{"id":38083,"date":"2023-07-28T11:36:35","date_gmt":"2023-07-28T09:36:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=38083"},"modified":"2023-06-28T17:02:22","modified_gmt":"2023-06-28T15:02:22","slug":"las-3-v-vino-vinagre-y-vermu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/las-3-v-vino-vinagre-y-vermu\/","title":{"rendered":"Las 3 V: vino, vinagre y verm\u00fa"},"content":{"rendered":"

Las 3 palabras empiezan por V. Las tres tienen un elemento en com\u00fan: el vino. Los tres elementos son fermentados, pero es justo en este proceso donde est\u00e1 la clave de sus m\u00faltiples diferencias.<\/p>\n

En este post, queremos contarte cu\u00e1les son sus diferencias, c\u00f3mo se originaron y descubrirte alg\u00fan que otro dato, que seguro que desconoc\u00edas.<\/p>\n

El vino, el vinagre y el verm\u00fa son l\u00edquidos muy distintos entre s\u00ed, pero que tienen un factor en com\u00fan, la fermentaci\u00f3n. Los tres necesitan de este proceso para convertirse en lo que m\u00e1s tarde ser\u00e1 un placer para el paladar. No solo bebido, como es el caso del vino y el verm\u00fa, si no, tambi\u00e9n, condimentado gracias al sabor que aporta el vinagre.<\/p>\n

Las tres V<\/strong><\/h2>\n

El vino<\/strong>, como ya sabemos, es una bebida alcoh\u00f3lica que procede de la uva, y que, aunque se puede incluir en algunas recetas, est\u00e1 considerada para que la podamos beber.<\/p>\n

Existen dos tipos de fermentaci\u00f3n: alcoh\u00f3lica, la que realizan las levaduras y la malol\u00e1ctica, que se realiza, sobre todo, en vinos tintos despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, y que consiste en la transformaci\u00f3n del \u00e1cido m\u00e1lico en \u00e1cido l\u00e1ctico a trav\u00e9s de bacterias que de manera natural se encuentran en la propia uva y con lo cual, tambi\u00e9n en el vino reci\u00e9n fermentado.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

El vinagre<\/strong>, en cambio, lo utilizamos en la cocina, para condimentar nuestros platos. Su origen es completamente distinto al vino, \u00bfpor qu\u00e9? Porque, el vinagre se obtiene de la fermentaci\u00f3n del alcohol ya sea del vino, de otras frutas, la malta o la cerveza. E aqu\u00ed, la primera diferencia.<\/p>\n

No nos sorprender\u00e1 haber visto en los supermercados, el famoso vinagre de manzana, por poner un ejemplo. Sin embargo, en Europa Central, es muy com\u00fan el vinagre de vino.<\/p>\n

Otro ejemplo, lo tenemos en Filipinas, donde predomina la palma o la palmera. All\u00ed, elaboran el conocido vinagre de palma o tubas, que lo utilizan como vinagre, pero tambi\u00e9n como una bebida alcoh\u00f3lica independiente. Al tener doble uso, esto puede causar alguna confusi\u00f3n entre la gente\u2026 ya que, normalmente, el vino se bebe y el vinagre se condimenta. No se usa el mismo producto para las dos cosas.<\/p>\n

\"\"

Fuente: Wikimedia<\/a> Autor: Goddards Pies Limited<\/strong><\/p><\/div>\n

El verm\u00fa<\/strong> es un vino. Es un vino generoso o fortificado. Lo que verdaderamente ocurre es que se procesa de una manera diferente ya que este se macera con hierbas y absenta, para conseguir afianzar e aumentar la cantidad de alcohol\u2026 pero, sin duda, su procedencia es 100% de la uva.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el verm\u00fa para ser verdaderamente verm\u00fa debe contener extractos de la planta Artemisia, que com\u00fanmente podemos conocer como absenta o asenjo.<\/p>\n

Como te dec\u00edamos en un principio, aunque estos tres l\u00edquidos, puedan tener en com\u00fan el vino, la clave de su aroma y sabor est\u00e1 en la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Origen del vino, vinagre y verm\u00fa<\/strong><\/h3>\n

Se considera que el vino es m\u00e1s antiguo que el vinagre. Los primeros restos arqueol\u00f3gicos descubiertos confirman que el vino existe desde hace m\u00e1s de 8.000 a\u00f1os, mientras que el vinagre desde aproximadamente, 6.000 a\u00f1os.<\/p>\n

Para hablar de los or\u00edgenes del verm\u00fa, tenemos que remontarnos, entre los siglos XVI y XVII, cuando comenzaron los vinos generosos. Estos nacieron con el fin de buscar un m\u00e9todo de transporte que no da\u00f1ase los licores y aguantaran bastante tiempo. Y es que, si hay algo que, caracteriza a los vinos generosos o fortificados es su estabilidad.<\/p>\n

Para conseguirlo, los fabricantes y viticultores aumentaban la graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica de las bebidas.<\/p>\n

Tenemos que hablar de los vinos generosos porque el verm\u00fa es considerado como tal. Aunque, en un principio, este era considerado como bebida medicinal ya que conten\u00eda hierbas, especias y plantas.<\/p>\n

Ser\u00e1 m\u00e1s tarde, con el paso de los a\u00f1os, en Am\u00e9rica, cuando el verm\u00fa se comenz\u00f3 a tratar como una bebida alcoh\u00f3lica normal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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