos, como si el campo entero se cubriera de una nostalgia suave. Y bajo esa calma aparente, en los rincones m\u00e1s discretos del bosque, aparecen las primeras setas.<\/p>\n<h2 data-start=\"545\" data-end=\"594\">Temporada de setas<\/h2>\n<p data-start=\"596\" data-end=\"1061\">Buscar setas no es solo un pasatiempo. Es una tradici\u00f3n que muchos han aprendido de padres, abuelos o sabios amigos. Cada especie tiene su lugar, su momento y su \u00e1rbol favorito. Aparecen los n\u00edscalos en los pinares, los boletus bajo robles y hayas, las colmenillas en suelos calc\u00e1reos.<\/p>\n<p data-start=\"1063\" data-end=\"1228\">Recolectarlas implica cuidado. Se cortan con cuchillo, se transportan en cestas aireadas, se recogen con conciencia. Porque solo as\u00ed el ciclo se repite a\u00f1o tras a\u00f1o.<\/p>\n<p data-start=\"1063\" data-end=\"1228\"><img data-dominant-color=\"5d5931\" data-has-transparency=\"false\" style=\"--dominant-color: #5d5931;\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-42961 not-transparent\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/pexels-szafran-16393728-300x201.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"201\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/pexels-szafran-16393728-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/pexels-szafran-16393728-1024x685.jpg 1024w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/pexels-szafran-16393728-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/pexels-szafran-16393728-768x514.jpg 768w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/pexels-szafran-16393728-1536x1028.jpg 1536w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/pexels-szafran-16393728-2048x1371.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h2>De la tierra al plato: cocinar con setas de oto\u00f1o<\/h2>\n<p data-start=\"1284\" data-end=\"1548\">La cocina oto\u00f1al cambia de ritmo con las setas. Su sabor profundo, terroso, pide preparaciones sencillas que no enmascaren su car\u00e1cter. Salteados con ajo, en revueltos con huevos camperos, sobre una tostada con queso curado o en un risotto que se cuece sin prisa.<\/p>\n<p data-start=\"1550\" data-end=\"1747\">No importa la receta, importa el respeto. Las setas no se apresuran y la cocina que las acoge, tampoco deber\u00eda hacerlo. Son un lujo estacional, uno de esos regalos que solo el bosque puede ofrecer.<\/p>\n<h2 data-start=\"1749\" data-end=\"1800\">Maridar setas con vino<\/h2>\n<p data-start=\"1802\" data-end=\"2221\">Pocas combinaciones expresan tanto la estaci\u00f3n como la de las setas y el vino. Un <a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/vino\/roble\/\"><strong data-start=\"1884\" data-end=\"1900\">Protos Roble<\/strong><\/a> puede aportar la redondez justa para un plato de n\u00edscalos con jam\u00f3n. Un <a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/vino\/crianza\/\"><strong data-start=\"1973\" data-end=\"1991\">Protos Crianza<\/strong><\/a> armoniza con boletus salteados o guisos de caza ligera. Y si la preparaci\u00f3n es m\u00e1s delicada \u2014como una crema de setas o una tortilla suave\u2014, un blanco con crianza como <a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/vino\/aire-de-protos\/\"><strong data-start=\"2159\" data-end=\"2177\">Aire de Protos<\/strong><\/a> resalta su textura y aroma sin eclipsarlos.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-39767 alignleft\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/1-225x300.png\" alt=\"Protos Roble\" width=\"153\" height=\"204\" \/><\/p>\n<p><img data-dominant-color=\"615e5d\" data-has-transparency=\"true\" style=\"--dominant-color: #615e5d;\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-42147 alignleft has-transparency\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/PROTOS-CRIANZA-87x300.png\" alt=\"Protos Crianza\" width=\"59\" height=\"204\" \/><\/p>\n<p><img data-dominant-color=\"e4beaf\" data-has-transparency=\"false\" style=\"--dominant-color: #e4beaf;\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-41857 alignnone not-transparent\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Aire-de-Protos-87x300.webp\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"207\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Aire-de-Protos-87x300.webp 87w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Aire-de-Protos-298x1024.jpg 298w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Aire-de-Protos-768x2637.jpg 768w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Aire-de-Protos-447x1536.jpg 447w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Aire-de-Protos-596x2048.jpg 596w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Aire-de-Protos-scaled.jpg 746w\" sizes=\"(max-width: 60px) 100vw, 60px\" \/><\/p>\n<p>En oto\u00f1o, el vino acompa\u00f1a sin estridencias. Sabe ocupar el lugar que le corresponde: el de ser parte de una experiencia, no el centro de ella.<\/p>\n<h2 data-start=\"2368\" data-end=\"2416\">Un oto\u00f1o de hongos<\/h2>\n<p data-start=\"2418\" data-end=\"2659\">Este a\u00f1o, los incendios han dejado su huella en muchos rincones de nuestro pa\u00eds. La naturaleza nos recuerda, una vez m\u00e1s, que no es infinita. Que el bosque, con sus silencios, su humedad y sus setas, es un bien fr\u00e1gil que merece\u00a0 ser cuidado.<\/p>\n<p data-start=\"2661\" data-end=\"2944\">Por eso, mientras caminamos por senderos entre hojarasca y buscamos con ilusi\u00f3n el primer boletus de la temporada, pensemos tambi\u00e9n en lo que podemos devolverle al paisaje. Porque el oto\u00f1o no es solo una estaci\u00f3n: es un estado de \u00e1nimo. Y este, como el buen vino, tambi\u00e9n se cultiva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El 22 de septiembre puede marcar el inicio oficial del oto\u00f1o en el calendario. 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