{"id":31101,"date":"2021-06-18T11:40:35","date_gmt":"2021-06-18T09:40:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=31101"},"modified":"2021-07-09T10:31:46","modified_gmt":"2021-07-09T08:31:46","slug":"bonito-de-burela-con-verduras-de-primavera-acompanado-con-aire-de-protos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/general\/bonito-de-burela-con-verduras-de-primavera-acompanado-con-aire-de-protos\/","title":{"rendered":"Receta Bonito de Burela con verduras maridado con Aire de Protos"},"content":{"rendered":"

Esta receta de bonito de Burela con verduras de primavera acompa\u00f1ado con Aire de Protos es un lujo de plato en el que vamos a disfrutar de un bonito reci\u00e9n llegado de la Lonja de Burela, m\u00e1s fresco imposible, de unas verduras frescas que nos hemos trabajado en un aceite c\u00edtrico absolutamente delicioso, tersas y crujientes y todo acompa\u00f1ado con Aire de Protos<\/a> que es el acompa\u00f1amiento perfecto.<\/p>\n

El bonito de Burela:<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Estamos hablando del Thunnus alaguna, at\u00fan blanco o Bonito del Norte<\/a>, su tama\u00f1o oscila entre 4 y 30 kilos. Es un pez viajero, durante el invierno vive en aguas c\u00e1lidas y al acercarse al verano se traslada hasta el Golfo de Vizcaya pasando a aguas mucho m\u00e1s fr\u00edas lo que hace que su cuerpo se proteja con una capa de grasa haciendo que su carne sea mucho m\u00e1s deliciosa.<\/p>\n

Este bonito es perfecto para \u201cponer conserva\u201d como se dice en el Norte, donde es habitual comprar un bonito y embotarlo, es una delicia con la que se disfruta durante todo el a\u00f1o. No es un trabajo complicado y el resultado con esta receta<\/a> es una maravilla gastron\u00f3mica.<\/p>\n

Siempre lo digo, Aire de Protos<\/a> es uno de mis vinos favoritos. Cuando se acerca el calor me gusta tomarme una copa al atardecer muy fresca acompa\u00f1ada de una tapa, es el momento perfecto de relax y de celebrar la suerte que tenemos en este pa\u00eds con unos vinos y unos alimentos tan ricos. Es un vino fresco y limpio con un color precioso, limpio y transparente, tiene toques frutales y a flores, te dejo un enlace a la ficha de cata para que la leas.<\/p>\n

Te aconsejo que lo pruebes y te pasar\u00e1 lo mismo que a m\u00ed, se volver\u00e1 uno de tus favoritos, igual que el vino.<\/a><\/p>\n

La receta: bonito de Burela con verduras de primavera \u00a0<\/strong><\/h2>\n

El bonito como es el ingrediente estrella del plato lo vamos a manipular lo menos posible, solo un ligero marinado con el aceite que hemos preparado para aderezar las verduras, un sellado y terminarlo en el horno.<\/p>\n

Las verduras son maravillosas, este acompa\u00f1amiento es un poco pesado, hay que trabajar las verduras y eso es una tarea laboriosa, los platos con muchos vegetales tienen ese lado negativo pero el resultado ser\u00e1 tan positivo y agradable que te compensar\u00e1 el trabajo.<\/p>\n

Todas mis verduras son naturales y las he tratado lo m\u00ednimo, por supuesto est\u00e1n cocinadas al dente.<\/em><\/p>\n

No te pierdas los consejos al pie de la receta de Bonito de Burela con Verduras y Aire de Protos, te ayudar\u00e1n a preparar el plato f\u00e1cilmente, sin problemas y con un resultado espectacular.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Categor\u00eda: plato principal<\/p>\n

Estilo: comida de fiesta<\/p>\n

Ingrediente principal: bonito de Burela<\/p>\n

Tiempo de elaboraci\u00f3n: largo<\/p>\n

Comensales: 4<\/p>\n

Precio: alto<\/p>\n

Dificultad: baja<\/p>\n

Esta receta est\u00e1 cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten y sin lactosa<\/p>\n

Ingredientes para preparar la receta de bonito de Burela con verduras de primavera para cuatro comensales:<\/strong><\/h2>\n
    \n
  • Bonito de Burela, 1 rodaja<\/li>\n
  • Sal y pimienta<\/li>\n
  • Aceite del ali\u00f1o<\/li>\n<\/ul>\n

    Ali\u00f1o de verduras \u00a0<\/strong><\/h3>\n
      \n
    • habas repeladas, 100 g<\/li>\n
    • esp\u00e1rragos verdes, 100 g<\/li>\n
    • jud\u00edas verdes, 100 g<\/li>\n
    • guisantes frescos pelados, 100 g<\/li>\n
    • pimiento rojo, 100 g<\/li>\n
    • limones, 2<\/li>\n
    • naranja, 1<\/li>\n
    • aceite de oliva extra virgen, 200 ml<\/li>\n
    • ajo, 1 diente<\/li>\n
    • tomillo, 4 ramitas<\/li>\n
    • romero, 2 ramas<\/li>\n
    • sal<\/li>\n
    • semillas de hinojo, 10 g<\/li>\n<\/ul>\n

      \"\"<\/h2>\n

      \u00bfC\u00f3mo cocinar el bonito de Burela con verduras de primavera?<\/strong><\/h2>\n

      Elaboraci\u00f3n paso a paso<\/strong><\/h3>\n

      Ali\u00f1o de verduras de primavera:<\/strong><\/h4>\n
        \n
      • Pelamos las verduras, cortamos las jud\u00edas y los esp\u00e1rragos en rodajas finas.<\/li>\n
      • Cortamos el pimiento en cubos, lo dejamos crudo.<\/li>\n
      • Cocemos, en agua super hirviendo con sal, ligeramente las verduras ya que las queremos al dente<\/em>.<\/li>\n
      • Las metemos en agua con hielo para cortar la cocci\u00f3n, las dejamos en un colador para que escurran.<\/li>\n
      • Colocamos en un tarro de cristal.<\/li>\n
      • Con un pelador de verduras, retira la piel amarilla de los limones y de la naranja, p\u00edcala en tiras finas.<\/li>\n
      • Exprime los limones, reserva.<\/li>\n
      • Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego unos 5 minutos, luego retire del fuego.<\/li>\n
      • A\u00f1ade el ajo y deje chisporrotear hasta que est\u00e9 fragante, aproximadamente 30 segundos y retira.<\/li>\n
      • Incorpora la ralladura de lim\u00f3n y naranja, las ramitas de tomillo, las ramitas de romero, la sal, las semillas de hinojo.<\/li>\n<\/ul>\n
          \n
        • Vuelve a introducir los ajos.<\/li>\n
        • Cubre las verduras con el aceite aromatizado, deja que se maceren en la nevera, mejor de un d\u00eda para otro.<\/li>\n<\/ul>\n

          El bonito:<\/strong><\/h4>\n
            \n
          • Pon a macerar el bonito con el aceite de las verduras, d\u00e9jalo una hora y esc\u00farrelo.<\/li>\n
          • P\u00e1salo por la plancha y s\u00e9llalo.<\/li>\n
          • Justo en el momento de comer m\u00e9telo en el horno a 180\u00baC durante 5\/10 minutos, seg\u00fan el punto que le quieras dar.<\/li>\n<\/ul>\n

            Presentaci\u00f3n:<\/strong><\/h4>\n

            Rodea la rodaja con las verduras y pon un par de cucharas en el centro para darle color.<\/p>\n

            \"\"<\/p>\n

            Consejos para que te salga genial el bonito de Burela con verduras de primavera<\/strong><\/h2>\n

            El punto del bonito:<\/strong><\/h3>\n

            Lo m\u00e1s importante de este plato es darle al bonito el punto justo, que te quede jugoso, no hay nada peor que un bonito pasado y convertido en un estropajo incomible, por eso controla el tiempo de cocci\u00f3n, el sellado a fuego alto un par de minutos por cada lado, despu\u00e9s term\u00ednalo en el horno, entre cinco y diez minutos dependiendo del tama\u00f1o de la rodaja y de tu gusto, de c\u00f3mo te guste el pescado.<\/p>\n

            Las verduras:<\/strong><\/h3>\n

            Todas mis verduras eran frescas, de primera calidad, no voy a hacer una gran cantidad, por eso me puedo permitir el lujo de utilizar producto de primera calidad.<\/p>\n

            Las voy a blanquear en agua hirviendo, las voy a tener el tiempo justo para dejarlas al dente<\/em>, despu\u00e9s directas al agua super fr\u00eda, con hielo para cortar la cocci\u00f3n y se pongan muy tersas y crujientes. Son fant\u00e1sticas.<\/p>\n

            Si no quieres trabajar puedes utilizar verduras congeladas, las verduras en conserva no las veo en esta preparaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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