{"id":26762,"date":"2019-12-12T18:23:20","date_gmt":"2019-12-12T17:23:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/?p=26762"},"modified":"2019-12-16T17:50:19","modified_gmt":"2019-12-16T16:50:19","slug":"viche-de-mariscos-ecuador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/gastroprotos\/viche-de-mariscos-ecuador\/","title":{"rendered":"Viche de mariscos
Ecuador"},"content":{"rendered":"\t\t
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Restaurante Maitane<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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ECUADOR<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Maitane nace en el a\u00f1o 2017 inspirado por sue\u00f1os e ilusiones de ciudadanos espa\u00f1oles, el amor plasmado en cada detalle identifica a Maitane como un restaurante con un gran ambiente familiar, elegante y acogedor en donde se preparan exquisitos platos espa\u00f1oles y mediterr\u00e1neos con diversos productos ecuatorianos cuyos sabores, colores, calidad y presentaciones nos hace ser creativos para forjar una obra de arte en cada plato que brindamos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Receta<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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–\u00a0250 gr de huesos de pescado
–\u00a01 lt. de agua
–\u00a0250 ml de leche
–\u00a0180 gr de man\u00ed
–\u00a040 ml de aceite de achiote
–\u00a0400 gr de cebolla colorada
–\u00a05 gr de comino molido
–\u00a010 gr de ajo
–\u00a0400 gr de picudo
–\u00a01 langosta galapague\u00f1a peque\u00f1a
–\u00a0100 gr de mejill\u00f3n
–\u00a0100 gr de almeja<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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–\u00a0200 gr de camar\u00f3n
–\u00a050 gr de mantequilla
–\u00a01 pimiento rojo o verde
–\u00a030 gr de or\u00e9gano seco
–\u00a020 gr de achiote molido
–\u00a060 gr de mantequilla de man\u00ed
–\u00a0250 gr de yuca
–\u00a02 pl\u00e1tanos maduros
–\u00a02 choclos tiernos\u00a0
– 20 gr de cilantro
–\u00a0Sal y pimienta.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Preparaci\u00f3n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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  1. En una cacerola poner la sal los huesos o cabezas de pescado las c\u00e1scaras de camar\u00f3n, media cebolla y media cabeza de ajo y deje hervir 45 min hasta tener un caldo concentrado.<\/li>\n
  2. Hay que realizar el sofrito en un sart\u00e9n caliente ponemos el aceite junto al comino y la sal una vez caliente la cebolla larga, el ajo hasta que la cebolla est\u00e9 translucida y lo reservamos para licuar lo con el man\u00ed tostado 250ml de leche y 500 ml de caldo de pescado hasta que est\u00e9 todo muy triturado.<\/li>\n \t
  3. Una vez cernido ponerlo en el resto del caldo y tenemos nuestra base del biche.<\/li>\n \t
  4. Caliente las restantes 2 cucharadas de aceite en una olla o cacerola de buen tama\u00f1o; agregue la cebolla picada, el ajo, el pimiento, achiote, comino, or\u00e9gano y sal, cocine a fuego lento hasta que las cebollas est\u00e9n suaves, aproximadamente unos 10 minutos. A\u00f1ada el caldo de pescado y man\u00ed, h\u00e1galo hervir a fuego lento.<\/li>\n \t
  5. Agregue las rodajas de cholo y los pedazos de yuca, cocine a fuego lento hasta que las yucas est\u00e9n tiernas, aproximadamente durante 35 a 40 minutos.<\/li>\n \t
  6. Agregue las rodajas de pl\u00e1tano maduro y los pedazos de pescado, cocine a fuego lento hasta que el pescado este cocinado, entre 8 a 10 minutos.<\/li>\n \t
  7. A\u00f1adir el resto de mariscos la langosta cortada en la mitad, el calamar limpio y cortado en cubos, los mejillones y las almejas limpias y revisando que est\u00e9n abiertas y al final los camarones para evitar su sobre cocci\u00f3n.<\/li>\n \t
  8. Espolvoree la sopa con el cilantro o perejil picado y sirva caliente con las rodajas de lim\u00f3n y un buen aj\u00ed criollo.<\/li>\n<\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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    \u00bfCon qu\u00e9 maridarlo?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    PROTOS VERDEJO<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Existen maridajes perfectos, y \u00e9ste es uno de esos; hay algo en el verdejo que logra resaltar una frescura en los mariscos, sin igual. Adem\u00e1s su crianza sobre l\u00edas, le da un toque untuoso que ayuda a que la crema destaque su mezcla de sabores.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Maitane<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Av. 12 de Octubre y Luis Cordero dentro de Swiss\u00f4tel Quito. Ecuador<\/p>

    +593 99 536 3388<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    www.restaurantemaitane.ec<\/a><\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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