{"id":33791,"date":"2022-02-09T09:00:29","date_gmt":"2022-02-09T08:00:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=33791"},"modified":"2022-02-09T08:46:10","modified_gmt":"2022-02-09T07:46:10","slug":"feliz-dia-de-la-pizza-celebralo-con-pizza-blanca-con-puerro-calabacin-y-gambas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/feliz-dia-de-la-pizza-celebralo-con-pizza-blanca-con-puerro-calabacin-y-gambas\/","title":{"rendered":"Feliz D\u00eda de la Pizza: cel\u00e9bralo con pizza blanca con puerro, calabac\u00edn y gambas"},"content":{"rendered":"

Hoy, 9 de febrero, es el D\u00eda Mundial de la Pizza<\/a>. En Italia es un buen argumento para reunirse; mientras se hace la masa se charla, se debate, as\u00ed con las dos manos cerradas en forma de bolsita que levantan los italianos al aire para llevar raz\u00f3n. Toman el aperitivo, puede que un vino, mientras la fermentaci\u00f3n hace lo suyo, mientras la conversaci\u00f3n hace lo suyo. Dicen que la primera pizza blanca surgi\u00f3 de una prueba panadera para calcular la temperatura del horno. Las variables entre los ingredientes son tan caprichosas como todo lo que pueda encontrarse; se sabe que antes de la llegada del tomate a Italia, los napolitanos la preparaban con ajo, perejil y aceite de oliva\u2026 \u00bfCu\u00e1ntas ideas, conclusiones, descubrimientos se habr\u00e1n hecho esperando a la fermentaci\u00f3n de una pizza?<\/p>\n

Ahora, con la variedad de ingredientes que tenemos a mano, resulta perfecta con gambas, puerros y calabac\u00edn y, para eso, elegimos un vino, el ingrediente m\u00e1s mediterr\u00e1neo, un Protos Clarete<\/a>, que le da un buen punto al marisco y coloca en el paladar una peque\u00f1a bomba de fruto rojo. De alguna manera es como volver al Monte Testaccio, la colina artificial de la Roma imperial llena de \u00e1nforas rotas de aceite y vino procedentes de la B\u00e9tica, es decir, de aqu\u00ed mismo.<\/p>\n

 <\/p>\n

Para elaborar la base de la pizza usamos la harina y levadura de El Amasadero<\/a>, una tienda online especializada en panader\u00eda casera, reposter\u00eda y productos de alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Ingredientes:<\/p>\n

 <\/p>\n

Para la masa (2 pizzas medianas)<\/p>\n

500 g de harina especial para pizza El Amasadero<\/a><\/p>\n

290 g – 335 g de agua tibia<\/p>\n

10 g de sal<\/p>\n

2 g de levadura especial para pizzas<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Condimentos<\/p>\n

100 de gambas peladas crudas<\/p>\n

20 g de mantequilla<\/p>\n

1 puerro<\/p>\n

\u00bd calabac\u00edn<\/p>\n

80 g de mozzarella rallada<\/p>\n

Sal<\/p>\n

1 bola de burrata<\/p>\n

 <\/p>\n

Receta:<\/p>\n

 <\/p>\n

    \n
  1. Prepara la masa el d\u00eda antes de elaborar las pizzas.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

      \n
    1. Para ello, incorpora los ingredientes a un recipiente y m\u00e9zclalos hasta conseguir una masa lisa y homog\u00e9nea.<\/li>\n
    2. Tapa el recipiente con papel film y deja fermentar 8 horas a temperatura ambiente.<\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n

        \n
      1. Divide la masa en dos partes, introd\u00facelas en un recipiente herm\u00e9tico y ll\u00e9valas a fermentar en fr\u00edo un m\u00ednimo de 24 horas.<\/li>\n<\/ol>\n

         <\/p>\n

          \n
        1. Antes de hacer las pizzas, retira la masa de la nevera y forma dos bolas sobre una superficie espolvoreada de harina. D\u00e9jalas reposar otras 2 horas a temperatura ambiente.<\/li>\n<\/ol>\n

           <\/p>\n

            \n
          1. Prepara los condimentos de la pizza: descarta la parte verde del puerro, lava y corta el puerro y el calabac\u00edn en rodajas. Sofr\u00ede con la mantequilla y una pizca de sal y reserva.<\/li>\n<\/ol>\n

             <\/p>\n

              \n
            1. Precalienta el horno a 250 \u00b0C (m\u00e1xima potencia) al menos 25 minutos antes de introducir la pizza.<\/li>\n<\/ol>\n

               <\/p>\n

                \n
              1. Estira la masa con las manos y distribuye la mozzarella rallada sobre la base de la pizza. Es blanca, por lo que no llevar\u00e1 salsa de tomate.<\/li>\n<\/ol>\n

                 <\/p>\n

                  \n
                1. Incorpora el puerro y el calabac\u00edn reservado y las gambas crudas cubriendo toda la superficie de la pizza.<\/li>\n
                2. Hornea la pizza a potencia m\u00e1xima hasta que est\u00e9 dorada.<\/li>\n<\/ol>\n

                   <\/p>\n

                  \"Pizza

                  Pizza con Protos Clarete<\/p><\/div>\n

                  S\u00edrvela acompa\u00f1ada de una bola de burrata en el centro y una copa de Protos Clarete<\/a>.\u00a0 \u00a1Buona giornata della pizza!<\/p>\n

                  El Amasadero<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Hoy, 9 de febrero, es el D\u00eda Mundial de la Pizza. En Italia es un buen argumento para…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":33792,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[87],"tags":[],"class_list":["post-33791","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"acf":[],"yoast_head":"\nFeliz D\u00eda de la Pizza: cel\u00e9bralo con pizza blanca con puerro, calabac\u00edn y gambas - Bodegas Protos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hoy, 9 de febrero, es el D\u00eda Mundial de la Pizza. 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