{"id":41554,"date":"2024-12-27T11:32:08","date_gmt":"2024-12-27T10:32:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=41554"},"modified":"2024-12-19T14:09:32","modified_gmt":"2024-12-19T13:09:32","slug":"guiso-casero-de-espaldilla-de-vaca-angus-sobre-macarrones-al-queso-con-9-meses-de-bodegas-protos-una-delicia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/guiso-casero-de-espaldilla-de-vaca-angus-sobre-macarrones-al-queso-con-9-meses-de-bodegas-protos-una-delicia\/","title":{"rendered":"Guiso casero de espaldilla de vaca Angus sobre macarrones al queso con 9 meses de Bodegas Protos, \u00a1una delicia!"},"content":{"rendered":"<p><strong>Por Concha Bernad de <a href=\"https:\/\/www.cocinayaficiones.com\/\">Cocina y aficiones<\/a><\/strong><\/p>\n<p>Hoy, vamos a preparar un <strong>guiso casero de espaldilla de vaca Angus sobre macarrones al queso<\/strong>,\u00a0que esta para chuparse los dedos. Un guisito tradicional de carne, con su rica salsita sobre unos macarrones con queso al estilo americano, esos tan sabrosos que le dan a la carne un toque s\u00faper, s\u00faper. \u00a1Brutales!<\/p>\n<h3><strong>La espaldilla de vaca Angus:<\/strong><\/h3>\n<p>Vamos a preparar este guiso con una pieza que a m\u00ed me encanta se trata de la <strong>espaldilla,<\/strong> una pieza de <a href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/\"><strong>vaca Angus de Miguel Vergara <\/strong><\/a>que es un aut\u00e9ntico lujo gastron\u00f3mico. A esta pieza se le conoce tambi\u00e9n como <strong>solomillo del carnicero<\/strong>, las leyendas cocineriles nos cuentan que se le da este nombre porque es una pieza tan rica que los carniceros se la llevaban a su casa para disfrutar de ella.<\/p>\n<p>Pero tambi\u00e9n existe la versi\u00f3n contraria que nos cuenta que se la llevaban a su casa los carniceros porque al ser una pieza fea no gustaba a los clientes y no la compraban por eso y para gastarla se dedicaba al consumo propio.<\/p>\n<p>Se le da este nombre por su jugosidad, su textura y su sabor y estoy segura de que te lo ponen cortado en trozos sin el nervio no te enteras de que no es solomillo.<\/p>\n<p>Est\u00e1 ubicada en la parte superior de la paletilla y es una pieza extraordinaria, s\u00faper rica, jugosa y a un precio excepcional. Solo tiene un peque\u00f1o problema que a la mitad tiene un nervio, si lo voy a cocinar en filetes lo retiro, pero para guisar no, ya que me aporta gelatina y melosidad.<\/p>\n<p>Es una pieza perfecta para hacer filetes finitos de esos de vuelta y vuelta que te quedan s\u00faper jugosos o tambi\u00e9n lo puedes hacer en tacos en tipo solomillo o como en esta ocasi\u00f3n para guisar.<\/p>\n<p>Si no lo has probado no s\u00e9 a qu\u00e9 est\u00e1s esperando est\u00e1 delicioso y tiene un precio fant\u00e1stico, en casa lo comemos habitualmente cocinado de diferentes maneras.<\/p>\n<h2><strong>Tinto 9 meses de Bodegas Protos:<\/strong><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\" wp-image-33568 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Protos_9Meses_-86x300.png\" alt=\"Protos 9 Meses\" width=\"77\" height=\"269\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Protos_9Meses_-86x300.png 86w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Protos_9Meses_.png 286w\" sizes=\"(max-width: 77px) 100vw, 77px\" \/><\/p>\n<p>A este guiso tan rico le va un vino con personalidad, por eso he elegido &#8216;Protos 9 Meses&#8217; que me encanta, es un vino aterciopelado, elegante, intenso pero suave a la vez. Le va de maravilla, ya que nos equilibra la fuerza del plato y nos proporciona armon\u00eda. Un maridaje perfecto<\/p>\n<p>Te dejo la ficha de cata para que lo conozcas:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.cocinayaficiones.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/9Meses_Ficha_ES.pdf\"><strong>9Meses_Ficha_ES<\/strong><\/a><\/p>\n<p>\u00a1Vamos a la cocina a preparar este plato tan mol\u00f3n!<\/p>\n<p><img data-dominant-color=\"766253\" data-has-transparency=\"false\" style=\"--dominant-color: #766253;\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-41565 not-transparent\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Timbal-de-ternera-sobre-macarrone-al-queso-1-300x292.webp\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"292\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Timbal-de-ternera-sobre-macarrone-al-queso-1-300x292.webp 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Timbal-de-ternera-sobre-macarrone-al-queso-1.webp 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Categor\u00eda: plato principal<\/li>\n<li>Estilo:\u00a0 \u00a0cocina casera<\/li>\n<li>Ingrediente principal: espaldilla de vaca Angus<\/li>\n<li>Tiempo de elaboraci\u00f3n: medio<\/li>\n<li>Comensales: 4<\/li>\n<li>Precio: bajo<\/li>\n<li>Dificultad: baja<\/li>\n<li>Esta receta est\u00e1 cocinada sin huevo, sin frutos secos<\/li>\n<li>Este plato est\u00e1 elaborado por Concha Bernad<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Ingredientes para preparar guiso casero de espaldilla de vaca Angus sobre macarrones al queso para cuatro comensales\u00a0<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li>Espaldilla de vaca Angus de <a href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/\">Miguel Vergara,<\/a> 500 g cortada en cubos del tama\u00f1o de un bocado<\/li>\n<li>Cebollas, 2 medianas<\/li>\n<li>Tomates, 1 kg<\/li>\n<li>Vino blanco, 100 ml<\/li>\n<li>Un ramillete de perejil<\/li>\n<li>Ajos, 2 dientes de asados<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra, 100 ml<\/li>\n<li>Mantequilla, 1 nuez de<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pare el bouquet garni:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cortamos la primera capa de un puerro para envolver el bouquet, lo rellenamos con:<\/li>\n<li>Laurel, 1 hoja<\/li>\n<li>Tomillo, 1 rama<\/li>\n<li>Romero, unas briznas<\/li>\n<li>Or\u00e9gano fresco,2 ramas<\/li>\n<li>Perejil, 1 rama<\/li>\n<li>Hojas de salvia, 4 hojas<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para la pasta:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Macarrones, 200 g<\/li>\n<li>Mezcla de 5 quesos rallada<\/li>\n<li>100 ml de nata espesa<\/li>\n<\/ul>\n<p><img data-dominant-color=\"d8a19f\" data-has-transparency=\"false\" style=\"--dominant-color: #d8a19f;\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-41555 not-transparent\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ESPALDILLA-300x229.webp\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"229\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ESPALDILLA-300x229.webp 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ESPALDILLA.webp 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h2><strong>\u00bfC\u00f3mo preparar guiso casero de espaldilla de vaca Angus sobre macarrones al queso?<\/strong><\/h2>\n<p><strong>\u00a0Mise en place (preparaci\u00f3n):<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparamos un sofrito con las cebollas, cortadas en juliana.<\/li>\n<li>Pelamos los tomates, los despepitamos y los cortamos en cubos o utilizamos tomate frito natural o de bote.<\/li>\n<li>Picamos el perejil.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Precalentamos el horno a 150\u00baC<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Bouquet garni:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Sacamos la capa de puerro, es muy sencillo, pasamos la punta de un cuchillo a lo largo del puerro, sacaremos una l\u00e1mina de puerro, la lavamos, metemos en su interior las hierbas y las atamos para que no se escapen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>El guiso de carne:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Untamos con aceite la carne, salamos y pimentamos frot\u00e1ndola para que se peguen bien. Dejamos reposar media hora para que absorba todos los sabores.<\/li>\n<li>En una saut\u00e9 ponemos media nuez de mantequilla, unos 15\/20 g, lo justo para que moje la base de la saut\u00e9 y una cucharada de aceite.<\/li>\n<li>Antes de que tome color le a\u00f1adimos la carne y la doramos movi\u00e9ndola constantemente para que tome color y se dore r\u00e1pidamente.<\/li>\n<li>Agregamos el sofrito de cebolla.<\/li>\n<li>Le a\u00f1adimos el bouquet garni y la mojamos con el vino.<\/li>\n<li>Dejamos que hierva unos minutos y le a\u00f1adimos el tomate, mezclamos bien hasta que nos quede una salsa compacta.<\/li>\n<li>Tapamos con papel de aluminio o con su tape, queremos que quede completamente cerrada, que no se escape ni un solo aroma.<\/li>\n<li>La metemos en el horno, cocinamos a 180\u00baC y la dejamos que se cocine a fuego lento, sin prisas.<\/li>\n<li>Dejamos que la salsa se reduzca y nos quede espesa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>La pasta:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cocemos los macarrones siguiendo las indicaciones del fabricante, los dejamos al dente duro.<\/li>\n<li>Los escurrimos y los llevamos a una cazuela<\/li>\n<li>A\u00f1adimos el queso rallado y la nata cocinamos hasta que espesen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Montaje del guiso casero de ternera sobre macarrones al queso<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En un plato ponemos una cama de macarrones, encima una loncha de queso cheddar.<\/li>\n<li>La metemos en el microondas 1 minuto para que se funda el queso nos servir\u00e1 de soporte de la carne<\/li>\n<li>Encima de los macarrones colocamos la carne con la cebolla, una buena monta\u00f1a<\/li>\n<li>Decoramos con flores comestibles y rodeamos de patatas paja.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img data-dominant-color=\"856853\" data-has-transparency=\"false\" style=\"--dominant-color: #856853;\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-41561 not-transparent\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Timbal-de-ternera-sobre-macarrone-al-queso.8-300x227.webp\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"227\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Timbal-de-ternera-sobre-macarrone-al-queso.8-300x227.webp 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Timbal-de-ternera-sobre-macarrone-al-queso.8.webp 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h2><strong>Consejos para que te salga el guiso casero de espaldilla de vaca Angus sobre macarrones al queso genial<\/strong><\/h2>\n<p>Ten cuidado al cocer los macarrones que nos queden al dente duro ya que los vamos a terminar de cocinar con la nata y el queso, si los dejamos blandos se nos romper\u00e1n y se convertir\u00e1n en una papilla.<\/p>\n<p>Es muy importante rehogar la carne a fuego vivo, queremos sellarla no cocinarla, que se haga una capa crujiente por fuera, si lo haces un wok ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil y te quedar\u00e1 mucho mejor.<\/p>\n<p>Cuando no tengo tomate natural bueno utilizo para hacer las salsas el tomate en conserva pelado, el pera que viene entero con su caldito. Sin duda es el que m\u00e1s me gusta, pero si no quieres trabajar puedes utilizar salsa de tomate ya preparada.<\/p>\n<p><strong>\u00a1y si te gusta este post, comp\u00e1rtelo!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Concha Bernad de Cocina y aficiones Hoy, vamos a preparar un guiso casero de espaldilla de vaca&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":41559,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[87,1],"tags":[],"class_list":["post-41554","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-general"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Guiso casero de espaldilla de vaca Angus sobre macarrones al queso con 9 meses de Bodegas Protos, \u00a1una delicia! - 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