{"id":34718,"date":"2022-10-07T11:30:39","date_gmt":"2022-10-07T09:30:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=34718"},"modified":"2022-10-05T10:14:19","modified_gmt":"2022-10-05T08:14:19","slug":"receta-de-arroz-con-carrilleras-de-cerdo-al-vino-tinto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/receta-de-arroz-con-carrilleras-de-cerdo-al-vino-tinto\/","title":{"rendered":"Receta de arroz con carrilleras de cerdo al vino tinto"},"content":{"rendered":"

Para esta nueva entrada del blog, proponemos una receta muy sabrosa, elaborada por el Chef kent.<\/a><\/p>\n

Se trata de un arroz con unas riqu\u00edsimas carrilleras de cerdo al vino tinto que maridan estupendamente con Protos Crianza<\/a>.<\/p>\n

\"Protos<\/p>\n

Las carrilleras son piezas que provienen del m\u00fasculo de la mand\u00edbula. Se trata de una carne muy magra y con grasa entrevetada.<\/p>\n

Las carrilleras de cerdo son muy jugosas, por eso, Protos Crianza es un vino que le va a la perfecci\u00f3n ya que al paladar es muy envolvente, sabroso, equilibrado y con una gran finura.<\/p>\n

\"\"<\/h2>\n

Ingredientes para 3 personas:<\/h2>\n

Aceite de oliva virgen extra<\/p>\n

200 gr de setas variadas<\/p>\n

6 carrilleras de cerdo<\/p>\n

Sal<\/p>\n

Pimienta<\/p>\n

1 cebolla morada<\/p>\n

Piment\u00f3n dulce<\/p>\n

2 tomates de pera<\/p>\n

1 chorro de vino tinto @protos crianza 2018<\/p>\n

1 litro de caldo de carne<\/p>\n

700 ml de agua<\/p>\n

Azafr\u00e1n<\/p>\n

240 gr de arroz Bomba<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n

1\ufe0f\u20e3Un chorrito de aove y sofre\u00edmos las setas y reservamos.<\/p>\n

2\ufe0f\u20e3 Cortamos y salpimentamos las carrilleras, las sellamos en la olla y retiramos.<\/p>\n

3\ufe0f\u20e3La cebolla troceada, un poco de sal para que suelte sus jugos y vamos poch\u00e1ndola a fuego lento hasta que coja un color oscuro y quede como mermelada.<\/p>\n

4\ufe0f\u20e3 Piment\u00f3n dulce, tomate rallado, a\u00f1adimos las carrilleras y un buen chorro de vino tinto y dejamos que evapore el alcohol y reduzca el sofrito.<\/p>\n

5\ufe0f\u20e3 A\u00f1adimos el litro de caldo de carne, hacemos una marca con la paleta para saber hasta donde llega el nivel del caldo y a\u00f1adimos un litro de agua para cocer la carne y que quede muy tierna. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer la carne 1 hora y media, pasado este tiempo, abrimos la tapa y dejamos 30 minutos m\u00e1s para que evapore el l\u00edquido que nos falta.<\/p>\n

6\ufe0f\u20e3 Transcurrido el tiempo y el nivel del caldo llegue a nuestra marca de la paleta, a\u00f1adimos sal al gusto, la infusi\u00f3n de azafr\u00e1n, el arroz, las setas que ten\u00edamos reservadas y cocinaremos durante 16 minutos, removiendo el arroz de vez en cuando para soltar almid\u00f3n y as\u00ed, trabar el caldo y que nos quede un poco espeso. Un reposo de 5 minutos y a disfrutar.<\/p>\n

\"\"<\/h2>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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