{"id":39026,"date":"2023-10-27T11:33:03","date_gmt":"2023-10-27T09:33:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=39026"},"modified":"2023-10-26T10:20:26","modified_gmt":"2023-10-26T08:20:26","slug":"risotto-tenebroso-bien-negro-con-calamares-y-gambones-maridado-con-aire-de-bodegas-protos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/risotto-tenebroso-bien-negro-con-calamares-y-gambones-maridado-con-aire-de-bodegas-protos\/","title":{"rendered":"Risotto tenebroso bien negro con calamares y gambones maridado con Aire de Bodegas Protos"},"content":{"rendered":"

Por Concha Bernad de Cocina y aficiones<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

Con esta receta de risotto tenebroso, bien negro, con calamares y gambones, <\/strong>vamos a conseguir un arroz s\u00faper rico, en su punto justo y con la cremosidad que estas elaboraciones necesitan. Para ello, vamos a seguir las indicaciones del gran chef Carlo Gracco y lo vamos a mantecar con mascarpone que le da otra textura, otra suavidad y otro sabor.<\/p>\n

Mi receta de Halloween: el arroz tenebroso<\/strong><\/h2>\n

Despu\u00e9s de tantos a\u00f1os haciendo recetas, tengo m\u00e1s de cinco mil, he descubierto que no tengo ni una de Halloween, la verdad es que es un tema que no me interesa lo m\u00e1s m\u00ednimo y me parece que pertenece a otra cultura que no parece a la nuestra. Yo soy m\u00e1s de bu\u00f1uelos y huesos de santo y me siento m\u00e1s identificada con la Noche de los Muertos.<\/p>\n

Mis amigos de Protos me propusieron hacer una receta para esta fiesta y dije, vale. Me puse a buscar ideas en p\u00e1ginas de Estados Unidos y la verdad es que no me gustaban mucho, hasta que encontr\u00e9 este risotto tenebroso que me pareci\u00f3 divertido y desde luego s\u00faper comestible ya que est\u00e1 muy, muy rico. Para chuparse los dedos.<\/p>\n

El maridaje:<\/strong><\/h2>\n

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Para este plato tan intenso y ca\u00f1ero, necesitamos contrastar con un vino fresco y muy agradable, uno de mis favoritos, como es Aire de Protos<\/a>, un rosado ca\u00f1\u00f3n.<\/p>\n

Es un coupage de diferentes uvas: \u00b7Tempranillo 60%, Garnacha 10%, Albillo 10%, Verdejo 5%, Viura 5%, Sauvignon blanc 5% y Syrah 5%\u00a1\u00b7 \u00a0\u00a0Son vi\u00f1edos que tienen entre 10 y 80 a\u00f1os y crecen en la D.O. Cigales, que le da al vino un toque especial y \u00fanico.<\/p>\n

Entra en la ficha de cata ver\u00e1s como mola y despu\u00e9s vete a tu vinoteca y compra unas botellitas, cuando llegues a casa directas al fr\u00edo y\u00a0 ya solo te queda cocinar este risotto y disfrutar de esta fiesta importada, en la que vamos a disfrutar de un plato excelente con un vino de primera.<\/p>\n

El risotto:<\/strong><\/h2>\n

Si te gusta preparar este rico arroz no te puedes perder este post, encontraras todo los que necesitas saber para prepararlo de lujo:<\/p>\n

Risotto,un poco de historia, apuntes y la receta b\u00e1sica para que te salga perfecto. Con las recetas de los blogs amigos\u00a0<\/strong><\/a><\/p>\n

Vamos a la cocina a preparar este rico plato y despu\u00e9s a disfrutar, que he decidido que no me pierdo una y que voy a celebrar todo lo celebrable.<\/p>\n

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