{"id":41497,"date":"2024-12-20T11:00:21","date_gmt":"2024-12-20T10:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=41497"},"modified":"2024-12-19T13:59:44","modified_gmt":"2024-12-19T12:59:44","slug":"vasitos-de-mouse-de-foie-micuit-de-pato-con-chutney-de-manzana-un-sencillo-y-delicioso-aperitivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/general\/vasitos-de-mouse-de-foie-micuit-de-pato-con-chutney-de-manzana-un-sencillo-y-delicioso-aperitivo\/","title":{"rendered":"Vasitos de mouse de foie micuit de pato con chutney de manzana, un sencillo y delicioso aperitivo"},"content":{"rendered":"<p><strong>Por Concha Bernad de <a href=\"https:\/\/www.cocinayaficiones.com\/\">Cocina y aficiones<\/a><\/strong><\/p>\n<p>Para estas fiestas, vamos a preparar unos vasitos de mouse de foie micuit de pato con chutney de manzana que son una maravilla, un aperitivo muy f\u00e1cil de elaborar que va a encantar a todos el mundo.<\/p>\n<p>Tiene muchas ventajas, la primera es su sencillez, solo tenemos que preparar un delicioso chutney de manzana y la mousse de foie que m\u00e1s f\u00e1cil imposibl.<\/p>\n<p>Todo lo puedes dejar preparado el d\u00eda anterior y, as\u00ed no tendr\u00e1s que estar en la cocina en el festejo, podr\u00e1s disfrutar con todo el mundo.<\/p>\n<p>Para la mousse de foie no tienes que usar una tonelada de micuit, con un buen trozo ser\u00e1 suficiente, con 200 g te saldr\u00e1n 6 vasitos hermosos.<\/p>\n<h2><strong>Foie micuit o en semi-conserva:<\/strong><\/h2>\n<p>La palabra \u2018micuit\u2019 significa literalmente \u2018medio cocido\u2019 o \u2018semi cocido\u2019, una t\u00e9cnica que le proporciona al foie unas caracter\u00edsticas especiales como es conservar su textura suave y un sabor delicado, rico y elegante.<\/p>\n<p>Al mantener casi toda su grasa lo convierte en un producto de gran calidad muy apreciado en todas las grandes cocinas. Es un producto de lujo.<\/p>\n<p>Va cocido dentro de una tarrina de barro, vidrio, lata o bolsa de vac\u00edo, se cuece al coraz\u00f3n del mi-cuit entre 72\u00baC y 85\u00baC lo que le da una caducidad entre 3 y 6 meses.<\/p>\n<p>Mantiene casi toda su grasa lo que le convierte en un producto de gran calidad.<\/p>\n<p>No te creas que cocinar el foie es muy complicado, pues no, es muy sencillo, en esta receta te ense\u00f1o como hacerlo:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cocinayaficiones.com\/terrina-foie-micuit-palo-cortado\/\">Terrina de foie o micuit al palo cortado y una rica tapa, una receta genial<\/a><\/p>\n<h2><strong>Un blanco verdejo para acompa\u00f1ar estos vasitos m\u00e1gicos:<\/strong><\/h2>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-37494\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/VERDEJO-SLIDER-213x300.png\" alt=\"\" width=\"213\" height=\"300\" 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#68675b;\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-41542 not-transparent\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/vasito-de-manzana-y-foi.5-1-218x300.webp\" alt=\"\" width=\"191\" height=\"263\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/vasito-de-manzana-y-foi.5-1-218x300.webp 218w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/vasito-de-manzana-y-foi.5-1.webp 700w\" sizes=\"(max-width: 191px) 100vw, 191px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Categor\u00eda: aperitivo<\/li>\n<li>Estilo: cocina fiesta y Navidad<\/li>\n<li>Ingrediente principal: \u00a0foie micuit\u00a0de pato<\/li>\n<li>Tiempo de elaboraci\u00f3n: medio<\/li>\n<li>Comensales: 6<\/li>\n<li>Precio: alto<\/li>\n<li>Dificultad: baja<\/li>\n<li>Esta receta est\u00e1 cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten<\/li>\n<li>Este plato est\u00e1 elaborado por Concha Bernad<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Ingredientes para preparar vasitos de mouse de foie micuit de pato con chutney de manzana para seis comensales\u00a0<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>El chutney de manzana:<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Manzana, 1 cortada en cubos minis<\/li>\n<li>Mantequilla, 60 g<\/li>\n<li>Pimienta rosa, 10 granos de<\/li>\n<li>Cilantro, 10 granos de<\/li>\n<li>Semillas de hinojo, 5 g<\/li>\n<li>Cardamomo, 1 vaina<\/li>\n<li>Clavo de olor, 1<\/li>\n<li>Maple o de miel, 1 cucharada sopera<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>La crema de foie gras:<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Nata espesa para cocinar, 200<\/li>\n<li>Foie gras mi-cuit, 200 g<\/li>\n<li>Sal y pimienta al gusto<\/li>\n<li>Ron dorado, 100 ml<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>La decoraci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Frambuesa<\/li>\n<li>Ralladura de naranja<\/li>\n<li>Anises de colores<\/li>\n<\/ul>\n<p><img data-dominant-color=\"a88978\" data-has-transparency=\"false\" style=\"--dominant-color: #a88978;\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-41524 not-transparent\" 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es que sea un pur\u00e9, por lo tanto, la vamos a cortar en cubos minis, que mantendr\u00e1n su forma durante la cocci\u00f3n, ser\u00e1n mucho m\u00e1s agradables al paladar.<\/p>\n<p>En cuanto a las especias debes de tener cuidado no a\u00f1adas al principio todas de golpe.<\/p>\n<p>Mi consejo es que las machaques en el mortero con sal gorda y las vas agregando poco a poco, a\u00f1ades una cucharita y pruebas, corriges y as\u00ed hasta que este a tu gusto.<\/p>\n<p>No te olvides que si te pasas no tiene remedio, pero si te falta si lo puedes arreglar.<\/p>\n<p>No te pierdas mis recetas con el <a href=\"https:\/\/www.cocinayaficiones.com\/?s=verdejo\"><strong>verdejo de Protos<\/strong><\/a><strong>,<\/strong> con otros <a href=\"https:\/\/www.cocinayaficiones.com\/?s=protos\"><strong>vinos de la Bodega<\/strong><\/a><strong>,<\/strong> por supuesto las de\u00a0 <a href=\"https:\/\/www.cocinayaficiones.com\/?s=foie\"><strong>foie<\/strong><\/a> y las de\u00a0 <a href=\"https:\/\/www.cocinayaficiones.com\/?s=pato\"><strong>pato<\/strong><\/a> son parada obligatoria.<\/p>\n<p><img data-dominant-color=\"a28d75\" data-has-transparency=\"false\" style=\"--dominant-color: #a28d75;\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-41528 not-transparent\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/los-blanco-de-Protos-1-300x256.webp\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/los-blanco-de-Protos-1-300x256.webp 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/los-blanco-de-Protos-1.webp 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Ante alguna duda para su elaboraci\u00f3n o me quieres hacer alguna puntualizaci\u00f3n o pregunta deja un comentario y te contestar\u00e9.<\/p>\n<p><strong>\u00a1y si te gusta este post, comp\u00e1rtelo!!!\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Concha Bernad de Cocina y aficiones Para estas fiestas, vamos a preparar unos vasitos de mouse de&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":41542,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[87,1],"tags":[],"class_list":["post-41497","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-general"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Vasitos de mouse de foie micuit de pato con chutney de manzana, un sencillo y delicioso aperitivo - Bodegas Protos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Por Concha Bernad de Cocina y aficiones Para estas fiestas, vamos a preparar unos vasitos de mouse de foie 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