{"id":39384,"date":"2024-01-05T11:00:49","date_gmt":"2024-01-05T10:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=39384"},"modified":"2024-01-03T17:53:54","modified_gmt":"2024-01-03T16:53:54","slug":"receta-de-tortilla-de-clara-de-huevo-con-salteado-de-setas-y-boletus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/receta-de-tortilla-de-clara-de-huevo-con-salteado-de-setas-y-boletus\/","title":{"rendered":"Receta de tortilla de clara de huevo con salteado de setas y boletus"},"content":{"rendered":"<p>Por Concha Bernad de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cocinayaficiones.com\/\">Cocina y Aficiones.<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Me ha sorprendido lo rica que est\u00e1 la\u00a0<strong>tortilla de clara de huevo con salteado de setas y boletus. <\/strong>Me cont\u00f3 esta receta un amigo chef y no lo dud\u00e9, fue un plato estrella en una de mis mesas navide\u00f1as.<\/p>\n<p>Es tan sencillo que me aliger\u00f3 el trabajo cocineril de las navidades que ya me ten\u00eda bastante agotada. Nos encant\u00f3, la tortilla queda muy crujiente y esponjosa y el acompa\u00f1amiento de las setas sublime, todo un lujo con su toque a hierbas y el punto salado y sabroso que le da el jam\u00f3n ib\u00e9rico.<\/p>\n<p>Para terminar de darle el aire r\u00fastico, la present\u00e9 en mi bonita sart\u00e9n de bronce. As\u00ed quedaba m\u00e1s aut\u00e9ntico y natural.<\/p>\n<p><strong>El maridaje:<\/strong><\/p>\n<p>No lo dude, este plato va a la perfecci\u00f3n con el <a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/vino\/verdejo\/\"><strong>Verdejo de Bodegas Protos.<\/strong><\/a> La textura crujiente de la tortilla y la finura e intensidad de las setas le van genial ya que no refresca, resulta muy agradable.<\/p>\n<p>No tengo mucho que contar de este rico verdejo, ya que es un viejo conocido en mi blog y un fijo en mi nevera. Me encanta al caer la tarde, cuando ya has terminado todas las tareas del d\u00eda sentarme con mi familia o con mis amigos y disfrutar de una copa de este blanco tan rico. Es un rato de relax y de placer.<\/p>\n<p>No te pierdas mis recetas con los vinos blancos de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/\"><strong>Bodegas Protos<\/strong><\/a><\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-39395\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/los-blanco-de-Protos-300x251.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"251\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/los-blanco-de-Protos-300x251.jpg 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/los-blanco-de-Protos-768x644.jpg 768w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/los-blanco-de-Protos.jpg 940w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>\u00a1\u00a1V\u00e1monos a la cocina a preparar este rico plato!!<\/p>\n<ul>\n<li>Categor\u00eda: aperitivo<\/li>\n<li>Estilo: cocina casera<\/li>\n<li>Ingrediente principal: huevo<\/li>\n<li>Tiempo de elaboraci\u00f3n: medio<\/li>\n<li>Comensales: 4<\/li>\n<li>Precio: alto<\/li>\n<li>Dificultad: baja<\/li>\n<li>Receta cocinada sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ingredientes\u00a0para preparar una tortilla de clara de huevo con salteado de setas y boletus para cuatro comensales:<\/strong><\/p>\n<p>Para la tortilla:<\/p>\n<ul>\n<li>4 claras de huevo<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>Sal y pimienta<\/li>\n<li>Una cucharita de curry ingl\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para el salteado:<\/p>\n<ul>\n<li>4 boletus edulis<\/li>\n<li>400 g de setas<\/li>\n<li>100 g de tacos de jam\u00f3n<\/li>\n<li>Sal y pimienta<\/li>\n<li>100 ml de co\u00f1ac<\/li>\n<li>Tomillo<\/li>\n<li>Romero<\/li>\n<li>100 ml de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0\u00bfC\u00f3mo preparar una deliciosa\u00a0tortilla de clara de \u00a0huevo con salteado de setas y boletus?<\/strong><\/p>\n<p><strong>El salteado:<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-39387\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/boletus-edulis-300x264.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"264\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/boletus-edulis-300x264.jpg 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/boletus-edulis.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En una sart\u00e9n honda vamos a poner aceite, una cantidad generosa pero no excesiva, como cuatro cucharadas soperas.<\/li>\n<li>A\u00f1ade los tacos de jam\u00f3n y deja que empiecen a cambiar de color.<\/li>\n<li>Incorpora las setas y las hierbas.<\/li>\n<li>Mu\u00e9velas con movimientos envolventes y con mucho cuidado para que se empapen de aceite y se cocinen a fuego vivo.<\/li>\n<li>Riega con el co\u00f1ac y flambea con mucho cuidado.<\/li>\n<li>Listo para cuando empecemos a cuajar la tortilla.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n de la\u00a0tortilla de clara<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-39391\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/HUEVOS-6-300x270.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"270\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/HUEVOS-6-300x270.jpg 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/HUEVOS-6.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos una sart\u00e9n antiadherente al fuego con un par de cucharadas de aceite.<\/li>\n<li>Batimos las claras\u00a0con fuerza hasta que monten un poco y est\u00e9n espumosas, sin llegar a punto de nieve.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos la sal, la pimienta y el curry.<\/li>\n<li>Cuajamos la tortilla al estilo tradicional teniendo en cuenta que la clara cuaja antes que la yema. Le damos la vuelta con un plato.<\/li>\n<li>La tortilla de claras se hace en un minuto y no debes prolongar la cocci\u00f3n, si quieres que resulte jugosa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Presentaci\u00f3n\u00a0de huevo con salteado de setas y boletus:<\/strong><\/p>\n<p>Incorporamos las setas a la tortilla con todo su jugo y servir inmediatamente.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-39393\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Tortilla-de-claras-de-huevo-con-salteado-de-setas-y-boletus.1-200x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Tortilla-de-claras-de-huevo-con-salteado-de-setas-y-boletus.1-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Tortilla-de-claras-de-huevo-con-salteado-de-setas-y-boletus.1-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Tortilla-de-claras-de-huevo-con-salteado-de-setas-y-boletus.1.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p><strong>Consejos y trucos:<\/strong><\/p>\n<p>Yo siempre bato los huevos con las varillas el\u00e9ctricas, es una m\u00e1quina que puedes comprar a muy buen precio y que te resultar\u00e1 de lo m\u00e1s vers\u00e1til. Yo la uso mucho, adem\u00e1s ocupa muy poco espacio.<\/p>\n<p>Las vamos a dejar muy esponjosas pero \u00a1ojo! No las dejes a punto de nieve, no tienen que estar completamente duras.<\/p>\n<p>Las setas y los boletus los vamos a saltear a fuego vivo, tienen que estar muy secas y limpias, el fuego a tope, las a\u00f1ades y las salteas con movimientos envolventes para que se cocinen por todas las caras. Este trabajo es como <strong>cocinar con el wok<\/strong>, vamos a utilizar la misma t\u00e9cnica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Concha Bernad de\u00a0Cocina y Aficiones. &nbsp; Me ha sorprendido lo rica que est\u00e1 la\u00a0tortilla de clara de&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":39385,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[87],"tags":[],"class_list":["post-39384","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tortilla de clara de huevo con salteado de setas y boletus<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Por Concha Bernad de\u00a0Cocina y Aficiones. &nbsp; Me ha sorprendido lo rica que est\u00e1 la\u00a0tortilla de clara de huevo con salteado de setas y boletus. 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