{"id":31008,"date":"2021-05-21T11:30:29","date_gmt":"2021-05-21T09:30:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=31008"},"modified":"2021-05-21T10:45:47","modified_gmt":"2021-05-21T08:45:47","slug":"la-barrica-tan-importante-como-la-uva-para-crear-un-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/la-barrica-tan-importante-como-la-uva-para-crear-un-vino\/","title":{"rendered":"La barrica, tan importante como la uva para crear un vino"},"content":{"rendered":"<p>La utilizaci\u00f3n de la toneler\u00eda se remonta a la Antig\u00fcedad. Aunque los romanos utilizaban \u00e1nforas, \u201ccopiaron\u201d de los galos el uso de la barrica como medio de transporte y almacenamiento de vino por todo el Mediterr\u00e1neo. Tambi\u00e9n se utilizaba para transportar otro tipo de productos como az\u00facar, aceite o cerveza, pero en la actualidad sigue siendo la barrica donde se siguen envejeciendo los vinos. \u00bfPor qu\u00e9?<\/p>\n<div id=\"attachment_31013\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-31013\" class=\"wp-image-31013 size-medium\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/troncos-3-300x169.jpg\" alt=\"la importancia de la barrica\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/troncos-3-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/troncos-3-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/troncos-3-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/troncos-3-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/troncos-3.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><p id=\"caption-attachment-31013\" class=\"wp-caption-text\">la importancia de la barrica<\/p><\/div>\n<p>La calidad de la madera de las barricas desempe\u00f1a un papel decisivo en el envejecimiento de un vino. Seg\u00fan el tipo de roble, su edad, el tama\u00f1o de la barrica, etc, su influencia ser\u00e1 distinta.<\/p>\n<p>La elecci\u00f3n de la madera es una decisi\u00f3n importante y determina qu\u00e9 tipo de vino se quiere elaborar: <em>\u201cla madera\u00a0aporta al vino taninos, sabores y aromas, as\u00ed que es clave para la creaci\u00f3n de un vino\u201d<\/em>, explica <a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/notas-de-prensa\/marilena-bonilla-nueva-directora-tecnica-de-bodegas-protos\/\"><strong>Marilena Bonilla<\/strong><\/a><strong>, directora t\u00e9cnica de Bodegas Protos.<\/strong><\/p>\n<h2>\u00bfRoble franc\u00e9s o americano?<\/h2>\n<h3>El roble franc\u00e9s<\/h3>\n<p>Habitualmente las barricas se fabrican con madera de roble franc\u00e9s (oxigenaci\u00f3n del vino m\u00e1s pausada, aportando un sabor suave y aromas m\u00e1s delicados) o americano (m\u00e1s dura y las propiedades de la madera se transmiten con rapidez, aportando aromas m\u00e1s potentes). \u00a0En Portugal encontramos a <a href=\"http:\/\/www.jmgoncalves.com\/\">Tonnellerie J. M. Gon\u00e7alves<\/a> cuyas instalaciones est\u00e1n cerca del \u00e1rea protegida del Parque Natural del Duero Internacional y del Parque Natural de Arribes de Duero. <em>\u201cSeleccionamos cuidadosamente los mejores lotes de robles franc\u00e9s (Quercus petraea o sessiliflora) en los hermosos bosques de Allier y <\/em><em>Vosges<\/em><em>. Esta madera se caracteriza por un tipo de veta fina, es decir, anillos de crecimiento visibles dentro del tronco de un \u00e1rbol. Es de car\u00e1cter delicado, y con un <\/em><em>bois\u00e9<\/em><em> muy fino, que respeta <\/em><em>plenamente la fruta del vino durante toda su crianza\u201d<\/em>, explican desde J. M. Gon\u00e7alves.<\/p>\n<div id=\"attachment_31011\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-31011\" class=\"size-medium wp-image-31011\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/serragem-3-300x169.jpg\" alt=\"la importancia de la barrica\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/serragem-3-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/serragem-3-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/serragem-3-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/serragem-3-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/serragem-3.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><p id=\"caption-attachment-31011\" class=\"wp-caption-text\">la importancia de la barrica<\/p><\/div>\n<h3>El roble americano<\/h3>\n<p><em>\u201cEl roble americano (Quercus alba), procedente de los bosques de Missouri y Apalaches, se selecciona entre los mejores lotes de roble blanco americano, revelando un car\u00e1cter arom\u00e1tico rico y complejo\u201d, <\/em>a\u00f1aden. Pero adem\u00e1s del tipo de madera, que se puede combinar como el modelo Unique Barrel <a href=\"http:\/\/www.jmgoncalves.com\/\">de J. M. Gon\u00e7alves<\/a> que mezcla 60% de americano con 40% de franc\u00e9s, hay otras variables importantes que tienen en cuenta los en\u00f3logos en la elaboraci\u00f3n:\u00a0 el <strong>tama\u00f1o de la barrica<\/strong>, el <strong>espesor de las duelas<\/strong> (tablones) y <strong>del grano de la madera<\/strong> o su <strong>tiempo de secado<\/strong> que puede llegar a los 4,5 a\u00f1os.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_31009\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-31009\" class=\"size-medium wp-image-31009\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/montagem-9-300x169.jpg\" alt=\"la importancia de la barrica\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/montagem-9-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/montagem-9-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/montagem-9-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/montagem-9-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/montagem-9.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><p id=\"caption-attachment-31009\" class=\"wp-caption-text\">la importancia de la barrica<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Porque si un buen vino se hace durante mucho tiempo en barrica, su madera ha necesitado tambi\u00e9n su tiempo para crecer y para secarse naturalmente al sol. <em>\u201cIncluso para crear un vino podemos utilizar diferentes tipos de <\/em><em>barricas<\/em><em>, como en nuestro <\/em><a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/vino\/reserva\/\"><em>reserva<\/em><\/a><em>, que tiene 50% barricas nuevas de roble franc\u00e9s, 30% barricas<\/em> <em>francesas de un a\u00f1o y 20% barricas americanas\u201d<\/em>, concluye la directora t\u00e9cnica de Bodegas Protos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La utilizaci\u00f3n de la toneler\u00eda se remonta a la Antig\u00fcedad. 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