{"id":30314,"date":"2021-01-08T11:30:22","date_gmt":"2021-01-08T10:30:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=30314"},"modified":"2021-08-23T08:26:40","modified_gmt":"2021-08-23T06:26:40","slug":"receta-hamburguesa-de-angus-maridada-con-protos-tempranillo-ecologico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/receta-hamburguesa-de-angus-maridada-con-protos-tempranillo-ecologico\/","title":{"rendered":"Receta Hamburguesa de Angus maridada con Protos Tempranillo Ecol\u00f3gico"},"content":{"rendered":"<p>Para esta receta he preparado una <strong>\u00a0hamburguesa de ternera Angus con Stilton rarebit.<\/strong> Vamos a acompa\u00f1ar esta delicia carn\u00edvora de una sorprendente y sencilla salsa que llamo \u00absalsa de hamburguesa\u00bb y unos palitos crujientes de calabac\u00edn. \u00a1que fest\u00edn!, esta \u00e1gape fue una aut\u00e9ntica fiesta.<\/p>\n<p>En esta ocasi\u00f3n tenemos una hamburguesa de angus primer\u00edsima calidad, lechugas de la huerta, una salsa preparada con Stilton, el queso azul ingl\u00e9s maravilloso, la salsa y un crujiente pan de cristal. Un conjunto de ingredientes de primera para conseguir un objetivo excepcional el cual maridaremos con Protos Tempranillo Ecol\u00f3gico.<\/p>\n<h2>El vino Ecol\u00f3gico de Bodegas Protos<\/h2>\n<p>El toque final fue un magn\u00edfico vino para acompa\u00f1ar mi rica hamburguesa, eleg\u00ed un tinto tempranillo ecol\u00f3gico 2018 de <a href=\"https:\/\/tienda.bodegasprotos.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Bodegas Protos<\/a>, una de mis bodegas favoritas, que iba genial con el intenso sabor de mi salsa rarebit y con mi carne de vaca.<\/p>\n<p>Est\u00e1 elaborado con tinta del pa\u00eds al cien por cien, procedente de una parcela con certificado de agricultura ecol\u00f3gica.<\/p>\n<p>Es un <em>vino muy agradable y fresco<\/em> con un bonito color rojo picota, y <em>aroma a fruta roja y negra, especias y toques tostados<\/em>. Es un crianza que ha dormido nueve meses en barricas nuevas y un a\u00f1o en roble franc\u00e9s.<\/p>\n<p>Fue una elecci\u00f3n muy acertada, logr\u00e9 mi objetivo ya que la receta de Hamburguesa Angus y el vino seleccionado armonizaban a la perfecci\u00f3n, se llevaron de maravilla, y el uno enriqueci\u00f3 a la otra. Una pareja ideal. \u00c9xito total<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/vino\/tempranillo-ecologico\/\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-30320 size-medium\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/protos_tempranillo_9_meses_ecologico-87x300.jpg\" alt=\"Protos Ecol\u00f3gico tempranillo\" width=\"87\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/protos_tempranillo_9_meses_ecologico-87x300.jpg 87w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/protos_tempranillo_9_meses_ecologico.jpg 100w\" sizes=\"(max-width: 87px) 100vw, 87px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>La receta:<\/strong><\/h2>\n<p>La receta de Hamburguesa Angus es plato \u00fanico, eso seguro, te va a gustar much\u00edsimo porque es un c\u00famulo de contrastes que se llevan genial, pura armon\u00eda culinaria. Lo he acompa\u00f1ado de una salsa extra que llamo \u00absalsa de hamburguesa\u00bb que descubr\u00ed en una p\u00e1gina web inglesa que me ha dejado alucinada, la hice como prueba y result\u00f3 deliciosa, te aconsejo que no te la pierdas.<\/p>\n<p>Vamos a por la receta y no dejes de leer los consejos para la mejor ejecuci\u00f3n del plato.<\/p>\n<ul>\n<li>Categor\u00eda: plato principal<\/li>\n<li>Estilo: comida informal<\/li>\n<li>Ingrediente principal: hamburguesa<\/li>\n<li>Tiempo de elaboraci\u00f3n: medio<\/li>\n<li>Comensales: 4<\/li>\n<li>Precio: medio<\/li>\n<li>Dificultad: baja<\/li>\n<li>Esta receta est\u00e1 cocinada sin frutos secos<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Ingredientes y Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>La hamburguesa<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Saca las hamburguesas de la nevera una hora antes de cocinarlas.<\/li>\n<li>Coloca una sart\u00e9n a fuego medio y agrega un chorrito de aceite de oliva.<\/li>\n<li>Una vez que el aceite est\u00e9 caliente, agregue las hamburguesas y cocine por cada lado, el tiempo depender\u00e1 del punto que prefieras.<\/li>\n<li>Deja reposar<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para la receta de nuestra hamburguesa Angus, hemos contado con este producto porque es muy especial y est\u00e1 elaborada con carne de vaca Angus procedente de la preciosa finca de <a href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/marcas-y-razas\/\">Miguel Vergara<\/a>, una carne intensa con sabor, tierna, casi, casi se deshace en la boca y deliciosa a m\u00e1s no poder, un exitazo de hamburguesa ya que tiene gran infiltraci\u00f3n de grasa lo que la hace super jugosa.<\/p>\n<p>Miguel Vergara tiene la mayor caba\u00f1a de vaca Angus del pa\u00eds por eso selecciona su vacas, solo las mejores son las que van a ser elegidas para lograr una carne de calidad excepcional.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-30322 size-medium\" title=\"Vaca Angus\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Vaca-angus-300x199.jpg\" alt=\"Vaca Angus\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Vaca-angus-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Vaca-angus.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>bollo de pan, 1 por hamburguesa<\/h3>\n<h3><strong>Stilton rarebit<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>queso Stilton, cortado en trozos, 75 g<\/li>\n<li>cerveza, mejor tipo ale. 100 ml<\/li>\n<li>100 ml leche<\/li>\n<li>huevo mediano, 1 +\u00a0yema de huevo mediano, 1<\/li>\n<li>queso cheddar cortado en trozos, 100 g<\/li>\n<li>salsa picante, tu favorita y a tu gusto<\/li>\n<li>pan rallado, 30 g<\/li>\n<li>harina com\u00fan, 10 g<\/li>\n<li>mostaza de Dijon, 2 cucharaditas<\/li>\n<li>pizca de salsa Worcestershire, 1 pizca<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para su elaboraci\u00f3n, empezaremos poniendo las yemas de huevo, las mostaza y el pan rallado en un taz\u00f3n junto con un poco de salsa Worcestershire, (o salsa picante) en un bowl. Despu\u00e9s de mezclarlo, agregamos la leche y la cerveza poco a poco y despu\u00e9s a\u00f1adimos el queso Stilton y el cheddar desmigado. Mezclamos todo hasta que se forme una pasta espesa \u00a1Ver\u00e9is que pinta mas buena!<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-30324 size-medium\" title=\"Salsa Stilton Rarebit\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/stilton-rarebit-300x277.jpg\" alt=\"Salsa Stilton Rarebit\" width=\"300\" height=\"277\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/stilton-rarebit-300x277.jpg 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/stilton-rarebit.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Salsa de hamburguesas<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>mostaza de Dijon, 75 g<\/li>\n<li>salsa\u00a0de\u00a0tomate, 75 g<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para su elaboraci\u00f3n, empezaremos mezclando la salsa de tomate y la mostaza en un bowl para posteriormente batirlo y conseguir una emulsi\u00f3n de la salsa.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-30329\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/salsa-para-hamburguesa-300x273.jpg\" alt=\"Salsa Hamburguesa\" width=\"300\" height=\"273\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/salsa-para-hamburguesa-300x273.jpg 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/salsa-para-hamburguesa.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h3><strong>Chips de calabac\u00edn<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>calabac\u00edn\u00a0cortado en bastones, 500 g<\/li>\n<li>leche entera, 200 ml o la que te pida la masa<\/li>\n<li>harina, 200 g<\/li>\n<li>sal<\/li>\n<li>aceite vegetal, para fre\u00edr<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para la elaboraci\u00f3n, cortaremos el calabac\u00edn en tiras finas, como si fuesen patatas fritas para despu\u00e9s tamizarlas con harina. Despu\u00e9s de que la harina se haya pegado a las tiras de calabac\u00edn y antes meterlas en la sart\u00e9n para fre\u00edrlas, echamos una pizca de sal y, posteriormente las ponemos en la sart\u00e9n con bien de aceite a 180\u00ba hasta que se doren. Despu\u00e9s las escurrimos para quitar el exceso aceite y las dejamos preparadas para servir.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-30331\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/palitos-de-calabacin-300x268.jpg\" alt=\"Chips de calabacin\" width=\"300\" height=\"268\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/palitos-de-calabacin-300x268.jpg 300w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/palitos-de-calabacin.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h3><strong>Verduras para acompa\u00f1ar<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>calabac\u00edn, \u00bc<\/li>\n<li>pimiento rojo, \u00bd<\/li>\n<li>cebolla morada, \u00bd<\/li>\n<li>aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>pimienta y sal<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pica muy peque\u00f1itos todas las verduras en cuadrado super minis col\u00f3calos en un bol y ri\u00e9galos con el aceite, la pimienta y la sal. Le dar\u00e1 el acompa\u00f1amiento perfecto a la receta de hamburguesa Angus.<\/p>\n<h3><strong>Adem\u00e1s:<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Tinto tempranillo ecol\u00f3gico 2018 de <a href=\"https:\/\/tienda.bodegasprotos.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Bodegas Protos<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Montaje<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li>Mientras la carne se asienta, coloca una generosa capa de queso encima de la carne para que se derrita mientras reposa.<\/li>\n<li>Deja en un colador las verduritas para que suelten los jugos y se queden secas.<\/li>\n<li>Corta el pan por la mitad y tuestalo<\/li>\n<li>Sit\u00faa encima la lechuga<\/li>\n<li>Coloca la hamburguesa que tenemos napada con rarebit encima de la lechuga<\/li>\n<li>Reparte por encima la guarnici\u00f3n de verduritas que tenemos escurriendo que no tengan l\u00edquidos.<\/li>\n<li>Acompa\u00f1an de un bowl de la salsa de hamburguesas que hemos preparado y otro con el rarebit que nos sobre.<\/li>\n<li>Pon las \u201cpatatas fritas\u201d de calabac\u00edn en un bol para acompa\u00f1ar<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-30335 size-medium\" title=\"Elaboraci\u00f3n hamburguesa Angus\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Hamburguesa-de-ternera-Angus-con-rarebit-de-Stilton.7-203x300.jpg\" alt=\"Elaboraci\u00f3n hamburguesa Angus\" width=\"203\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Hamburguesa-de-ternera-Angus-con-rarebit-de-Stilton.7-203x300.jpg 203w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Hamburguesa-de-ternera-Angus-con-rarebit-de-Stilton.7-691x1024.jpg 691w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Hamburguesa-de-ternera-Angus-con-rarebit-de-Stilton.7.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 203px) 100vw, 203px\" \/><\/p>\n<h2><strong>Consejos para que te salga la hamburguesa de ternera Angus con Stilton rarebit genial<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>el Stilton rarebit<\/strong><\/h3>\n<p>En primer lugar, cuando prepares el rarebit a\u00f1ade los quesos poco a poco, mezclando constantemente hasta que consigas la consistencia necesaria, tiene que quedarte una crema espesa que se sostenga perfectamente encima de la carne para que se funda y transmita su rico sabor.<\/p>\n<p>No le a\u00f1adas mucha sal a la carne, recuerda que la vas a napar con Stilton que es muy salado e intenso, solo un golpe potenciador de sabores y listo.<\/p>\n<h3><strong>la salsa de hamburguesa:<\/strong><\/h3>\n<p>La salsa de hamburguesas es la sencillez personificada, los dos ingredientes a partes iguales, solo tienes que utilizar una mostaza deliciosa, yo utilice la mostaza de Dijon que me gusta mucho y re\u00fane todas las caracter\u00edsticas que mi salsa requiere.<\/p>\n<p>Mi tomate era casero lo hice con <a href=\"https:\/\/www.cocinayaficiones.com\/salsa-de-tomate-a-las-finas-hierbas-receta-paso-a-paso\/\">esta receta<\/a> que es la que siempre uso, pero puedes usar uno industrial sin ning\u00fan problema, todo depende de las ganas que tengas de trabajar.<\/p>\n<h3><strong>Palitos de calabac\u00edn:<\/strong><\/h3>\n<p>Los fritos de calabac\u00edn los puedes sustituir por patatas fritas o lo que m\u00e1s te apetezca. Adem\u00e1s, me pareci\u00f3 una idea original cambiar y darle un toque diferente, ya que estos palitos est\u00e1n de vicio.<\/p>\n<p>Vale la pena este plato, es una hamburguesa diferente, todas las preparaciones que vamos a utilizar les puedes dar mucha marcha, la salsa de hamburguesa con salchichas o pechugas de pollo a la plancha, la salsa rarebit para hacer tostadas galesas, solo tendr\u00e1s que ponerla encima de un pan de pueblo y gratinar o como base de una pizza.<\/p>\n<p>Para ver m\u00e1s recetas de <a href=\"https:\/\/www.cocinayaficiones.com\/category\/recetas-2\/cocina\/cocina-de-navidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">navidad y fiesta<\/a>, de <a href=\"https:\/\/www.cocinayaficiones.com\/?s=hamburguesa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">hamburguesas<\/a> o de <a href=\"https:\/\/www.cocinayaficiones.com\/category\/recetas-2\/plato-principal\/carne\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">carne<\/a> pincha en el rojo.<\/p>\n<p>Finalmente, ante cualquier duda a la hora de realizar la receta de la Hamburguesa Angus, ya sea sobre su elaboraci\u00f3n, o si me quieres hacer alguna puntualizaci\u00f3n o pregunta deja un comentario y te contestar\u00e9<\/p>\n<p><strong>\u00a1y si te gusta este post, comp\u00e1rtelo!!!\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-30327 size-medium\" title=\"Preparaci\u00f3n hamburguesa Angus\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Hamburguesa-de-ternera-Angus-con-rarebit-de-Stilton.2-200x300.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n hamburguesa Angus\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Hamburguesa-de-ternera-Angus-con-rarebit-de-Stilton.2-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Hamburguesa-de-ternera-Angus-con-rarebit-de-Stilton.2-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Hamburguesa-de-ternera-Angus-con-rarebit-de-Stilton.2.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para esta receta he preparado una \u00a0hamburguesa de ternera Angus con Stilton rarebit. 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