{"id":28643,"date":"2020-05-11T12:00:42","date_gmt":"2020-05-11T10:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=28643"},"modified":"2020-06-18T09:11:21","modified_gmt":"2020-06-18T07:11:21","slug":"te-recomendamos-nuestro-maridaje-de-vinos-con-pescado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/te-recomendamos-nuestro-maridaje-de-vinos-con-pescado\/","title":{"rendered":"Te recomendamos nuestro maridaje de vinos con pescado"},"content":{"rendered":"

Del mismo modo que existen maridajes espec\u00edficos para oto\u00f1o o para el resto de las estaciones del a\u00f1o, tambi\u00e9n hay diferentes tipos dependiendo del vino que elijas e incluso del momento en el que te lo tomas. A fin de cuentas, la vida son momentos y hay que saber sacar el m\u00e1ximo partido a cada uno de ellos. As\u00ed que, a continuaci\u00f3n, los amantes de los tesoros gastron\u00f3micos que nos regala el mar est\u00e1n de enhorabuena, porque vamos a profundizar en los maridajes de vinos con pescado<\/strong>.<\/p>\n

Y es que, aunque a veces cometemos el error de pensar que todos los pescados deben combinar con (cualquier) vino blanco, la realidad es que, dependiendo del gusto propio, de la uva, de la tipolog\u00eda del pescado y de c\u00f3mo se cocine el plato, el caldo que les acompa\u00f1e ser\u00e1 diferente.<\/p>\n

Pescados magros\u2026 y Protos Verdejo<\/strong><\/h2>\n

Todos conocemos la lubina, el lenguado o incluso el menos popular, la panga. Este tipo de pescados blancos tienen bajo contenido en grasa, de modo que el vino blanco <\/strong><\/a>con buena acidez es el mejor compa\u00f1ero para ellos, dado que potencia su sabor suave.<\/p>\n

Pescados semigrasos… y Protos Clarete<\/strong><\/h2>\n

Podemos encontrar al bacalao, a la merluza o al mero dentro de este grupo. Estamos hablando de pescados escamosos y m\u00e1s gruesos y grasos que los anteriores.En general son pescados blancos y algunos azules suaves. As\u00ed que en esta ocasi\u00f3n el maridaje de vinos <\/strong>perfecto es con aquellos que se caracterizan por ser afrutados y arom\u00e1ticos, aunque tambi\u00e9n pueden acompa\u00f1arse con un tinto joven o un rosado fresco<\/a>.<\/p>\n

\"maridaje<\/p>\n

Pescados grasos… y Protos Verdejo Fermentado en Barrica<\/strong><\/h2>\n

Los pescados azules como el salm\u00f3n, el at\u00fan o el pez espada tienen una textura m\u00e1s grasa, adem\u00e1s de contener el imprescindible Omega-3. M\u00e1s all\u00e1 de entrar en sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas, cabe se\u00f1alar que el mejor maridaje es con aquellos vinos que potencien su sabor.<\/p>\n

Y con ello nos referimos a los blancos con sabor y cuerpo<\/strong><\/a>, vinos rosados frutales o vinos tintos potentes. Todos ellos son perfectos, as\u00ed como los cavas, los rosados m\u00e1s c\u00edtricos y alg\u00fan vino blanco. Aunque en el caso de estos \u00faltimos la recomendaci\u00f3n se suscribe sobre todo al salm\u00f3n y a la trucha ahumada.<\/p>\n

Pescados con sabores pronunciados… y Protos Verdejo Fermentado en Barrica<\/strong><\/h2>\n

Los pescados salados como las anchoas, las sardinas o las caballas suelen ser los protagonistas de muchos (y suculentos) aperitivos. Debido a su sabor pronunciado y bastante fuerte, sus opciones de maridajes son m\u00e1s amplias, ya que son m\u00e1s dif\u00edciles de enmascarar. Los espumosos o los vinos blancos con crianza<\/a><\/strong> son los que mejor pueden combinar.<\/p>\n

Otros tipos de \u201cfrutos del mar\u201d<\/strong><\/h2>\n

Otros tipos de pescados que tambi\u00e9n tienen su p\u00fablico son las almejas y los mejillones, que combinan bien con vinos blancos ligeros, mientras que las gambas rojas pueden acompa\u00f1arse a la perfecci\u00f3n con vinos tintos j\u00f3venes. Eso s\u00ed, para los langostinos o las cigalas vemos una perfecta complementaci\u00f3n en el fino jerezano y para la sepia a la plancha no se nos ocurre nada mejor que un buen verdejo<\/a>.<\/strong><\/p>\n

\"maridaje<\/p>\n

Maridaje de pescados seg\u00fan su cocci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n

Si el pescado es crudo:<\/strong><\/h3>\n

El sushi es un gran ejemplo de esta gastronom\u00eda que cada vez tienen m\u00e1s forofos, y por supuesto tambi\u00e9n existe el maridaje de vinos para estos platos. Los espumosos y los rosados<\/a> pueden ser el mejor acompa\u00f1ante. Los \u00e1cidos tambi\u00e9n pueden combinar adecuadamente, siempre y cuando el pescado no tenga esta misma caracter\u00edstica principal (la acidez), como podr\u00eda ser en casos como el ceviche.<\/p>\n

Si el pescado es asado:<\/strong><\/h3>\n

En este caso los vinos tintos j\u00f3venes<\/a> cobran protagonismo con los pescados que se cocinan a la parrilla.<\/p>\n

Si el pescado con salsas:<\/strong><\/h3>\n

El bacalao con tomate es uno de los platos m\u00e1s t\u00edpicos de nuestra cocina. Para esta receta el vino tinto joven y fresco puede ser un gran compa\u00f1ero. Claro que si la salsa es m\u00e1s \u00e1cida, como la naranja o el lim\u00f3n, lo mejor es elegir un Chardonnay con crianza en barrica, mientras que si hablamos de una salsa espesa, un tinto crianza<\/a> tambi\u00e9n nos ofrece buenos resultados.<\/p>\n

Si el pescado es frito:<\/strong><\/p>\n

Las frituras de mar tambi\u00e9n son muy habituales en nuestro pa\u00eds, y para estos momentos de deleite (generalmente veraniego) el vino blanco joven, los rosados y los tintos livianos son perfectos al paladar.<\/p>\n

En definitiva, la mejor elecci\u00f3n ser\u00e1 la que permita que el vino se saboree con todos los sentidos sin enmascarar las cualidades de un buen plato de pescado. Para esto, puedes abrir la carta de vinos de Protos<\/a> <\/strong>y elegir el maridaje perfecto para cada ocasi\u00f3n. Hazlo y encontrar\u00e1s lo que buscas.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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