{"id":38016,"date":"2023-07-07T11:32:27","date_gmt":"2023-07-07T09:32:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=38016"},"modified":"2023-06-28T09:44:42","modified_gmt":"2023-06-28T07:44:42","slug":"receta-de-costillas-glaseadas-un-maridaje-perfecto-con-protos-crianza-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/receta-de-costillas-glaseadas-un-maridaje-perfecto-con-protos-crianza-2019\/","title":{"rendered":"Receta de Costillas glaseadas, un maridaje perfecto con Protos Crianza 2019"},"content":{"rendered":"

Deliciosas costillas glaseadas, un maridaje perfecto con Protos Crianza 2019<\/em><\/strong><\/h1>\n

Por las Recetas de Tere<\/a><\/p>\n

Hola a tod@s, hoy traigo una receta de costillas glaseadas de cerdo, con mucho sabor, muy suaves y con cantidad de matices. El vino elegido para maridar este plato ha sido Protos Crianza 2019, <\/a>que est\u00e1 de rechupete, y acompa\u00f1a a la perfecci\u00f3n este plato.<\/p>\n

El vino envuelve cada bocado y combinan muy bien, ya que no se quitan protagonismo ninguno de los dos, sino que maridan con los toques dulces de las costillas, de las especias y lo sabroso y equilibrado del vino.<\/p>\n

La receta es sencilla y, como dije antes, tiene una combinaci\u00f3n de sabores exquisita.\u00a0 Es imprescindible que hagas un caldo de pollo y verduras muy sabroso y contundente, ya que ser\u00e1 la base del plato.<\/p>\n

Aqu\u00ed voy con la receta…<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredientes para 6 personas:<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • Un kilo de costillas de cerdo<\/li>\n
  • 80 gramos de sal marina gruesa<\/li>\n
  • 35 gramos de jengibre pelado y cortado en juliana<\/li>\n
  • Una cebolla mediana picada<\/li>\n
  • 6 dientes de ajo machacados<\/li>\n
  • Una rama de canela<\/li>\n
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano<\/li>\n
  • 1 litro y medio de caldo de pollo y verdura<\/li>\n
  • 100 ml de vinagre de arroz, puede ser tambi\u00e9n vinagre de manzana, mango, etc.<\/li>\n
  • 100 ml del licor dulce que prefieras<\/li>\n<\/ul>\n

    Ingredientes para el glaseado:<\/strong><\/h3>\n
      \n
    • 3 cebollas peque\u00f1as cortadas en rodajas finas<\/li>\n
    • 350 ml de bourbon<\/li>\n
    • 60 ml de jarabe de arce, o una mermelada de mango, de naranja, etc…<\/li>\n
    • 2 cucharaditas de pimienta de Sichuan en grano<\/li>\n
    • 1 y media cucharadas de zumo de lim\u00f3n<\/li>\n
    • 2 cucharadas de aceite de s\u00e9samo, de girasol o de ma\u00edz<\/li>\n
    • 3 cucharadas de salsa K\u00e9tchup<\/li>\n
    • 1 y media cucharadas de vinagre de arroz<\/li>\n
    • 2 guindillas rojas secas<\/li>\n
    • 2 dientes de ajo machacados<\/li>\n<\/ul>\n

      Preparaci\u00f3n de las costillas:<\/strong><\/h3>\n

      Pon las costillas en un bol grande con la sal gruesa y reserva durante una hora.<\/p>\n

      Enjuaga las costillas con agua fr\u00eda, retira toda la sal y seca. Ponlas en una olla grande con tapa, a\u00f1ade el jengibre, la cebolla, los ajos, la canela y la pimienta en granos.<\/p>\n

      Agrega el caldo, el vino y el vinagre de arroz. Deja hervir, reduce el fuego a medio-suave y cocina lentamente tapado, durante una hora.<\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      Cuela el l\u00edquido y ponlo de nuevo en la olla. Cuece a fuego alto por 30-35 minutos, hasta que el l\u00edquido se reduzca a m\u00e1s o menos 200 ml. Retira del fuego y reserva.<\/p>\n

      Preparaci\u00f3n del glaseado:<\/strong><\/h3>\n

      En una olla grande, vierte todos los ingredientes del glaseado y la mitad de la reducci\u00f3n del caldo. Deja hervir y luego baja a fuego medio-alto hasta que el l\u00edquido se reduzca y tenga una consistencia de jarabe.<\/p>\n

      Vuelve a poner las costillas en el glaseado, cubre bien y cuece unos 7 minutos m\u00e1s a fuego medio hasta que las costillas est\u00e9n untuosas y calientes.<\/p>\n

      Puedes servir con ensalada verde o con la ensalada que prefieras.<\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      Es una delicia…<\/p>\n

      \"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Deliciosas costillas glaseadas, un maridaje perfecto con Protos Crianza 2019 Por las Recetas de Tere Hola a tod@s,…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":38021,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[87,1],"tags":[],"class_list":["post-38016","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-general"],"acf":[],"yoast_head":"\nReceta de Costillas glaseadas, un maridaje perfecto con Protos Crianza 2019 - Bodegas Protos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Deliciosas costillas glaseadas, un maridaje perfecto con Protos Crianza 2019 Por las Recetas de Tere Hola a tod@s, hoy traigo una receta de costillas\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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