<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/ImagenPortada-1-300x200.jpg\")
<\/p>\n
<\/h2>\nVERDEJO DE PROTOS CON DOS QUESOS FRANCESES<\/strong><\/h2>\nPara abrir boca, empezamos catando un Protos verdejo<\/a> 100%, de un color amarillo pajizo con matices verdosos que indican juventud, muy limpito y brillante.<\/p>\nEn nariz, presenta un aroma de intensidad media-alta y complejo, destacando los tropicales frescos como la pi\u00f1a y aromas c\u00edtricos, junto a fruta blanca (manzana) y los herb\u00e1ceos (boj e hinojo).<\/p>\n
En boca, es un vino seco, con una entrada que sorprende por unir la frescura y acidez natural moderada y equilibrada con la redondez, cuerpo y estructura que aporta la crianza sobre l\u00edas finas.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Protos-Verdejo-189x300.jpg\")
<\/p>\n
Para acompa\u00f1ar estos matices, sugerimos dos quesos franceses, en este orden:<\/p>\n
\n- \n
Queso Pouligny St. Pierre<\/a><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n![\"\"](\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Pouligny-3-300x238.jpg\")
<\/p>\n
Se le conoce tambi\u00e9n como la pir\u00e1mide, o torre de Eiffel, debido a su forma de pir\u00e1mide truncada. La regi\u00f3n donde se elabora es el valle de Brenne (en el centro del Parque natural regional), caracterizada por su micro-clima excepcional con influencia oce\u00e1nica, significa que tiene unos inviernos suaves, traduci\u00e9ndose en unas tierras con ricos pastos.<\/p>\n
Es un queso de intensidad poco pronunciada y maduraci\u00f3n tierna, un tipo de queso que le va ideal al verdejo.<\/p>\n
Adem\u00e1s, este vino suele maridar muy bien con quesos azules, y este queso tiene una particularidad en su corteza: es rugosa natural, seca y con moho azul. Para descubrir lo bien que combinan, tienes que probarlo.<\/p>\n
\n- \n
Queso Comte Reserve<\/a><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n![\"\"](\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Comte-256x300.jpg\")
<\/p>\n
El queso de pasta dura m\u00e1s popular de Francia, se elabora en los Alpes franceses, con leche de vaca aut\u00f3ctonas de la zona , su peso oscila entre 35 y 55 kg. Es del estilo gruyere, se elabora solo en verano, en las monta\u00f1as. Su producci\u00f3n es de aproximadamente 48.000 toneladas.<\/p>\n
Presenta aromas y sabores a mantequilla, avellana, nuez y a veces de c\u00edtricos como la pi\u00f1a y frutas confitadas, por lo que gana afinidad con nuestro verdejo.<\/p>\n
Su intensidad es intermedia tirando a fuerte, por lo que es muy recomendable que pruebes esta combinaci\u00f3n despu\u00e9s del Pouligny.<\/p>\n
AIRE DE PROTOS CON UN QUESO PORTUGU\u00c9S Y OTRO ITALIANO <\/strong><\/h2>\nPara continuar la cata, elegimos un vino rosado<\/a> elaborado a partir de una amplia y exquisita selecci\u00f3n de uvas: tempranillo 60%, garnacha 10%, albillo 10%, verdejo 5% , viura 5%, sauvignon blanc 5% y syrah 5%.<\/p>\nPresenta un aspecto brillante y limpio, color rosa p\u00e1lido muy atractivo, que recuerda al color amaranto e incluso deja adivinar matices fucsia claro.<\/p>\n
En nariz, presenta una intensidad media con notable complejidad, un conjunto delicado y sugerente, con presencia de fruta blanca, melocot\u00f3n, flores blancas y algo de frutos rojos con matices tropicales.<\/p>\n
En Boca, es fresco y sedoso, su elegante acidez se equilibra con un complejo recuerdo frutal, y cierta untuosidad debido a la crianza sobre l\u00edas. Es muy agradable de beber y por lo tanto ideal para acompa\u00f1ar dos quesos con mucho car\u00e1cter.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Aire-de-Protos-189x300.jpg\")
<\/p>\n
\n- \n
Queso S\u00e3o Jorge<\/a><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n![\"\"](\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/po-queso-sao-jorge-7-meses-1-300x300.jpg\")
<\/p>\n
Proveniente de la peque\u00f1a isla de San Jorge en las islas Azores, donde el clima atl\u00e1ntico y el suelo volc\u00e1nico aportan las condiciones de humedad \u00f3ptimas para la maduraci\u00f3n de quesos, raz\u00f3n por la que e desde el siglo xv se elaboran.<\/p>\n
Presenta un sabor intenso, algo picante, con recuerdos a pimienta, es sin duda un queso de marcado car\u00e1cter, pero con una intensidad poco pronunciada que permite que se hable a la perfecci\u00f3n con el vino seleccionado, sin predominar uno por encima del otro, ofreciendo un maridaje muy arm\u00f3nico.<\/p>\n
\n- \n
Queso Taleggio<\/a><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n![\"\"](\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Taleggio03-300x225.jpg\")
<\/p>\n
Su zona de elaboraci\u00f3n y de maduraci\u00f3n comprende las zonas de Lombardia (en las provincias de Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milan, Pavia), de Piamonte (provincia de Novara) y de Veneto (Treviso).<\/p>\n
La corteza es fina y suave textura y el color natural de color rosa, con la presencia de moho caracter\u00edsticas gris y verde – salvia clara.<\/p>\n
El sabor es dulce, con ligeros toques \u00e1cidos que combinan a la perfecci\u00f3n con nuestro Aire de Protos, ligeramente arom\u00e1tico, a veces con trufa de postgusto. Su intensidad es pronunciada, por lo que es preferible degustarlo despu\u00e9s del S\u00e3o Jorge.<\/p>\n
PROTOS CRIANZA, DE NUEVO, CON UNA COMBINACI\u00d3N DE QUESOS PORTUGAL-ITALIA<\/strong><\/h2>\n![\"Protos](\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Protos-Crianza-225x300.png\")
<\/p>\n
Y para finalizar este viaje, elegimos nuestro Protos Crianza<\/a>, elaborado con uva Tinta del Pa\u00eds 100% y con 12 meses en barrica. Su color es rojo picota con destellos morados que indican juventud.<\/p>\nEn nariz, presenta una alta intensidad, con aroma de frutos maduros bien ensamblados con la madera que aporta aromas de especias dulces y agradables tostados.<\/p>\n
En boca, es un vino envolvente, sabroso, equilibrado, con finura y grata madurez. Presenta un final con recuerdos de fruta madura. Los quesos con car\u00e1cter, como los que vamos a presentar, le van a la perfecci\u00f3n.<\/p>\n
\n- \n
Queso Serra da Estrela<\/a><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n <\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/SerradaEstrela_DSC01247-300x248.jpg\")
<\/p>\n
Queso de monta\u00f1a elaborado exclusivamente con leche de oveja Bordaleira da Serra da Estrela, en el entorno natural de la monta\u00f1a con el mismo nombre.<\/p>\n
Esto explica el amplio y rico bouquet de este queso, a menudo referido como el rey de los quesos portugueses. De intensidad fuerte, se derrite en la boca liberando una compleja mezcla de aromas. En boca es limpio, ligeramente \u00e1cido y muy caracter\u00edstico.<\/p>\n
Para abrir boca, empezamos catando un Protos verdejo<\/a> 100%, de un color amarillo pajizo con matices verdosos que indican juventud, muy limpito y brillante.<\/p>\n En nariz, presenta un aroma de intensidad media-alta y complejo, destacando los tropicales frescos como la pi\u00f1a y aromas c\u00edtricos, junto a fruta blanca (manzana) y los herb\u00e1ceos (boj e hinojo).<\/p>\n En boca, es un vino seco, con una entrada que sorprende por unir la frescura y acidez natural moderada y equilibrada con la redondez, cuerpo y estructura que aporta la crianza sobre l\u00edas finas.<\/p>\n Para acompa\u00f1ar estos matices, sugerimos dos quesos franceses, en este orden:<\/p>\n Se le conoce tambi\u00e9n como la pir\u00e1mide, o torre de Eiffel, debido a su forma de pir\u00e1mide truncada. La regi\u00f3n donde se elabora es el valle de Brenne (en el centro del Parque natural regional), caracterizada por su micro-clima excepcional con influencia oce\u00e1nica, significa que tiene unos inviernos suaves, traduci\u00e9ndose en unas tierras con ricos pastos.<\/p>\n Es un queso de intensidad poco pronunciada y maduraci\u00f3n tierna, un tipo de queso que le va ideal al verdejo.<\/p>\n Adem\u00e1s, este vino suele maridar muy bien con quesos azules, y este queso tiene una particularidad en su corteza: es rugosa natural, seca y con moho azul. Para descubrir lo bien que combinan, tienes que probarlo.<\/p>\n El queso de pasta dura m\u00e1s popular de Francia, se elabora en los Alpes franceses, con leche de vaca aut\u00f3ctonas de la zona , su peso oscila entre 35 y 55 kg. Es del estilo gruyere, se elabora solo en verano, en las monta\u00f1as. Su producci\u00f3n es de aproximadamente 48.000 toneladas.<\/p>\n Presenta aromas y sabores a mantequilla, avellana, nuez y a veces de c\u00edtricos como la pi\u00f1a y frutas confitadas, por lo que gana afinidad con nuestro verdejo.<\/p>\n Su intensidad es intermedia tirando a fuerte, por lo que es muy recomendable que pruebes esta combinaci\u00f3n despu\u00e9s del Pouligny.<\/p>\n Para continuar la cata, elegimos un vino rosado<\/a> elaborado a partir de una amplia y exquisita selecci\u00f3n de uvas: tempranillo 60%, garnacha 10%, albillo 10%, verdejo 5% , viura 5%, sauvignon blanc 5% y syrah 5%.<\/p>\n Presenta un aspecto brillante y limpio, color rosa p\u00e1lido muy atractivo, que recuerda al color amaranto e incluso deja adivinar matices fucsia claro.<\/p>\n En nariz, presenta una intensidad media con notable complejidad, un conjunto delicado y sugerente, con presencia de fruta blanca, melocot\u00f3n, flores blancas y algo de frutos rojos con matices tropicales.<\/p>\n En Boca, es fresco y sedoso, su elegante acidez se equilibra con un complejo recuerdo frutal, y cierta untuosidad debido a la crianza sobre l\u00edas. Es muy agradable de beber y por lo tanto ideal para acompa\u00f1ar dos quesos con mucho car\u00e1cter.<\/p>\n Proveniente de la peque\u00f1a isla de San Jorge en las islas Azores, donde el clima atl\u00e1ntico y el suelo volc\u00e1nico aportan las condiciones de humedad \u00f3ptimas para la maduraci\u00f3n de quesos, raz\u00f3n por la que e desde el siglo xv se elaboran.<\/p>\n Presenta un sabor intenso, algo picante, con recuerdos a pimienta, es sin duda un queso de marcado car\u00e1cter, pero con una intensidad poco pronunciada que permite que se hable a la perfecci\u00f3n con el vino seleccionado, sin predominar uno por encima del otro, ofreciendo un maridaje muy arm\u00f3nico.<\/p>\n Su zona de elaboraci\u00f3n y de maduraci\u00f3n comprende las zonas de Lombardia (en las provincias de Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milan, Pavia), de Piamonte (provincia de Novara) y de Veneto (Treviso).<\/p>\n La corteza es fina y suave textura y el color natural de color rosa, con la presencia de moho caracter\u00edsticas gris y verde – salvia clara.<\/p>\n El sabor es dulce, con ligeros toques \u00e1cidos que combinan a la perfecci\u00f3n con nuestro Aire de Protos, ligeramente arom\u00e1tico, a veces con trufa de postgusto. Su intensidad es pronunciada, por lo que es preferible degustarlo despu\u00e9s del S\u00e3o Jorge.<\/p>\n Y para finalizar este viaje, elegimos nuestro Protos Crianza<\/a>, elaborado con uva Tinta del Pa\u00eds 100% y con 12 meses en barrica. Su color es rojo picota con destellos morados que indican juventud.<\/p>\n En nariz, presenta una alta intensidad, con aroma de frutos maduros bien ensamblados con la madera que aporta aromas de especias dulces y agradables tostados.<\/p>\n En boca, es un vino envolvente, sabroso, equilibrado, con finura y grata madurez. Presenta un final con recuerdos de fruta madura. Los quesos con car\u00e1cter, como los que vamos a presentar, le van a la perfecci\u00f3n.<\/p>\n <\/p>\n Queso de monta\u00f1a elaborado exclusivamente con leche de oveja Bordaleira da Serra da Estrela, en el entorno natural de la monta\u00f1a con el mismo nombre.<\/p>\n Esto explica el amplio y rico bouquet de este queso, a menudo referido como el rey de los quesos portugueses. De intensidad fuerte, se derrite en la boca liberando una compleja mezcla de aromas. En boca es limpio, ligeramente \u00e1cido y muy caracter\u00edstico.<\/p>\n<\/p>\n\n
Queso Pouligny St. Pierre<\/a><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n\n
Queso Comte Reserve<\/a><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\nAIRE DE PROTOS CON UN QUESO PORTUGU\u00c9S Y OTRO ITALIANO <\/strong><\/h2>\n
<\/p>\n\n
Queso S\u00e3o Jorge<\/a><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n\n
Queso Taleggio<\/a><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\nPROTOS CRIANZA, DE NUEVO, CON UNA COMBINACI\u00d3N DE QUESOS PORTUGAL-ITALIA<\/strong><\/h2>\n
<\/p>\n\n
Queso Serra da Estrela<\/a><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/PecorinoSardo-3-300x200.jpg\")
<\/p>\n