{"id":40660,"date":"2024-07-19T11:34:15","date_gmt":"2024-07-19T09:34:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=40660"},"modified":"2024-07-17T08:52:26","modified_gmt":"2024-07-17T06:52:26","slug":"ceviche-verde-de-corvina-acompanado-de-verdejo-cuve-de-bodegas-protos-perfecto-para-disfrutar-de-una-comida-fresca-y-deliciosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/ceviche-verde-de-corvina-acompanado-de-verdejo-cuve-de-bodegas-protos-perfecto-para-disfrutar-de-una-comida-fresca-y-deliciosa\/","title":{"rendered":"Ceviche verde de corvina, acompa\u00f1ado de verdejo Cuv\u00e9e de Bodegas Protos perfecto para disfrutar de una comida fresca y deliciosa"},"content":{"rendered":"<p><strong>Por Concha Bernad de <a href=\"https:\/\/www.cocinayaficiones.com\/\">Cocina y aficiones<\/a><\/strong><\/p>\n<p>Vamos a preparar un <strong>ceviche verde de corvina<\/strong> que es una maravilla gastron\u00f3mica. Es diferente a todos los que hasta ahora hab\u00eda cocinado, me ha gustado mucho y lo hemos disfrutado con gran alegr\u00eda, adem\u00e1s lo hemos acompa\u00f1ado de un vinazo con lo que la comida de hoy, ha sido l\u00fadica y festiva a tope, pura diversi\u00f3n.<\/p>\n<p>No te pierdas mis recetas de ceviches y tiraditos.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-40673\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Los-ceviches-de-@conchabernad-300x240.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"240\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Los-ceviches-de-@conchabernad-300x240.jpg 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Los-ceviches-de-@conchabernad-1024x819.jpg 1024w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Los-ceviches-de-@conchabernad-768x614.jpg 768w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Los-ceviches-de-@conchabernad-1536x1229.jpg 1536w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Los-ceviches-de-@conchabernad.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h2><strong>La receta de ceviche verde de corvina:<\/strong><\/h2>\n<p>Tengo varios libros dedicados al ceviche y a la cocina peruana, pero la idea la encontr\u00e9 en la web de la revista<a href=\"https:\/\/www.foodandwine.com\/\"><strong> Food&amp;Wine<\/strong><\/a> que es muy interesante y tiene una gran cantidad de recetas estupendas.<\/p>\n<p>Sobre esa base, busqu\u00e9 en mi biblioteca cevichera , cambie algunas cosas, a\u00f1adiendo ideas que me descubrieron los maestros de este arte, que es preparar un plato tan carism\u00e1tico como el ceviche. Es muy sencillo y sin complicaciones, as\u00ed que este verano lo tienes que cocinar.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-40669\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Ceviche-Verde-de-corvina.-con-verdejo-cuvee-de-Bodegas-Protos-217x300.jpg\" alt=\"\" width=\"217\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Ceviche-Verde-de-corvina.-con-verdejo-cuvee-de-Bodegas-Protos-217x300.jpg 217w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Ceviche-Verde-de-corvina.-con-verdejo-cuvee-de-Bodegas-Protos.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 217px) 100vw, 217px\" \/><\/p>\n<h2><strong>El vino blanco perfecto<\/strong><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-40582\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Protos_Verdejo_Cuvee-e1710428297653-1-89x300.png\" alt=\"\" width=\"89\" height=\"300\" \/><\/p>\n<p>Se llama <a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/vino\/protos-verdejo-cuvee\/\"><strong>Cuv\u00e9e <\/strong><\/a>y es de<a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/\"><strong> Bodegas Protos<\/strong><\/a> un verdejo ecol\u00f3gico con uvas procedentes de suelos cascajosos, alcalinos lo que le da un toque diferenciador. Procede de vendimia nocturna y para terminar se pasa dos meses descansando sobre l\u00edas finas.<\/p>\n<p>Lo tienes que servir entre 6\/7\u00baC, es muy fresco y agradable y va a la perfecci\u00f3n con mi ceviche. Mis comensales se lo han pasado de lujo, un buen plato y un mejor vino \u00bfQu\u00e9 m\u00e1s se puede pedir?<\/p>\n<p>Si vas a Pe\u00f1afiel, un pueblo de lo m\u00e1s mol\u00f3n con un s\u00faper castillo que vas a alucinar, adem\u00e1s de visitar las instalaciones de Protos, te propongo que te quedes a comer en <a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/agora-de-protos\/carta-restaurante-agora-protos\/\"><strong>\u00c1gora<\/strong><\/a>, un restaurante estupendo situado en la primera bodega construida en 1927.<\/p>\n<p>Vas a comer estupendamente, te lo digo por experiencia, nosotros disfrutamos de un men\u00fa degustaci\u00f3n, pero al estilo tradicional, nada de peque\u00f1os bocados, al contrario, unas raciones bien servidas y abundantes.<\/p>\n<p>El servicio es genial y toda esta riqu\u00edsimo. Es una opci\u00f3n que debes tener en cuenta cu\u00e1ndo planees tu visita a la bodega.<\/p>\n<ul>\n<li>Categor\u00eda: plato principal<\/li>\n<li>Estilo: cocina peruana<\/li>\n<li>Ingrediente principal: corvina<\/li>\n<li>Tiempo de elaboraci\u00f3n: medio<\/li>\n<li>Comensales: 4<\/li>\n<li>Precio: alto<\/li>\n<li>Dificultad: baja<\/li>\n<li>Esta receta est\u00e1 cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa<\/li>\n<li>Este plato est\u00e1 elaborado por Concha Bernad<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Ingredientes para preparar ceviche verde de corvina para cuatro comensales<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li>Corvina, 600 g<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Salsa Verde:<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Chile serrano, 1<\/li>\n<li>Lim\u00f3n, 150 ml<\/li>\n<li>Lima, 150 ml<\/li>\n<li>Espinas de pescado<\/li>\n<li>Tomates verdes, 2<\/li>\n<li>Pepino, 300 g<\/li>\n<li>Cilantro, 20 g<\/li>\n<li>Aceite de oliva extra virgen, 50 ml<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Pimienta<\/li>\n<li>Salsa Perrins, 2 cucharadas<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Los acompa\u00f1amientos:<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Cebolla morada, 100 g<\/li>\n<li>Aguacate, 1<\/li>\n<li>Pepino, 1<\/li>\n<li>Batatas asada, 1<\/li>\n<li>Aceite de oliva extra virgen, 50 ml<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Or\u00e9gano seco<\/li>\n<li>Cilantro, 1 manojo<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Para la decoraci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Cebolla morada<\/li>\n<li>Aceitunas negras sin hueso<\/li>\n<li>Fresas<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-40671\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/CORVINA-1-300x82.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"82\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/CORVINA-1-300x82.jpg 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/CORVINA-1.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h2><strong>\u00bfC\u00f3mo preparar ceviche verde de corvina?<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Cortar en cubos el pescado. Reservar<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Salsa verde:<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Macerar el zumo de lim\u00f3n con las espinas, dejamos una hora y colamos.<\/li>\n<li>Cortar el chile y retirar semillas.<\/li>\n<li>Cortar los tomates en cuadros.<\/li>\n<li>Cortar el pepino en cubos.<\/li>\n<li>Triturar todos los ingredientes con el jugo de lim\u00f3n marinado, despu\u00e9s colar.<\/li>\n<li>A\u00f1adir la salsa Perrins y sazonar a tu gusto.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>La corvina:<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Ponemos los cubos de pescado en un bol y los regamos con la salsa verde, dejamos macerar 15 minutos o el tiempo que estimes necesario para darle el punto a tu gusto.<\/li>\n<li>A\u00f1ade el cilantro y el or\u00e9gano.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Los acompa\u00f1amientos:<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Hacer tacos de pepino, poner en un colador con sal y dejar diez minutos, enjuagar con abundante agua fr\u00eda, secar y poner en un bol. Ali\u00f1ar con aceite de oliva.<\/li>\n<li>Picar la cebolla en juliana fina.<\/li>\n<li>Poner todo en un bol y mover para integrar todos los ingredientes.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-40663\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Ceviche-Verde-de-corvina.3-300x231.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"231\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Ceviche-Verde-de-corvina.3-300x231.jpg 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Ceviche-Verde-de-corvina.3.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h3><strong>Presentaci\u00f3n ceviche verde de corvina:<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Escurre el pescado de la salsa verde.<\/li>\n<li>Incorporar el pescado escurrido con los acompa\u00f1amientos, mezclar bien.<\/li>\n<li>A\u00f1adir la salsa verde que estimes, el resto la sacaremos a la mesa para que se la a\u00f1adan los comensales a su gusto.<\/li>\n<li>Comprobar el punto de saz\u00f3n.<\/li>\n<li>Cortar las fresas en octavos.<\/li>\n<li>Colocar en una fuente de servicio bonita, decorar con la cebolla, las fresas y las aceitunas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Y ya est\u00e1 listo nuestro ceviche verde para sacar a la mesa y disfrutar de un ceviche diferente.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-40661\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Ceviche-Verde-de-corvina.2-260x300.jpg\" alt=\"\" width=\"260\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Ceviche-Verde-de-corvina.2-260x300.jpg 260w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Ceviche-Verde-de-corvina.2.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 260px) 100vw, 260px\" \/><\/p>\n<h2><strong>Consejos para que te salga el ceviche verde de corvina genial<\/strong><\/h2>\n<p>El tiempo de maceraci\u00f3n del pescado en la salsa verde lo dejo a tu gusto, yo lo suelo tener quince minutos, para m\u00ed es el punto perfecto, poco curado, ya que me gusta el pescado crudo, con poco tratamiento.<\/p>\n<p>No te olvides que contamos con materia prima de primera calidad, que nos llega directa del Mediterr\u00e1neo. La corvina es un pescado blanco muy vers\u00e1til, con mucho sabor, pero elegante y muy fino, es agradable de comer y lo puedes preparar de mil maneras, me apasiona en tiraditos y ceviches, no te lo pierdas a la espalda con una bilba\u00edna por encima, es un lujo total.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-40675\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/los-blanco-de-Protos-300x252.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"252\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/los-blanco-de-Protos-300x252.jpg 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/los-blanco-de-Protos.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Concha Bernad de Cocina y aficiones Vamos a preparar un ceviche verde de corvina que es una&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":40667,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[87,1],"tags":[],"class_list":["post-40660","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-general"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Ceviche verde de corvina, acompa\u00f1ado de verdejo Cuv\u00e9e de Bodegas Protos perfecto para disfrutar de una comida fresca y deliciosa - Bodegas Protos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Por Concha Bernad de Cocina y aficiones Vamos a preparar un ceviche verde de corvina que es una maravilla gastron\u00f3mica. 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