{"id":37644,"date":"2023-06-16T11:31:09","date_gmt":"2023-06-16T09:31:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=37644"},"modified":"2023-06-14T11:49:48","modified_gmt":"2023-06-14T09:49:48","slug":"receta-de-esparragos-blancos-frescos-con-aderezo-cremoso-de-tomate-un-plato-de-fiesta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/receta-de-esparragos-blancos-frescos-con-aderezo-cremoso-de-tomate-un-plato-de-fiesta\/","title":{"rendered":"Receta de Esp\u00e1rragos blancos frescos con aderezo cremoso de tomate, un plato de fiesta"},"content":{"rendered":"

Por Concha Bernad de Cocina y aficiones<\/a><\/p>\n

Te presento estos esp\u00e1rragos blancos frescos con aderezo cremoso de tomate. <\/strong>A estas alturas del a\u00f1o, significa que van a ser los \u00faltimos… ya sab\u00e9is el dicho \u201clos esp\u00e1rragos de abril para m\u00ed, los de mayo para el amo y los de junio para el burro\u201d.<\/strong><\/p>\n

Por eso, para despedir la temporada he querido prepararlos con una receta muy sencilla, pero absolutamente deliciosa. Todo funciona en este plato. \u00a1Pura armon\u00eda!<\/p>\n

El maridaje:<\/strong><\/h2>\n

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Para que el resultado final sea perfecto, he seleccionado el verdejo de Bodegas Protos.<\/strong><\/p>\n

Para acompa\u00f1ar mis esp\u00e1rragos tan especiales, los voy a presentar tibios, el aderezo a temperatura ambiente y el vino super fresco, un contraste de temperaturas de lo m\u00e1s mol\u00f3n. Deber\u00e1s servir el vino entre 8\/10\u00baC.<\/p>\n

Me gusta este vino, es fresco y no es muy \u00e1cido, lo que le convierte en un vino amable, es afrutado y equilibrado, por eso, va perfecto con mis verduras, con pescados blancos, paellas y arroces marinos, con el pollo, la cocina asi\u00e1tica\u00a0 o con quesos frescos o azules.<\/p>\n

Pincha aqu\u00ed<\/a>\u00a0 y encontraras la ficha de cata, una explicaci\u00f3n de los vi\u00f1edos y los consejos para su perfecto consumo.<\/p>\n

La receta de esp\u00e1rragos blancos frescos con aderezo cremoso de tomate:<\/strong><\/h2>\n

No te asustes cuando hablemos de esp\u00e1rragos frescos, pensaras que es terrible pelarlos, un trabajo \u00edmprobo. Pues no, es muy sencillo\u00a0 y solo necesitas un buen pelador o un cuchillo afilado y antes de que cante el gallo, los tendr\u00e1s listos para enviarlos a la olla.<\/p>\n

Una vez limpios, tendremos que retirar la parte de abajo de los esp\u00e1rragos, uno 6\/7 cm, que es muy le\u00f1osa, no la tires, con esa parte dura que se deshecha vamos a preparar una crema maravillosa. Solo tenemos que a\u00f1adirlos a la olla y cocer los trozos duros con los esp\u00e1rragos, nos a\u00f1adir\u00e1n un extra de sabor importante.<\/p>\n

Una vez terminada la cocci\u00f3n y con los esp\u00e1rragos a temperatura ambiente o tibios, los retiramos listos para emplatar.<\/p>\n

Al l\u00edquido restante y a los trozos de esp\u00e1rrago que estamos salvando de la basura, les a\u00f1adimos un par de patatas, las hervimos hasta que est\u00e9n tiernas, las trituramos y colamos.<\/p>\n

El resultado \u00a1te vas a sorprender! S\u00ed, mi\u00a0 crema de aprovechamiento\u00a0 es una maravilla, absolutamente deliciosa. Ya sabes, en esta casa no se tira nada.<\/p>\n

V\u00e1monos a la cocina a preparar este plato tan rico.<\/p>\n

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