{"id":42629,"date":"2025-07-04T11:34:33","date_gmt":"2025-07-04T09:34:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=42629"},"modified":"2025-07-03T13:35:33","modified_gmt":"2025-07-03T11:35:33","slug":"que-son-los-vinos-volcanicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/que-son-los-vinos-volcanicos\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 son los vinos volc\u00e1nicos?"},"content":{"rendered":"

Nacer y crecer a partir de las tierras de un volc\u00e1n no es una historia com\u00fan. Tampoco lo es el vino que proviene de esos suelos.<\/p>\n

Un producto marcados por la tierra, por la mineralidad extrema y por la capacidad de una planta de adaptarse y crecer en un entorno que, a simple vista, parece hostil. Pero no lo es. Simplemente es una tierra distinta.<\/p>\n

Vino volc\u00e1nico<\/strong><\/h2>\n

Los suelos volc\u00e1nicos son el resultado de erupciones pasadas. Est\u00e1n formados por rocas de gran porosidad, como la pumita, la toba volc\u00e1nica o el lapilli. Tienen un alto contenido en arena, una mineralidad notable y, lo que es m\u00e1s importante para la vid: una capacidad extraordinaria para retener agua en profundidad y liberarla poco a poco. Esto los convierte en aliados naturales en regiones con escasa probabilidad de lluvia.<\/p>\n

Adem\u00e1s, su estructura aireada y oxigenada, hace de ella una tierra poco atractiva para plagas como la filoxera, que prefiere suelos m\u00e1s compactos y arcillosos. No se trata de suelos mejores o peores, sino de suelos con una personalidad marcada que puede observarse en los vinos que se producen en ella.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 aportan esta tierra al vino?<\/strong><\/h2>\n

En algunos casos, los vinos volc\u00e1nicos pueden presentar, de entrada, notas poco familiares \u2014hidrocarburos, caucho, sulfuro\u2014 que desaparecen con la oxigenaci\u00f3n en copa. No son defectos, sino parte de su car\u00e1cter.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

El tipo de\u00a0terroir<\/em>\u00a0en el que madura la uva le aporta una serie de caracter\u00edsticas recurrentes, independientemente de la variante: una acidez tensa, una sensaci\u00f3n salina en boca, aromas menos frutales y m\u00e1s minerales o reductivos, y una notable capacidad de envejecimiento.<\/p>\n

D\u00f3nde nacen los vinos volc\u00e1nicos hoy<\/strong><\/h2>\n

Islas Canarias<\/strong><\/h3>\n

En el archipi\u00e9lago canario, los vinos han vivido una revalorizaci\u00f3n profunda en los \u00faltimos a\u00f1os. En Tenerife, la influencia del Teide, no solo por sus suelos sino por la altitud, da lugar a una diversidad excepcional.<\/p>\n

Por otro lado, en Lanzarote, la viticultura es diferente: vi\u00f1as plantadas en hoyos, protegidas del viento por muros de piedra y cuidadas a mano todo el a\u00f1o.<\/p>\n

La Malvas\u00eda volc\u00e1nica da lugar a vinos blancos con mucha m\u00e1s complejidad de lo que sugiere el clima seco. La acidez se equilibra con la mineralidad y da lugar a un vino diferente.<\/p>\n

Etna, Sicilia<\/strong><\/h3>\n

En la ladera del volc\u00e1n activo m\u00e1s alto de Europa se produce un vino singular. El Etna no solo impone por su altitud (hasta 3.350 metros), sino por su constante actividad, que ha modelado un terroir<\/em> en continua transformaci\u00f3n.<\/p>\n

Las vi\u00f1as se reparten entre los 400 y los 1.300 metros. Las diferencias de orientaci\u00f3n, altitud y composici\u00f3n del suelo son enormes. El clima var\u00eda radicalmente en apenas unos kil\u00f3metros. A esa complejidad natural se suma una protagonista: la variedad Nerello Mascalese. Aut\u00f3ctona y resistente, ofrece vinos frescos, de estructura media y con gran capacidad de envejecimiento.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de Canarias y Sicilia<\/strong><\/h3>\n

El mapa de los vinos volc\u00e1nicos no se detiene ah\u00ed. Otras regiones que comparten este origen subterr\u00e1neo est\u00e1n ganando reconocimiento:<\/p>\n

    \n
  • Portugal<\/strong>: Azores y Madeira, con suelos volc\u00e1nicos atl\u00e1nticos \u00fanicos.<\/li>\n
  • Grecia<\/strong>: Santorini y su Assyrtiko.<\/li>\n
  • Estados Unidos<\/strong>: algunas zonas de California con vi\u00f1edos en antiguos conos volc\u00e1nicos.<\/li>\n
  • Hungr\u00eda<\/strong>: Tokaj y Soml\u00f3.<\/li>\n
  • Nueva Zelanda<\/strong>: regiones del norte con actividad volc\u00e1nica hist\u00f3rica.<\/li>\n<\/ul>\n
    \"Vi\u00f1edo

    Vi\u00f1edo en las Islas Azores<\/p><\/div>\n

    El car\u00e1cter de la tierra<\/strong><\/h2>\n

    Cultivar vid sobre lava solidificada, ceniza o piedra p\u00f3mez es una forma distinta de entender la viticultura. En estos suelos, el vino no busca el impacto inmediato, sino la huella del tiempo. La expresi\u00f3n de lo que la tierra ha sido. Y de lo que a\u00fan puede ser.<\/p>\n

    En Protos no hacemos vinos volc\u00e1nicos. Pero s\u00ed entendemos lo que significa trabajar con un suelo que impone sus propias reglas. Y eso, en el fondo, es lo que hace interesante cualquier vino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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