{"id":39708,"date":"2024-02-02T11:33:55","date_gmt":"2024-02-02T10:33:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=39708"},"modified":"2024-02-01T13:24:30","modified_gmt":"2024-02-01T12:24:30","slug":"como-nacio-la-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/como-nacio-la-pizza\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo naci\u00f3 la pizza?"},"content":{"rendered":"

El d\u00eda 9 de febrero, se celebra el D\u00eda Mundial de la Pizza. Ya en otro post, homenajeamos este d\u00eda con una s\u00faper receta de pizza con puerro, calabac\u00edn y gambas<\/a>, pero hoy, no vamos a presentarte ninguna receta, sino que queremos hablarte de c\u00f3mo naci\u00f3 la pizza.<\/p>\n

Todos tenemos en mente que la pizza naci\u00f3 en la ciudad de N\u00e1poles, pero sabemos por qu\u00e9\u2026<\/p>\n

Descorcha una botella de Protos<\/a>, lee atentamente este post, que seguro que despu\u00e9s de leerlo, quiz\u00e1s, tengas antojo de tomarte una porci\u00f3n de pizza \ud83d\ude09<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Origen<\/h2>\n

Cuenta la leyenda que el cocinero napolitano, Raffaele Esposito fue el inventor de la pizza. \u00bfPor qu\u00e9? Pues seg\u00fan cuentan, fue, en el a\u00f1o 1889, cuando recibi\u00f3 un encargo especial para la reina de Italia Margherita. El cocinero quer\u00eda sorprenderla y satisfacerla con lo cual dise\u00f1\u00f3 distintas pizzas.<\/p>\n

La pizza marinara napolitana y la conocida y bautizada como Pizza Margherita, la pizza que, actualmente, conocemos en Espa\u00f1a como Margarita y cuyos ingredientes son tomate, mozzarella y albahaca\u2026 y fue esta, la que realmente, conquist\u00f3 el paladar de la reina.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Esta es la leyenda que toma m\u00e1s fuerza… sin embargo, se dice que la pizza se invent\u00f3 hace m\u00e1s de 2.000 a\u00f1os, en los barrios m\u00e1s pobres de N\u00e1poles. En ellos se com\u00eda una especie de pan reci\u00e9n horneado desde principios del siglo XVI. Poco a poco, la pizza pas\u00f3 a llamarse pizza bianca, y a ese pan se le fue agregando otros ingredientes como el ajo, la cebolla y otras especias.<\/p>\n

No fue hasta el S.XVIII cuando el tomate lleg\u00f3 a N\u00e1poles, y pas\u00f3 la pizza a conocerse c\u00f3mo lo que hoy es. De este modo, naci\u00f3 la pizza marinara, la original de N\u00e1poles, una de las pizzas, que, supuestamente Raffael Esposito cre\u00f3 para la reina Margherita.<\/p>\n

Tiempo m\u00e1s tarde apareci\u00f3 el queso, y los napolitanos comenzaron a incluir otros ingredientes como anchoas, aceite de oliva…<\/p>\n

La pizza napolitana no podr\u00eda existir sin la figura de los pizzaioli, esos maestros pizzeros que son los verdaderos genios para elaborar la pizza verdadera napolitana y que con su destreza logran crear un aut\u00e9ntico espect\u00e1culo culinario.<\/p>\n

Los pizzaioli<\/h2>\n

Los pizzaioli parece ser que ya exist\u00edan en N\u00e1poles a finales del siglo XVIII y hay documentaci\u00f3n de principios del S.XIX en la que se habla de esta profesi\u00f3n.<\/p>\n

<\/div>\n

\"\"<\/p>\n

La UNESCO describe el arte de los pizzaioli como \u00abuna pr\u00e1ctica culinaria consistente en preparar en cuatro etapas la masa de una pizza y hornearla con fuego de le\u00f1a, d\u00e1ndole vueltas\u00bb.<\/p>\n

Como dec\u00edamos, este arte naci\u00f3 en N\u00e1poles, donde actualmente hay 3.000 pizzaioli. Los que conocen bien esta pr\u00e1ctica la dividen en tres categor\u00edas de personas: el maestro \u201cpizzaiolo\u201d, el \u201cpizzaiolo\u201d y el hornero. Y tenemos que a\u00f1adir tambi\u00e9n, a aquellas familias napolitanas que realizan esa destreza en sus casas.<\/p>\n

\"\"

Wikimedia. Autor: Valle Valerio<\/a><\/p><\/div>\n

La primera pizzer\u00eda que se abri\u00f3 fue en 1830, en N\u00e1poles y se llamaba la Antica Port\u2019Alba.<\/p>\n

Desde el a\u00f1o 1984, existe la Associazione Verace Pizza Napoletana, cuya misi\u00f3n es \u00abpromover y proteger, en Italia y en todo el mundo, la verdadera pizza napolitana, es decir, el producto t\u00edpico elaborado seg\u00fan las caracter\u00edsticas descritas en el Reglamento Internacional para la obtenci\u00f3n de la marca colectiva \u00abVerdadera Pizza Napolitana\u00bb, en vigor desde 1984 y elaborado y registrado por la AVPN\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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