{"id":40599,"date":"2024-06-21T13:23:26","date_gmt":"2024-06-21T11:23:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=40599"},"modified":"2024-06-21T13:23:26","modified_gmt":"2024-06-21T11:23:26","slug":"receta-de-croquetas-de-jamon-iberico-una-delicia-para-el-paladar-acompanadas-de-protos-crianza-9-meses-del-2021-mejor-imposible-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/receta-de-croquetas-de-jamon-iberico-una-delicia-para-el-paladar-acompanadas-de-protos-crianza-9-meses-del-2021-mejor-imposible-2\/","title":{"rendered":"Receta de croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico: \u00a1una delicia para el paladar! acompa\u00f1adas de Protos Crianza 9 meses del 2021, mejor imposible"},"content":{"rendered":"

Este pasado 16 de junio se celebr\u00f3 el D\u00eda Mundial de la tapa y para hacerle honor a este d\u00eda, durante las tres pr\u00f3ximas semanas, vamos a proponerte recetas de tapas que maridan maravillosamente con nuestros vinos.<\/p>\n

Para ello, hemos contado con Teresa de Las Recetas de Tere<\/a> para que nos cree este maridaje perfecto.<\/p>\n

Por Las Recetas de Tere:<\/h2>\n

Receta de croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/h3>\n

Tere nos trae una receta de la reina de las tapas, como son las croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico, que para ella, son las mejores. Deber\u00edan tener un trono y corona, son peque\u00f1os placeres en forma de bocado. Es muy dif\u00edcil que alguien se pueda resistir ante tal exquisitez.<\/p>\n

Tenemos en un solo bocado, dos de los tesoros de nuestra gastronom\u00eda, como es la croqueta y el jam\u00f3n. Tere prefiere maridar las croquetas con vino tinto, pero para gustos, los colores. En este caso, las disfrutamos con un vino tinto de Protos 9 meses de crianza 2021<\/a> lo cual fue un verdadero placer al paladar. Y son adictivas, ya que, si te comes una, te quieres comer miles de ellas.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Hacer croquetas es un arte, tienes que hacerlas con mimo. Una buena bechamel con la consistencia adecuada, con sus tiempos de enfriamiento y te quedar\u00e1n perfectas. Y por supuesto, Tere las hizo de jam\u00f3n ib\u00e9rico, pero hay infinidad de rellenos que tambi\u00e9n est\u00e1n ricas.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, la receta…<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredientes para las croquetas:<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • 150 gramos de jam\u00f3n ib\u00e9rico picado muy peque\u00f1o<\/li>\n
  • 2 cucharadas de mantequilla<\/li>\n
  • 3 cucharadas de harina<\/li>\n
  • Medio litro de leche entera<\/li>\n
  • 1 cebolla mediana cortada en cuadritos muy peque\u00f1os<\/li>\n
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n
  • 1 hoja de gelatina sin sabor<\/li>\n
  • Sal y pimienta a tu gusto, sin pasarte ya que el jam\u00f3n es salado<\/li>\n
  • Una pizca de nuez moscada<\/li>\n
  • 2 huevos<\/li>\n
  • 2 tazas de pan rallado<\/li>\n
  • Aceite suficiente para fre\u00edr<\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\n

    En una sart\u00e9n grande, a fuego medio, coloca las dos cucharadas de mantequilla y las dos cucharadas de aove, pon a pochar la cebolla, cuidando que no se queme. Una vez pochada la cebolla, agrega el jam\u00f3n bien picadito, rehoga uno o dos minutos. Baja un poco el fuego y a\u00f1ade la harina que tueste un poco y no sepa a harina cruda, a\u00f1ade la leche y mezcla todo el tiempo sin dejar de remover, agrega la nuez moscada, un poco de sal y pimienta negra molida. En un poco de agua pon a hidratar la hoja de gelatina sin sabor.<\/p>\n

    Sigue removiendo y cuando veas que la mezcla se separa de las paredes de la sart\u00e9n y haya espesado, retira del fuego. Espera unos dos minutos y a\u00f1ade la gelatina completamente hidratada, remueve y cerci\u00f3rate que est\u00e1 bien integrada.. Deja que la masa enfr\u00ede por completo y luego pasa a una fuente, tapa con papel film. Mete en la nevera varias horas hasta que enfr\u00ede muy bien, mejor si es de un d\u00eda para otro. Lo recomendable son 24 horas.<\/p>\n

    Ya tienes todo para empezar a hacer las croquetas, bate los huevos en un bol, pon el pan rallado en otro plato llano. Ve cogiendo porciones de masa y dale la forma que quieras, en este caso, hice bolitas. Primero pasa por el pan rallado, luego pasa por el huevo batido y luego otra vez por el pan rallado. Ya tienes todas las bolitas formadas.<\/p>\n

    Para que te quede una corteza exterior bien crujiente, vuelve a pasar por el huevo batido y luego de nuevo por el pan rallado. Pon a calentar el aceite suficiente para fre\u00edr y vas friendo las croquetas hasta que cojan ese color dorado, caracter\u00edstico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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