{"id":41696,"date":"2025-01-24T12:33:40","date_gmt":"2025-01-24T11:33:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=41696"},"modified":"2025-01-24T12:34:30","modified_gmt":"2025-01-24T11:34:30","slug":"lubina-albardada-rellena-de-calamares-y-maridada-con-aire-de-protos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/lubina-albardada-rellena-de-calamares-y-maridada-con-aire-de-protos\/","title":{"rendered":"Lubina albardada rellena de calamares y maridada con Aire de Protos"},"content":{"rendered":"

Por Cocina y aficiones<\/a> de Concha Bernad,<\/strong><\/p>\n

Esta lubina albardada rellena de calamares es un plato de lo m\u00e1s mol\u00f3n, tiene mucho sabor y contrasta la delicadeza de la lubina, fina y elegante, con la intensidad de los calamares que les vamos a dar un toque ca\u00f1ero genial. Para terminarle a\u00f1adiremos el ahumado del bacon que le aporta un extra de sabor estupendo.
\nTambi\u00e9n tiene una presentaci\u00f3n muy bonita, vamos a utilizar lubinas de raci\u00f3n, una por comensal para no tener que estar partiendo el pescado en la mesa
\nAdem\u00e1s, para facilitar la vida a nuestros comensales le pediremos a nuestro pescadero que nos quite la espina central, pero que nos deje la cabeza que hay mucha gente que adora esa parte del pescado.<\/p>\n

Aire de Protos, mi rosado favorito.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Para rizar el rizo voy a acompa\u00f1ar mi deliciosa lubina con una botella de Aire Rose de Bodegas Protos, los que me conoc\u00e9is sab\u00e9is que es un vino que me encanta, una de las cosas que m\u00e1s me gustan de mi vida cotidiana, cuando el tiempo me lo permite, es sentarme al atardecer en mi porche con una copa de este rico vino y contemplar como el sol se esconde y el cielo cambia de color. \u00a1Puro placer!
\nTe dejo un enlace a la ficha de cata de Aire y otro a mis recetas maridadas con este vino tan especial.
\n\u00a1Vamos a la cocina a preparar este rico plato!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u2022 Categor\u00eda: plato principal
\n\u2022 Estilo: cocina casera
\n\u2022 Ingrediente principal: chuleta de pavo
\n\u2022 Tiempo de elaboraci\u00f3n: medio<\/p>\n

\u2022 Comensales: 4
\n\u2022 Precio: medio
\n\u2022 Dificultad: baja
\n\u2022 Esta receta est\u00e1 cocinada sin frutos secos, sin lactosa
\n\u2022 Este plato est\u00e1 elaborado por Concha Bernad<\/p>\n

Ingredientes para preparar Lubina albardada rellena de calamares para cuatro comensales<\/h2>\n

\u2022 Lubinas de raci\u00f3n, 4, una por comensal
\n\u2022 Anillas de calamar, 400 g
\n\u2022 El zumo y la ralladura de un lim\u00f3n
\n\u2022 Aceite de oliva Virgen extra, 100 ml
\n\u2022 Sal
\n\u2022 Pimienta reci\u00e9n molida
\n\u2022 Tomate, 1 rallado
\n\u2022 Tu picante favorito, a tu gusto
\n\u2022 Bacon lonchas, 200 g
\n\u2022 Perejil
\n\u2022 S\u00e9samo negro<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo preparar Lubina albardada rellena de calamares?<\/h2>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n

El relleno:<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

\u2022 Cortamos el calamar en cuadrados muy peque\u00f1os y lo ponemos en una sart\u00e9n con 2 cucharadas de aceite y los ajos, dejamos que se dore.
\n\u2022 Cuando est\u00e9 listo le a\u00f1adimos el perejil y el tomate rallado, este es el momento de a\u00f1adir el toque picante, eso a tu gusto.
\n\u2022 Terminamos de cocinar.<\/p>\n

La lubina:<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

\u2022 Untamos la lubina con aceite y la sazonamos con sal y pimienta la dejamos reposar 10 minutos.
\n\u2022 Rellenamos la lubina con la mezcla de calamares, utilizamos la mitad, la otra mitad la guardaremos para decorar en la presentaci\u00f3n.
\n\u2022 Despu\u00e9s la encamisamos forr\u00e1ndola con las lonchas de bacon y la atamos para que no perdamos el relleno y se mantenga el bacon*.
\n\u2022 La metemos en el horno precalentado a 180C\u00ba, con 6\/8 minutos ser\u00e1 suficiente, ya que son unos pescados muy peque\u00f1os*.
\n\u2022 Decoramos por encima con con los calamares le a\u00f1adimos s\u00e9samo negro.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Consejos para que te salga Lubina albardada rellena de calamares genial<\/h2>\n

Mete la lubina al horno a la hora de comer, tenlo precalentado a 180\u00baC y ten la lubina a temperatura ambiente, con sacarla de la nevera veinte minutos antes de cocinarla tendr\u00e1s suficiente.<\/p>\n

+Es muy f\u00e1cil albardar, solo tienes que colocar las lonchas de bacon acaballadas, superpuestas una encima de otra, en la tabla de cortar, te aconsejo que las pongas encima de una esterilla o de papel film te resultara m\u00e1s f\u00e1cil envolver, despu\u00e9s colocas encima la lubina rellena y la cierras. El \u00faltimo paso ser\u00e1 atarla para que todo se mantenga la forma como tiene que ser.<\/p>\n

*El tiempo de cocci\u00f3n del pescado depende de muchas variables, de tu horno en primer lugar que no todos son iguales y cada cual funciona a su modo, del tama\u00f1o del pescado, a m\u00e1s grande m\u00e1s tiempo y de tu gusto, depende como te guste el punto.<\/p>\n

Es importante cuidar esta fase de la receta, si te pasas de horno te saldr\u00e1 un estropajo incomible y si te quedas corto saldr\u00e1 crudo. Una manera de controlar el asado es con un palillo y si entra sin problemas est\u00e1 listo.<\/p>\n

Ante alguna duda para su elaboraci\u00f3n o me quieres hacer alguna puntualizaci\u00f3n o pregunta deja un comentario y te contestar\u00e9.
\n\u00a1y si te gusta este post, comp\u00e1rtelo!!!<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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