{"id":35154,"date":"2023-02-03T11:32:10","date_gmt":"2023-02-03T10:32:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=35154"},"modified":"2023-02-02T11:36:23","modified_gmt":"2023-02-02T10:36:23","slug":"pastel-de-papa-con-salsa-verde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/pastel-de-papa-con-salsa-verde\/","title":{"rendered":"Pastel de papa con salsa verde"},"content":{"rendered":"

Por Concha Bernad de Cocina y aficiones<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

Hoy, vamos a preparar un rico Pastel de papa con salsa verde<\/em> <\/strong>muy mol\u00f3n, que nos va a dar mucho juego, nos sirve para un aperitivo cortado en cubos individuales, para una comida informal, para un picnic o como es f\u00e1cil de transportar, para llevarlo a casa de los amigos cuando tengas un evento.<\/p>\n

Una armon\u00eda perfecta<\/strong><\/h3>\n

Para agasajar a mis comensales, ayer, puse en la nevera una botella de Aire de Protos,<\/a> uno de mis vinos favoritos, nunca falta en en mi casa ya que es un vino muy vers\u00e1til que marida con cantidad platos, con la cocina oriental, tanto la china como la thai o la vietnamita va de lujo, realza los sabores ex\u00f3ticos y aporta un toque de frescor muy agradable ante tanta intensidad culinaria.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Este vino es muy fresco y agradable, es perfecto para las tardes de verano, para refrescarte o para degustar junto a un fuego acompa\u00f1ados de buenos amigos y de tentempi\u00e9 tan ricos como mi pastel de papa.<\/p>\n

Te dejo un enlace a la ficha de cata<\/strong><\/a> para que lo conozcas y tomes la sabia decisi\u00f3n de no perd\u00e9rtelo y no te pierdas mis recetas maridadas con los vinos de Bodegas Protos<\/a><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

El autor de este rico pastel<\/strong><\/h3>\n

Esta receta es \u00a0de Yotam Assaf\u00a0Ottolenghi, Chef israel\u00ed famoso en el mundo entero, me encanta y soy una s\u00faper seguidora suya, tengo todos sus libros y los utilizo much\u00edsimo.<\/p>\n

Es propietario de siete restaurantes y de una p\u00e1gina web muy visitada, autor de \u00e9xito total, todos sus libros se venden como churros ya que sus fans estamos impacientes esper\u00e1ndolos.<\/p>\n

Para m\u00ed es fuente de inspiraci\u00f3n, me gusta su cocina que es fresca y colorida, con una mezcla de sabores genial y con un uso de las especias elegante y muy equilibrado.<\/p>\n

Si no lo conoces no s\u00e9 qu\u00e9 est\u00e1s esperando, en su web tiene un mont\u00f3n de recetas de lo m\u00e1s molonas.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La receta<\/strong><\/h2>\n

Imag\u00ednate un bocadillo de tortilla de patata, pero en lugar de pan, vamos a poner un rico hojaldre de mantequilla, qu\u00e9 delicia, cada vez que muerdes, cruje, y la mezcla de sabores es genial.<\/p>\n

Es muy f\u00e1cil preparar este plato y como te pongo en la introducci\u00f3n es muy vers\u00e1til y te puede dar mucho juego.<\/p>\n

\u00a1No te lo pierdas!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Vamos a la cocina y no dejes de leer los consejos al pie de la receta.<\/p>\n

    \n
  • Categor\u00eda: tartas, pasteles salados<\/li>\n
  • Estilo: cocina pr\u00e1ctica<\/li>\n
  • Ingrediente principal: huevos<\/li>\n
  • Tiempo de elaboraci\u00f3n: medio<\/li>\n
  • Comensales: 4<\/li>\n
  • Precio: bajo<\/li>\n
  • Dificultad: baja<\/li>\n
  • Esta receta est\u00e1 cocinada sin frutos secos<\/li>\n<\/ul>\n

    Ingredientes para preparar Pastel de papa con salsa verde \u00a0para cuatro comensales<\/strong><\/h2>\n
      \n
    • Hojaldre de mantequilla preelaborado rectangulares<\/li>\n
    • Queso gruyere, 100 g rallado
      \nCebolla, 100 g en juliana
      \nPatatas, 4 grandes, (500 g) peladas, lavadas y cortadas en rodajas muy finas en una mandolina o a mano<\/li>\n
    • Huevos, 4 grandes m\u00e1s 1 yema<\/li>\n
    • Sal y pimienta<\/li>\n<\/ul>\n

      SALSA VERDE:<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Menta, 10 10g de hojas<\/li>\n
      • Albahaca, 10g de hojas<\/li>\n
      • Aceitunas verdes sin hueso, 10g de hojas<\/li>\n
      • Ajo, 2 dientes pelados y picados<\/li>\n
      • Anchoas en aceite de oliva ,15 g escurridas<\/li>\n
      • Vinagre de sidra o manzana, 60 ml<\/li>\n
      • Aceite de oliva para fre\u00edr la cantidad necesaria m\u00e1s un extra para engrasar la fuente.<\/li>\n<\/ul>\n

        \"\"<\/p>\n

        \u00bfC\u00f3mo preparar Pastel de papa con salsa verde?<\/strong><\/h2>\n

        Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\n
          \n
        1. Precaliente el horno a 180\u00b0C<\/li>\n
        2. Engrasar una lata de rollo suizo de 32cm x 22cm x 3cm. Forra la base y los laterales de la fuente o molde elegido con papel vegetal, \u00fantalo con aove
          \nCorra las l\u00e1minas de hojaldre del tama\u00f1o del molde elegido,<\/li>\n
        3. Pon la base en el molde, p\u00ednchala para que no suba y m\u00e9tela en la neveras mientras preparas el relleno.<\/li>\n
        4. Pela y corta las patatas como para tortilla de patata, fr\u00edelas a fuego suave junto a la cebolla cortada en juliana. Hasta que comiencen a estar tiernas.<\/li>\n
        5. Deja escurrir el exceso de grasa y que se enfr\u00eden.<\/li>\n
        6. Bate lo huevos en un bol grande, a\u00f1ade las papas y el queso y deja que se mezclen y se fundan, por lo menos 15 minutos.<\/li>\n
        7. Coloca la mezcla en la fuente de horno que tenemos refrigerando en la nevera, cierra con la otra lamina de hojaldre SIN PINCHAR.<\/li>\n
        8. Pinta el hojaldre superior con huevo batido.<\/li>\n<\/ol>\n

          M\u00e9tela en el horno con el calor primero por abajo, unos 10 minutos, despu\u00e9s b\u00f3veda hasta que esta dorada y crujiente.<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

          Mientras el pastel se enfr\u00eda, prepara la salsa verde.<\/p>\n

            \n
          • Pon todas las hierbas, las aceitunas, el ajo, las anchoas, el vinagre, la mitad del aceite y mucha pimienta, el vaso de la batidora tritura hasta que tenga una pasta gruesa.<\/li>\n
          • Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite, y vuelve a triturar.<\/li>\n
          • P\u00e1salo a un bol que puedas llevar a la mesa.<\/li>\n<\/ul>\n

            Sirve la tarta caliente o fr\u00eda. Eso a tu gusto junto con la salsa.<\/p>\n

            \"\"<\/p>\n

            Consejos para que te salga el Pastel de papa con salsa verde absolutamente delicioso<\/strong><\/h2>\n

            Las cantidades son orientativas, depender\u00e1 del tama\u00f1o del pastel que quieras hacer.<\/p>\n

            Utiliza una fuente de horno rectangular, de esas que usas para preparar los asados, son perfectas y no te olvides de forrarla con papel vegetal, te ayuda a extraer el pastel cuando est\u00e9 listo.<\/p>\n

            Si lo quieres reservar y comer caliente, por ejemplo, al d\u00eda siguiente, d\u00e9jalo sin terminar de dorar, y en el momento de comer,\u00a0 lo vuelves a pintar con mantequilla, mejor que con huevo, que le aporta una grasita que le viene genial, y lo vuelves a meter en el horno, el tiempo necesario para que se ponga dorado, precioso y riqu\u00edsimo.<\/p>\n

            \"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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