{"id":28696,"date":"2020-05-26T16:11:04","date_gmt":"2020-05-26T14:11:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=28696"},"modified":"2020-06-09T09:13:56","modified_gmt":"2020-06-09T07:13:56","slug":"que-son-las-lias-finas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/que-son-las-lias-finas\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 son las l\u00edas finas?"},"content":{"rendered":"<p>No hace falta ser un gran entendido para haber le\u00eddo alguna vez en la etiqueta de una botella aquello de \u201c<strong>crianza sobre l\u00edas<\/strong>\u201d; como tampoco lo hace falta para percatarse de que suelen ser los vinos m\u00e1s apreciados por los consumidores asiduos y los amantes de la cultura vitivin\u00edcola. \u00bfA qu\u00e9 se debe la buena consideraci\u00f3n de la crianza sobre l\u00edas? Es m\u00e1s, \u00bf<strong>qu\u00e9 son realmente las l\u00edas finas<\/strong>? Vamos a descubrirlo.<\/p>\n<h2><strong>Las \u201cmadres\u201d del vino<\/strong><\/h2>\n<p>Se suele decir que <strong>las l\u00edas son las \u201cmadres\u201d del vino<\/strong>, sin embargo, no son m\u00e1s que el resultado de un proceso completamente natural en el que la materia s\u00f3lida se deposita en la barrica durante la fermentaci\u00f3n del vino.<\/p>\n<p>Esa materia est\u00e1 formada por levaduras muertas y por los restos de las propias uvas. M\u00e1s all\u00e1 de su composici\u00f3n, lo m\u00e1s interesante es que pueden resultar beneficiosas para el vino, aport\u00e1ndole mayor riqueza y untuosidad. Por lo tanto, la crianza sobre l\u00edas no solo ayuda al envejecimiento del vino, sino que lo enriquece de una manera natural.<\/p>\n<p>Eso s\u00ed, no hay que confundir las l\u00edas finas con las gruesas. Estas \u00faltimas son las que se precipitan primero y se caracterizan por aportar olores m\u00e1s fuertes y desagradables, as\u00ed como sabores amargos, de modo que han de retirarse mediante trasiegos. En cambio, las finas tardan m\u00e1s en depositarse y proporcionan un olor agradable y un color amarillo suave, por lo que son las utilizadas para la crianza del vino<\/p>\n<h2><strong>\u00bfQu\u00e9 beneficios aportan las l\u00edas en el vino?<\/strong><\/h2>\n<p>La crianza sobre l\u00edas no es algo que se haga como capricho, sino que, como hemos apuntado, aporta algunos beneficios que conviene destacar:<\/p>\n<ul>\n<li>Protege de forma natural al vino contra la oxidaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Evita que las sustancias s\u00f3lidas se precipiten y formen posos.<\/li>\n<li>Contribuye a la fermentaci\u00f3n del vino.<\/li>\n<li>Favorece su integraci\u00f3n y voluminosidad.<\/li>\n<li>Aporta aromas agradables e intensifica los propios de la uva.<\/li>\n<li>Proporciona estabilidad y coloraci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>El <em>b\u00e2tonnage<\/em> como t\u00e9cnica para remover las l\u00edas<\/strong><\/h2>\n<p>Para que puedan aportar todos estos beneficios hay que emplear t\u00e9cnicas como el <em>b\u00e2tonnage<\/em> o bastoneo, proceso mediante el cual se levantan las l\u00edas finas del fondo con el objetivo de que entren en contacto con el vino y le cedan sus compuestos.<\/p>\n<p>Esto se consigue al agitar un bast\u00f3n met\u00e1lico que entra por la boca de la barrica y se mueve suavemente en c\u00edrculos para conseguir que las l\u00edas del fondo asciendan a la superficie. Los <em>b\u00e2tonnage <\/em>deben ser frecuentes para que las madres no se depositen; a ser posible una vez al d\u00eda al principio de la crianza, y dos o tres veces por semana posteriormente, aunque cada bodega tiene sus propias t\u00e9cnicas.<\/p>\n<h2><strong>Protos Verdejo, un ejemplo de vino criado sobre l\u00edas finas. <\/strong><\/h2>\n<p><strong>\u00a0<\/strong>La crianza sobre l\u00edas se usa tanto para vinos blancos como tintos. Un gran ejemplo de vino blanco sobre l\u00edas es nuestro <a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/vino\/verdejo\/\"><strong>Protos Verdejo<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p>Envejecido sobre l\u00edas finas en roble franc\u00e9s durante seis meses con frecuentes <em>b\u00e2tonnages<\/em>, este verdejo 100% se caracteriza por su gran calidad, la cual le hizo merecedor del galard\u00f3n de <a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/protos-verdejo-mejor-vino-blanco-joven-2019\/\">\u201cmejor vino blanco de Espa\u00f1a en 2019<\/a>\u201d.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-28699\" src=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Protos-Verdejo-189x300.jpg\" alt=\"Protos Verdejo Criado sobre l\u00edas finas\" width=\"189\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Protos-Verdejo-189x300.jpg 189w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Protos-Verdejo-644x1024.jpg 644w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Protos-Verdejo-768x1222.jpg 768w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Protos-Verdejo-965x1536.jpg 965w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Protos-Verdejo-1287x2048.jpg 1287w, https:\/\/www.bodegasprotos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Protos-Verdejo-scaled.jpg 1609w\" sizes=\"(max-width: 189px) 100vw, 189px\" \/><\/p>\n<p>Este tipo de crianza ha sido el art\u00edfice de que el Protos Verdejo destaque por su sabor ligeramente amargo y por una larga persistencia en boca; por presentar un aroma de intensidad media-alta y complejo, as\u00ed como por su limpio y brillante color amarillo pajizo con matices verdosos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No hace falta ser un gran entendido para haber le\u00eddo alguna vez en la etiqueta de una botella&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":28697,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[87],"tags":[],"class_list":["post-28696","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfQu\u00e9 son las l\u00edas finas? - Bodegas Protos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"No hace falta ser un gran entendido para haber le\u00eddo alguna vez en la etiqueta de una botella aquello de \u201ccrianza sobre l\u00edas\u201d; 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