{"id":36368,"date":"2023-04-14T11:43:00","date_gmt":"2023-04-14T09:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=36368"},"modified":"2023-04-13T10:03:19","modified_gmt":"2023-04-13T08:03:19","slug":"el-vino-en-la-antiguedad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/el-vino-en-la-antiguedad\/","title":{"rendered":"El vino en la antig\u00fcedad"},"content":{"rendered":"

S\u00ed, en este blog nos gusta hablar de la historia del vino.<\/p>\n

Desde que comenzamos, hemos ido contando en diferentes posts, aspectos relacionados con este apasionante mundo\u2026 y hoy, quer\u00edamos hablarte de cu\u00e1les eran los diferentes usos de este elixir en la antig\u00fcedad.<\/p>\n

La cultura del vino<\/strong><\/h2>\n

Los habitantes de pa\u00edses como Siria, Ir\u00e1n, Israel e Irak fueron los primeros que desarrollaron la vid.<\/p>\n

Esta planta crec\u00eda en bosques. Al ser la vid una planta le\u00f1osa trepadora, se enroscaba a los \u00e1rboles. De sus uvas, salieron los primeros vinos, considerados por aquellos pueblos como una bebida milagrosa capaz de fermentar sola.<\/p>\n

En otras ocasiones, ya hemos hablado de que Egipto<\/a> fue el pueblo pionero en la elaboraci\u00f3n del vino. Hablamos del a\u00f1o 3000 a.c y como curiosidad la variedad de uva de aquellas cepas era la varietal Syrah.<\/p>\n

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\u00c1nforas de vino, siglos II – I a.C., Cabezo de Alcal\u00e1, Azaila Teruel. Autor: Manuel m. v.<\/p><\/div>\n

Esta fue viajando por el mundo, y enraiz\u00e1ndose en pa\u00edses como Turqu\u00eda, Grecia, centro y este de Francia, el Ca\u00facaso o Fenicia\u2026<\/p>\n

De hecho, fueron los fenicios y los griegos quienes en el 2300 ac difundieron la viticultura. As\u00ed, los griegos fueron los maestros de los romanos, y estos, a su vez, de los ib\u00e9ricos.<\/p>\n

\"\"

Sarc\u00f3fagos fenicios. Autor: \u00c1ngel M. Felic\u00edsimo<\/p><\/div>\n

Pasando de unos a otros, las t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n del vino, podemos decir que fue la viticultura europea la que se encarg\u00f3 de difundir esta sabidur\u00eda a otras culturas.<\/p>\n

Por ejemplo, a mediados del siglo XVI, los conquistadores de las am\u00e9ricas fueron quienes plantaron las primeras vides, las conocidas como vid roja o Vitis vin\u00edfera. De ah\u00ed, pasaron a Chile y posteriormente, a Argentina. Dos de los pa\u00edses que, a d\u00eda de hoy, cuentan con un gran renombre en la elaboraci\u00f3n de vinos.<\/p>\n

La iglesia ha tenido siempre una gran importancia en el mantenimiento del vino, ya comentamos en otro post, como fue gracias a ella, que se consigui\u00f3 mantener el consumo durante la conocida Ley Seca<\/a>, o como fueron los franciscanos, los primeros en introducir el vino en Estados Unidos.<\/p>\n

Pues bien, en Espa\u00f1a, eran las comunidades religiosas y los monasterios, las verdaderas protagonistas en la plantaci\u00f3n y cuidado de vi\u00f1edos as\u00ed como en la elaboraci\u00f3n del vino. Todo ello para poder utilizarlo en las ceremonias religiosas.<\/p>\n

Diccionario del vino en la antig\u00fcedad<\/strong><\/h2>\n

Todos sabemos, que la manera m\u00e1s rudimentaria y antigua para conseguir el primer jugo de la uva es pisando y aplast\u00e1ndolas, pero, \u00bfsab\u00edas c\u00f3mo lo llamaban nuestros ancestros?.<\/p>\n

Su nombre era \u201cmustum\u201d. De ah\u00ed, que, a d\u00eda de hoy, ese primer elixir que conseguimos de la uva, nosotros lo llamemos Mosto.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda, cada variedad de uva tiene su propio nombre. Tenemos nombres como Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Verdejo, etc., per, lo que quiz\u00e1s no sab\u00edas, es que durante el S.V, ya los viticultores nombraban a las uvas de una determinada maner, seg\u00fan el tipo de vino que elaboraban. Por ejemplo, la uva que daba vino blanco se llamaba \u201cAminta\u201d y la que proporcionaba vinos dulces se llamaban \u201cApiana\u201d y \u201cSyriaca\u201d.<\/p>\n

Otras acepciones de esta maravillosa bebida son: \u201croseum\u201d como se denominaba al vino. \u201cAmineum para los vinos blancos y \u201dpassum\u201d para el vino obtenido por uvas pasas.<\/p>\n

Vendimia y elaboraci\u00f3n de nuestros ancestros<\/strong><\/h2>\n

Al contrario de lo que hoy conocemos como vendimia, la recogida de la uva en la antig\u00fcedad no ten\u00eda un calendario establecido. Esta se realizaba de forma improvisada, no hab\u00eda fechas determinadas.<\/p>\n

La uva se recog\u00eda en recipientes de madera y llegaba a la bodega, donde se comenzaba a hacer la fermentaci\u00f3n en cubas, tinajas, tinos o barricas de madera vieja que tambi\u00e9n se utilizaban para otras cosas.<\/p>\n

Y con el a\u00f1adido, de que no se hab\u00eda hecho una selecci\u00f3n previa para poder eliminar sustancias o restos de otras plantas, insectos etc., y dejar solo las uvas o racimos en buen estado.<\/p>\n

Una vez terminada la fermentaci\u00f3n, el vino se conservaba donde se pod\u00eda, en cualquier recipiente, y lugar con bastante poca salubridad.<\/p>\n

Esto es as\u00ed, si hablamos de bodegas, pero la producci\u00f3n de vino en casas era m\u00e1s o menos lo mismo.<\/p>\n

Era todo muy rudimentario. Como curiosidad, el vino tras la fermentaci\u00f3n se filtraba en cestos de mimbre donde se echaban sustancias como resinas, agua de mar, ceniza, e incluso, humo, que trastocaban el sabor.<\/p>\n

Una vez terminado este procedimiento, se introduc\u00eda en \u00e1nforas de barro, se sellaban con yeso y se guardaba en el lugar de la casa que fuera m\u00e1s c\u00e1lido hasta que el vino se convert\u00eda en un jarabe.<\/p>\n

El gran descubrimiento: las barricas<\/strong><\/h2>\n

Los romanos y griegos prefer\u00edan los vinos j\u00f3venes o afrutados. La mala conservaci\u00f3n del vino hac\u00eda que los vinos se avinagraran o estuvieran agrios.<\/p>\n

Fue a mediados del siglo I a.c, cuando los romanos conquistaron la Galia y descubrieron c\u00f3mo los galos conservaban la cerveza., y decidieron extrapolar estos conocimientos al mundo del vino.<\/p>\n

Los galos usaban barricas de roble, con lo cual los romanos lo copiaron, as\u00ed como los comerciantes ya que su transporte era m\u00e1s c\u00f3modo y menos pesado que las \u00e1nforas y mucho m\u00e1s resistente. Adem\u00e1s, descubrieron que la madera mejoraba el sabor al vino.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pero \u00bfpor qu\u00e9 barricas de roble? Pues aunque muchos pensemos que es debido a sus caracter\u00edstica (que tambi\u00e9n), la verdad es que su elecci\u00f3n era porque proliferaban los robles en Europa frente a otros \u00e1rboles. Adem\u00e1s, su madera era f\u00e1cil de poder manipular y arquear los toneles.<\/p>\n

Y lleg\u00f3 la botella<\/strong><\/h2>\n

Es, a principios del siglo XVIII, cuando el vino en botella de vidrio comienza a popularizarse. Su motivo: en el siglo XVII, el vino comienza a ser una bebida refinada presente en celebraciones y actos, con lo cual, hay que cuidar su presentaci\u00f3n.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Adem\u00e1s, serv\u00eda para facilitar su tr\u00e1nsito y su conservaci\u00f3n en el tiempo.<\/p>\n

A d\u00eda de hoy, el vidrio se sigue utilizando gracias a sus \u00f3ptimas caracter\u00edsticas. No transmite ning\u00fan sabor ni aroma al vino y adem\u00e1s ayuda en el envejecimiento del vino, creando notas m\u00e1s delicadas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

S\u00ed, en este blog nos gusta hablar de la historia del vino. Desde que comenzamos, hemos ido contando…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":36370,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[87,1],"tags":[],"class_list":["post-36368","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-general"],"acf":[],"yoast_head":"\nEl vino en la antig\u00fcedad - Bodegas Protos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"S\u00ed, en este blog nos gusta hablar de la historia del vino. 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