{"id":27278,"date":"2020-01-21T12:00:53","date_gmt":"2020-01-21T11:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=27278"},"modified":"2020-01-21T17:38:38","modified_gmt":"2020-01-21T16:38:38","slug":"maridaje-de-vinos-que-comida-elegir-con-cada-tipo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/blog\/maridaje-de-vinos-que-comida-elegir-con-cada-tipo\/","title":{"rendered":"Maridaje de vinos: qu\u00e9 comida elegir con cada tipo"},"content":{"rendered":"<p>Mezclar<strong> vinos y comidas<\/strong> es algo de lo m\u00e1s habitual y recomendable, pues se potencian sus sabores mutuamente. Obviamente, las combinaciones resultantes son muy numerosas, as\u00ed como los resultados en el paladar, los cuales adem\u00e1s son subjetivos para cada uno de nosotros.<\/p>\n<p>Nuestro sentido del gusto, del olfato, de la vista&#8230; son diferentes, y por tanto la mezcla de caldos y platos no siempre satisfar\u00e1 a todos por igual. No obstante, pese a esa carga de subjetividad, podemos afirmar que el <strong>maridaje de vinos <\/strong>se ha convertido en una cultura donde especialistas y consumidores han establecido una serie de par\u00e1metros que marcan la mezcla perfecta para que los diferentes vinos y comidas vean potenciadas sus caracter\u00edsticas m\u00e1s destacadas.<\/p>\n<p>Aun as\u00ed, no siempre es f\u00e1cil establecer con qu\u00e9 se acompa\u00f1a el vino elegido. Por ello, vamos a ver qu\u00e9 pautas puedes tener en cuenta para que tu maridaje de vinos sea ideal. \u00a1Toma nota para tu pr\u00f3ximo evento!<\/p>\n<h2><strong>Claves para elegir el maridaje de vinos perfecto<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Caracter\u00edsticas del sabor:<\/strong> lo primero que debemos tener claro es que tanto el vino como los alimentos tienen unas caracter\u00edsticas que los definen como \u00e1cidos, dulces, amargos, secos\u2026 As\u00ed, un plato acompa\u00f1ado con un vino de toques \u00e1cidos har\u00e1 que la comida parezca m\u00e1s salada y podr\u00e1 compensar un plato de comida grasa. Del mismo modo, un tinto con muchos grados debe acompa\u00f1ar a comidas m\u00e1s fuertes o por el contrario puede hacer que se pierda el sabor de un plato m\u00e1s ligero. Y m\u00e1s ejemplos: los t\u00e1nicos ir\u00e1n bien con comidas proteicas y grasas, mientras que los dulces pueden casar con alimentos ligeramente salados o dulces con el objetivo de potenciar su principal caracter\u00edstica. Por lo tanto, si tenemos en cuenta estas reglas b\u00e1sicas, debemos establecer un equilibrio entre el \u201cpeso\u201d del vino y las comidas, intentando encontrar un resultado similar y, sobre todo, agradable en boca.<\/li>\n<li><strong>Orden a la hora de servir el vino<\/strong>: nunca serviremos un vino con m\u00e1s cuerpo antes que uno m\u00e1s ligero si no queremos que el vino que precede haga que el siguiente parezca ins\u00edpido. De la misma manera que no servimos un postre antes que el plato principal o un entrante despu\u00e9s de un segundo, los vinos j\u00f3venes deben preceder a los reserva y los blancos a los tintos.<\/li>\n<li><strong>Ingredientes y cocina:<\/strong> para el maridaje de vinos ha de tenerse siempre en cuenta la forma en la que se cocinan los platos, ya que es m\u00e1s importante que los propios ingredientes. Eso s\u00ed, habr\u00e1 que evitar elementos como el ajo, el vinagre y todo aquello que amargue, pues supondr\u00e1 un enemigo para nuestro vino.<\/li>\n<li><strong>Equilibrio:<\/strong> a veces optamos por caracter\u00edsticas comunes para saber qu\u00e9 comida elegir con cada caldo. Es el caso de los postres con vinos dulces. Sin embargo, tambi\u00e9n podemos probar el efecto contrario, es decir, optar por vinos suaves o dulces cuando comemos queso fuerte, por poner un ejemplo. A fin de cuentas, lo importante es lograr siempre el perfecto equilibrio.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Vinos para carnes<\/strong><\/h2>\n<p>La regla m\u00e1s habitual es que el vino tinto ha de acompa\u00f1ar a las carnes. Pero ni todos los tintos son iguales, ni todas las carnes requieren los mismos sabores. Y si no, echemos un ojo:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Carnes rojas<\/strong>: siempre ir\u00e1n bien con un vino tinto con cuerpo. Si la pieza es gruesa y se cocina al punto, el maridaje de vino ser\u00e1 perfecto. El cordero y la ternera casan bien con un <a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/vino\/reserva\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">vino reserva<\/a>.<\/li>\n<li><strong>Carnes fr\u00edas y embutidos<\/strong>: puedes acompa\u00f1arlas de un tinto m\u00e1s ligero, e incluso un blanco o <a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/vino\/rosado\/\">rosado<\/a>. Y es que la carne y los vinos blancos no est\u00e1n re\u00f1idos, siempre, eso s\u00ed, que se sepan combinar como es debido.<\/li>\n<li><strong>Carnes especiadas<\/strong>: ir\u00e1 perfecto con un <a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/vino\/protos27\/\">vino afrutado<\/a> para lograr un equilibrio de diferentes tipos de sabores.<\/li>\n<li><strong>Carnes blancas<\/strong>: si las acompa\u00f1as de vinos blancos secos pero con acidez baja el resultado ser\u00e1 \u00f3ptimo.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Vinos para pescados<\/strong><\/h2>\n<p>De la misma manera que ocurre con la carne, parece que los pescados solo suponen un buen maridaje para el vino blanco. Y aunque es lo m\u00e1s habitual, no es la \u00fanica opci\u00f3n:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Pescados blancos poco grasos<\/strong>: casar\u00e1n perfectamente con vinos blancos secos.<\/li>\n<li><strong>Pescados azules<\/strong>: puedes combinarlos con un vino tinto joven \u2013s\u00ed, los tintos tambi\u00e9n tienen opciones\u2013 y fresco o un blanco maduro.<\/li>\n<li><strong>Mariscos<\/strong>: perfectos con vinos <a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/vino\/verdejo\/\">blancos verdejo<\/a>,\u00a0o con albari\u00f1o.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Otros platos<\/strong><\/h2>\n<p>No todo pasa por que el vino maride y acompa\u00f1e \u00fanicamente a carnes y pescados. Hay otros muchos platos que pueden potenciarse con un buen caldo.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ensaladas<\/strong>: depende de los ingredientes que albergue, pero generalmente a las ensaladas les vienen bien tanto rosados como blancos secos afrutados e incluso un poco \u00e1cidos.<\/li>\n<li><strong>Encurtidos y frutos secos<\/strong>: ir\u00e1n bien con vinos generosos como los de Jerez y sus variantes.<\/li>\n<li><strong>Arroces<\/strong>: pueden combinar perfectamente con <a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/vino\/roble\/\">vinos tintos ligeros<\/a>.<\/li>\n<li><strong>Comida asi\u00e1tica<\/strong>: cada vez m\u00e1s de moda \u2013y basada en platos elaborados con muchas salsas y especias\u2013, puede encontrar su mejor complemento en un vino, en este caso un blanco con cuerpo y pasado por barrica.<\/li>\n<li><strong>Pasta<\/strong>: sobre todo si es con salsa de tomate o queso, marida a la perfecci\u00f3n con un <a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/vino\/aire-de-protos\/\">rosado<\/a>.<\/li>\n<li><strong>Legumbres<\/strong>: son id\u00f3neas para un maridaje de vino tinto.<\/li>\n<li><strong>Queso<\/strong>: hay muchos tipos y sabores y sus variedades son tan amplias como las de los propios vinos, pero para resumir podr\u00edamos apuntar que los quesos azules ir\u00e1n mejor con los tintos medios y los curados con vinos maduros y potentes.<\/li>\n<li><strong>Postres<\/strong>: como norma general siempre combinar\u00e1n bien con vinos dulces, pero tanto el toque de chocolate negro con tintos crianzas, como el de un espumoso seco para postres con cremas resultan espectaculares.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En <strong>Bodegas Protos<\/strong> realizamos catas de nuestros vinos y explicamos los maridajes acordes a cada variedad, puedes descubrirlo en<a href=\"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/enoturismo-ribera-del-duero\/\"> Enoturismo Ribero del Duero.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mezclar vinos y comidas es algo de lo m\u00e1s habitual y recomendable, pues se potencian sus sabores mutuamente&#8230;.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":27300,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[87],"tags":[],"class_list":["post-27278","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Maridaje de vinos: qu\u00e9 comida elegir con cada tipo - Bodegas Protos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubre los mejores vinos para hacer un buen maridaje: \u00bfQu\u00e9 vinos elegir? 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