{"id":32801,"date":"2021-09-03T12:49:16","date_gmt":"2021-09-03T10:49:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=32801"},"modified":"2021-09-03T12:49:16","modified_gmt":"2021-09-03T10:49:16","slug":"las-ventajas-de-la-vendimia-nocturna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/las-ventajas-de-la-vendimia-nocturna\/","title":{"rendered":"Las ventajas de la vendimia nocturna"},"content":{"rendered":"

Comienza la \u00e9poca de vendimia<\/a>.<\/p>\n

Y una gran mayor\u00eda asocian esta fiesta de la uva con una actividad que se realiza durante el d\u00eda\u2026 en las horas en las que impera la luz.<\/p>\n

Sin embargo, existe otro tipo de vendimia… una en la que la luna es quien gu\u00eda a los vendimiadores.<\/p>\n

Hablamos de la vendimia nocturna.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 la vendimia nocturna?<\/h2>\n

Esta pr\u00e1ctica se lleva realizando en Espa\u00f1a, desde hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os.<\/p>\n

\"vendimia

vendimia nocturna<\/p><\/div>\n

En un principio, se realizaba de manera manual, pero en los \u00faltimos a\u00f1os, se lleva a cabo de manera mecanizada. \u00bfLos motivos? la poca luz hace m\u00e1s complicado el trabajo manual a los vendimiadores.<\/p>\n

La vendimia nocturna<\/a> se realiza en las zonas en las que hay una diferencia de temperatura muy variable del d\u00eda a la noche ya que las bajas temperaturas son las que ayudan a que la uva est\u00e9 m\u00e1s dura y m\u00e1s fresca.<\/p>\n

Especialmente recomendada para las uvas blancas, ya que son uvas m\u00e1s sensibles a la exposici\u00f3n solar pueden tener una piel mucho m\u00e1s delicada que otras uvas.<\/p>\n

Durante el d\u00eda, dada las altas temperaturas, la uva sufre m\u00e1s, ya que el calor dilata la piel de la uva y \u00e9sta puede llegar a quebrarse. Por la noche, se evita que el calor provoque la oxidaci\u00f3n de la uva. De esta manera se mantiene su\u00a0potencial organol\u00e9ptico<\/strong>\u00a0cuando llegan a la bodega.<\/p>\n

Algunas zonas como la Denominaci\u00f3n de Origen Rueda<\/a>\u00a0 realizan la recogida de la uva, de noche. Adem\u00e1s, esta pr\u00e1ctica solo se puede hacer en vi\u00f1edos en espaldera.<\/p>\n

En resumen, la vendimia nocturna ayuda a conseguir vinos de mayor calidad, ya que se trabaja con uvas m\u00e1s sanas y frescas, se evitan fermentaciones descontroladas y se conservan mejor los aromas varietales.<\/p>\n

En definitiva, dos modos distintos de vendimiar, la vendimia diurna y la nocturna, pero ambas con un mismo fin: conseguir los mejores racimos para elaborar vinos de una gran calidad<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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